Domaine des Ronces

Le Domaine des Ronces, situé à Orbagna au sud du vignoble jurassien, incarne l’âme authentique du Jura viticole. Dans une région longtemps discrète, aujourd’hui redécouverte par les amateurs du monde entier, ce domaine familial s’est imposé comme une référence grâce à une philosophie fondée sur la biodynamie et une mise en valeur rigoureuse des cépages autochtones. Chaque cuvée raconte ici une histoire intime du terroir, portée par la volonté de préserver les sols, de respecter la vigne et de vinifier sans artifices.

Le Domaine des Ronces a été créé en 1950 par Pierre-Henri et Andrée Pignier. Le nom vient de la parcelle originelle, un terrain laissé à l’abandon, recouvert de ronces, que la famille décide de replanter en vigne. Ce symbole de renaissance marque l’identité du domaine : redonner vie aux sols et exprimer le meilleur d’un terroir oublié.

C’est dans les années 1980 que le domaine prend véritablement son essor avec l’arrivée de Jean-Claude Crédoz, qui convertit progressivement l’exploitation à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie certifiée en 2009. Aujourd’hui, c’est sa fille Ariane Lesné qui dirige le domaine avec la même exigence. Sa vision repose sur une recherche permanente d’équilibre : équilibre entre la vigne et son environnement, entre puissance et finesse dans les vins, entre tradition et modernité.

Le domaine s’étend sur 6 hectares, un vignoble à taille humaine, situé sur des coteaux exposés plein sud. Les sols sont principalement constitués de marnes bleues et rouges, mêlées de calcaires, typiques du sud Revermont. Cette diversité de sols permet d’exprimer toute la richesse des cépages jurassiens : le Savagnin, le Chardonnay, mais aussi le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir.

Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, forge des vins de caractère, marqués par une acidité structurante et une salinité minérale qui les distinguent immédiatement.

Le Domaine des Ronces est l’un des rares du Jura à être certifié en biodynamie. Les vignes sont travaillées sans produits chimiques, avec des labours doux et des préparations biodynamiques (bouse de corne, silice, décoctions de plantes). L’objectif est de préserver la vitalité des sols, de stimuler la résistance naturelle de la vigne et de favoriser l’expression du terroir.

En cave, la vinification suit la même logique : levures indigènes, interventions minimales, très peu ou pas de soufre, élevages longs sur lies. L’idée n’est pas de gommer les millésimes mais au contraire de laisser la vigne raconter chaque année son histoire.

Les blancs : Chardonnay et Savagnin

Le Chardonnay "Les Ronces" exprime toute la richesse des marnes bleues. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, la texture est ample, avec une minéralité saline qui étire la finale. C’est un vin précis et vibrant, parfait pour accompagner poissons et fromages du Jura.

Le Chardonnay "Tradition" est élevé en partie sous voile, ce qui lui confère une complexité aromatique unique : noix fraîche, épices douces, fruits secs. La bouche allie rondeur et tension, offrant un équilibre typiquement jurassien.

Le Savagnin ouillé est un vin tendu et pur, au nez de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, il séduit par sa fraîcheur tranchante et sa finale saline.

Le Savagnin sous voile représente l’âme du Jura. Vieilli en fûts non ouillés, il développe un bouquet intense de noix, de curry, de fruits secs et de safran. En bouche, la puissance est impressionnante, équilibrée par une acidité vive.

Le Vin Jaune, élevé 6 ans et 3 mois sous voile, est la cuvée mythique du domaine. Sa complexité aromatique est exceptionnelle : noix, épices, pomme au four, curry. La bouche est ample, structurée, dotée d’un potentiel de garde immense.

Le Poulsard du domaine est un vin délicat, presque aérien, à la robe claire. Le nez exprime des arômes de fruits rouges frais, fraise et groseille, avec une pointe florale. En bouche, les tanins sont soyeux, la structure légère mais élégante.

Le Trousseau se distingue par sa puissance et sa profondeur. Le nez révèle des notes de cerise noire, de poivre et de réglisse. La bouche est charnue, structurée, avec une finale longue et épicée.

Le Pinot Noir, planté sur des sols calcaires, offre une interprétation jurassienne du cépage. Plus frais et plus tendu qu’en Bourgogne, il dévoile des arômes de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, l’élégance prime, avec une belle finesse de tanins.

Le Crémant du Jura du Domaine des Ronces est une véritable réussite. Produit à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, il séduit par sa bulle fine, son nez de fleurs et d’agrumes, et sa bouche fraîche et équilibrée.

Le Vin de Paille, élaboré à partir de raisins passerillés, est un vin liquoreux rare et précieux. Le nez évoque le miel, l’abricot confit, les figues sèches. La bouche est riche, intense, mais toujours équilibrée par une acidité vivifiante.

Le Domaine des Ronces fait partie des domaines jurassiens les plus respectés, reconnu par les amateurs et les professionnels pour la sincérité de son approche et la qualité constante de ses vins. Les cuvées séduisent autant les puristes du Jura que les novices en quête de découvertes, car elles offrent une vision claire et authentique de ce que le vignoble peut produire de meilleur.

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