Brut Tradition, le Montlouis pétillant bio de la Taille aux Loups
Le Brut Tradition est le pétillant de référence du Domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis-sur-Loire. Il est issu à 100 % de chenin, cultivé en agriculture biologique, et élaboré en méthode traditionnelle : la seconde fermentation se fait en bouteille, ce qui donne la bulle fine et le toucher délicat du vin.
C'est une cuvée sans millésime : elle est assemblée pour garder le même style d'une année sur l'autre. Les vignes poussent sur les sols argilo-calcaires de l'appellation, où le tuffeau marque le chenin d'une tension minérale.
Le style du vin
Dans le verre, la robe est jaune pâle à reflets dorés. Le nez évoque la pomme, la poire, les fleurs blanches et les agrumes, avec une pointe de brioche. En bouche, l'attaque est vive et désaltérante, la bulle fine et élégante. La finale citronnée et amande est tendue, portée par un dosage très faible qui laisse parler le chenin.
Accords mets-vins
C'est un vin d'apéritif par excellence. Il accompagne aussi les huîtres et les fruits de mer, le tartare de Saint-Jacques aux agrumes, les poissons grillés et les fromages de chèvre de Loire. Servez-le frais, vers 8 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte étroite.
Le Domaine de la Taille aux Loups
Le domaine est une référence du chenin à Montlouis. Jacky Blot, qui l'a repris en 1992, lui a donné sa renommée. Il est décédé en mai 2023, et Jean-Philippe Blot dirige aujourd'hui la maison. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique.
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Pour approfondir
Questions fréquentes
Le Brut Tradition est-il un vin bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Quel cépage compose ce pétillant ?
Il est issu à 100 % de chenin.
Est-ce un millésimé ?
Non, c'est une cuvée sans millésime.
Avec quoi le servir ?
À l'apéritif, avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage de chèvre de Loire, à environ 8 °C.
Quelle différence avec le Triple Zéro ?
Les deux sont des Montlouis pétillants 100 % chenin du domaine. Le Triple Zéro est la cuvée sans dosage, le Brut Tradition a un dosage très faible.
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