Domaine la Taille aux Loups

Le Domaine de la Taille aux Loups est l'une des grandes références absolues du chenin blanc en France. Fondé par Jacky Blot en 1989 à Montlouis-sur-Loire — surnommé "l'horloger de Montlouis" pour sa précision suisse — le domaine est aujourd'hui dirigé par son fils Jean-Philippe Blot depuis le décès de Jacky en mai 2023, dans la même exigence et la même philosophie. 45 hectares de chenin sur sols argilo-calcaires, silex et argiles à silex entre Montlouis-sur-Loire et Vouvray, vendanges manuelles, labour systématique, sans levurage ni chaptalisation. Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024. Cuvées emblématiques : Triple Zéro (pétillant naturel méthode ancestrale), Rémus (chenin sec), Clos de Mosny (monopole 12 ha), Romulus (liquoreux d'exception), Clos Michet et Clos de la Bretonnière en Vouvray. Livraison France et Europe chez Ardoneo.

Domaine La Taille aux Loups — Jacky Blot, pionnier du chenin, et Jean-Philippe, la transmission accomplie

En 1989, Jacky Blot s'installe à Montlouis-sur-Loire avec une conviction solitaire : que cette appellation rive gauche, longtemps dans l'ombre de Vouvray sa voisine, recèle des terroirs capables de produire des chenins d'une précision et d'une complexité exceptionnelles. À une époque où le labour et les vendanges manuelles étaient rares dans la région, Jacky Blot les pratique dès le départ — "à contrecourant et atypique", comme il le dit lui-même. Il révolutionne aussi l'élevage, optant pour des barriques, fûts de chêne et demi-muids bourguignons là où la Loire ne connaissait que la cuve. La presse spécialisée mondiale le consacre rapidement comme l'un des artisans majeurs de la renaissance de Montlouis-sur-Loire. Jusqu'au bout — malgré un cancer foudroyant — il a surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils. Jean-Philippe Blot, formé aux côtés de son père, reprend les rênes en mai 2023 avec la même rigueur, aidé d'une équipe technique et culturale soudée. Le domaine compte aujourd'hui 45 hectares. Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.

Un vignoble de précision : 45 hectares entre Montlouis et Vouvray

Le vignoble est principalement implanté à Montlouis-sur-Loire sur des sols argilo-calcaires, argilo-siliceux et silex — "des terroirs calcaires et argilo-siliceux que le labour et le travail minutieux des maturités permettent d'exprimer avec une précision suisse." La pièce maîtresse est le Clos de Mosny — une parcelle en monopole de 12 hectares, entièrement ceinte de murs sur 1,6 km, exposée plein sud, rachetée en 2011. Sur Vouvray, le domaine exploite le Clos de Venise (1 ha) et le Clos de la Bretonnière (4 ha), deux terroirs historiques sur sols argilo-calcaires riches en tuffeau. Toutes les vignes sont conduites avec la même rigueur : labour systématique, vendanges manuelles, tri rigoureux, levures indigènes, sans levurage ni chaptalisation.

Les cuvées du Domaine de la Taille aux Loups

Triple Zéro est sans doute la cuvée la plus connue et la plus emblématique du domaine. Ce pétillant naturel méthode traditionnelle doit son nom à ses trois zéros : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Aucun sucre ajouté à aucune étape. Le résultat est un effervescent d'une pureté cristalline, aux bulles fines, tendu, désaltérant, qui exprime le chenin dans sa forme la plus nette.

Remus (anciennement Remus Plus) est la grande cuvée tranquille sèche de Montlouis-sur-Loire. Issu de vieilles vignes de plus de cinquante ans, ce chenin sec est intense, généreux, ample, avec une tension qui garantit une belle évolution sur dix à quinze ans. C'est l'une des cuvées de référence des grands blancs de Loire. 

Clos de Mosny est une cuvée parcellaire issue d'un monopole en plein cœur de Montlouis, exposé plein sud, sur silex et argilo-calcaire. Solaire et tendu à la fois, c'est l'un des chenins les plus complexes du domaine, capable de vieillir avec une rare noblesse.

Les Hauts de Husseau offre une lecture plus verticale et structurée du chenin, particulièrement taillée pour la garde.

Clos de la Bretonnière et Clos Michet sont les cuvées parcellaires issues des vignes de Vouvray. Ces chenins de rive droite révèlent une matière plus dense, une complexité aromatique marquée, avec des notes de cire, de fruits à chair blanche et une minéralité calcaire très nette. Ce sont parmi les expressions les plus abouties du chenin ligérien.

Les vins de la Taille aux Loups accompagnent admirablement les poissons de Loire et de mer, les crustacés, les volailles en sauce à la crème, les fromages de chèvre du Val de Loire. Les moelleux et liquoreux s'accordent avec le foie gras, les tartes aux fruits et les desserts peu sucrés.

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