L'AOP Côtes d'Auxerre est une appellation viticole française située en Bourgogne, à environ 100 kilomètres au sud de Paris. Elle est connue pour la production de vins rouges, blancs et rosés élaborés à partir des cépages Pinot Noir, Chardonnay et Sauvignon Blanc.
Le vignoble de Côtes d'Auxerre est situé sur la Côte d'Auxerrois, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui donne aux vins leur minéralité et leur structure distinctes.
Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids et humides. Ces conditions climatiques favorisent la production de vins rouges, blancs et rosés élégants et complexes.
Les vins rouges de l'AOP Côtes d'Auxerre sont généralement de couleur rouge rubis intense. Ils présentent des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, de fleurs et d'épices. Ils sont puissants et charpentés, avec une bonne acidité. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs années. La Ronce du domaine Goisot est une magnifique cuvée dans cette AOP.
Les vins blancs de l'AOP Côtes d'Auxerre sont généralement de couleur jaune pâle à jaune doré. Ils présentent des arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel. Ils sont secs, avec une bonne acidité et une minéralité prononcée. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs années.
Le domaine Goisot produit parmi les plus beaux vins de Côtes d'Auxerre.
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Le Bourgogne rouge Côtes d'Auxerre du domaine Goisot est un vin bio rouge frais et élancé, qui se décline sur des notes de petits fruits rouges. Un vin aussi bien à l'aise sur un plateau de charcuterie, des volailles ou encore un poisson.
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Le Bourgogne blanc Côtes d'Auxerre du domaine Goisot est un blanc sec minéral et fruité, typé par son terroir frais. Un blanc tout en élégance.
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Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Corps de Garde Blanc du domaine Goisot est un vin blanc sec de gastronomie. Son bouquet dévoile des arômes grillés, de zang, de cannelle et de fruits très mûrs. En bouche, ce vin biodynamique se révèle à la fois puissant et élégant, un grand chardonnay tout simplement !
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