Domaine Aline Beauné

Pendant quinze ans, Aline Beauné a fait ses gammes sur l'une des plus belles adresses de la Côte de Beaune, le Château de la Crée à Santenay, tout en regardant de loin les vignes familiales de Saint-Vallerin que sa mère avait reprises et agrandies après l'héritage de l'arrière-grand-père. En 2018, le contrat de fermage qui liait ces cinq hectares de prime terroir à leurs précédents locataires arrive à échéance — Aline saisit l'occasion et fonde son propre domaine. Diplômée d'œnologie de Dijon, elle engage immédiatement la conversion biologique, avec quelques pratiques empruntées à la biodynamie. Le vignoble, aujourd'hui réparti entre Saint-Vallerin et Montagny, se compose de parcelles soigneusement identifiées — Rougeriaux, en haut de l'appellation sur sols de marnes, et une autre, plus basse, sur argilo-calcaire, ainsi que le climat classé Montagny 1er Cru Chazelle, en mi-coteau, exposé plein est. Chardonnay et aligoté exclusivement, vinifiés dans un équilibre cuve-fût mesuré, sans excès de bois neuf, pour préserver la fraîcheur et la tension propres à ce terroir au contact du kimméridgien de Chablis. Sa cuvée la plus personnelle, Reconnaissance, née avec le millésime 2022, provient d'une parcelle au cœur du village, juste à côté de la maison de sa grand-mère, "là où tout a commencé" — élevée entièrement dans un foudre alsacien choisi sur mesure. Cuvées : Bourgogne Blanc, Montagny, Montagny 1er Cru Chazelle, Reconnaissance. Livraison France et Europe chez Ardoneo.

Le Domaine Aline Beauné en quelques mots

Le Domaine Aline Beauné : présentation

Le Domaine Aline Beauné s’inscrit aujourd’hui comme l’une des signatures les plus discrètes mais les plus exigeantes de l’AOP Montagny, au cœur de la Côte Chalonnaise. Situé dans ce vignoble bourguignon exclusivement dédié aux grands vins blancs, le Domaine Aline Beauné incarne une approche précise, respectueuse du terroir et profondément ancrée dans l’identité de Montagny. À travers un travail rigoureux à la vigne et des vinifications maîtrisées, le domaine contribue activement à la reconnaissance qualitative croissante de l’appellation Montagny.

L’histoire du Domaine Aline Beauné est indissociable de celle de Montagny, terroir historique du Chardonnay en Bourgogne méridionale. Héritière d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Aline Beauné a progressivement façonné un domaine à taille humaine, privilégiant la compréhension fine de chaque parcelle et une viticulture attentive aux équilibres naturels. Dans une appellation où l’exactitude du geste fait la différence, le domaine s’est construit une identité fondée sur la régularité, la pureté d’expression et la fidélité au sol.

Le vignoble du Domaine Aline Beauné est implanté sur les coteaux les mieux exposés de l’AOP Montagny, bénéficiant d’orientations favorables à une maturation lente et homogène du Chardonnay. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement calcaires et marno-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent aux vins leur tension minérale et leur élégance naturelle. Cette diversité géologique, bien que subtile, permet d’élaborer des cuvées nuancées, chacune reflétant fidèlement son origine parcellaire.

Le climat semi-continental de l’AOP Montagny joue un rôle central dans le style des vins du Domaine Aline Beauné. Les hivers froids assurent un repos végétatif bénéfique à la vigne, tandis que les étés tempérés favorisent une maturation progressive des raisins, sans excès. Cette combinaison climatique permet d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une acidité structurante et d’une grande lisibilité aromatique, caractéristiques recherchées dans les grands Chardonnays de Bourgogne.

La viticulture pratiquée par le Domaine Aline Beauné s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à la santé des sols et à la vitalité de la vigne. Le travail mécanique du sol, la limitation des intrants et l’observation constante du vignoble permettent de préserver l’expression naturelle du terroir. Cette approche, proche des principes de l’agriculture biologique, vise avant tout à produire des raisins sains, équilibrés et parfaitement mûrs, condition essentielle à l’élaboration de vins précis et authentiques.

En cave, la philosophie du Domaine Aline Beauné repose sur la retenue et la justesse. Les vinifications sont conduites avec précision afin de respecter l’intégrité du fruit et la typicité du Chardonnay de Montagny. Les fermentations sont maîtrisées avec soin, et les élevages alternent entre cuves et fûts, avec une utilisation mesurée du bois afin de ne jamais dominer l’expression du vin. L’élevage sur lies fines apporte de la texture et de la complexité, tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques de l’appellation.

Les vins du domaine Aline Beauné

Les vins blancs du Domaine Aline Beauné en AOP Montagny se distinguent par leur équilibre et leur élégance. Le nez révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de citron et parfois de poire, accompagnés de subtiles notes minérales. En bouche, l’attaque est fraîche et précise, le milieu de bouche ample mais jamais lourd, et la finale longue, saline et persistante. Cette structure harmonieuse confère aux vins une grande buvabilité tout en leur offrant un réel potentiel de garde.

Selon les cuvées et les parcelles, les vins du Domaine Aline Beauné peuvent évoluer vers des expressions plus complexes avec le temps, développant des notes de noisette, de beurre frais et de brioche, typiques des grands Chardonnays bourguignons élevés avec justesse. Cette capacité d’évolution témoigne de la qualité des raisins et de la maîtrise des élevages.

Les accords mets et vins avec les Montagny du Domaine Aline Beauné mettent en valeur leur polyvalence gastronomique. Leur fraîcheur et leur minéralité accompagnent idéalement les poissons, les fruits de mer, les crustacés et les coquillages. Ils se marient également avec des volailles à la crème, des risottos, des plats à base de champignons ou encore des fromages bourguignons et jurassiens. Les cuvées les plus structurées peuvent accompagner des mets plus élaborés, révélant toute la profondeur du terroir de Montagny.

Le Domaine Aline Beauné dans les guides

Guide des meilleurs vins de France 2026 :Ces blancs peuvent servir de modèle à bien des vignerons de la région, et le domaine fait une entrée remarquée dans notre guide.

Le domaine Aline Beauné participe pleinement à l’identité des vins bio de Bourgogne, région emblématique du Pinot Noir et du Chardonnay, où la précision des terroirs guide chaque vinification. Retrouvez l’ensemble de notre sélection de vins bio de Bourgogne sur la page région dédiée.