Ce Bourgogne blanc du domaine Aline Beauné brille par sa justesse et son élevage. Un magnifique vin de Bourgogne, facile à marier.Le Bourgogne Blanc est la cuvée d'entrée du Domaine Aline Beauné — celle qui révèle d'emblée la signature de la maison : précision, minéralité et fraîcheur, sans jamais sacrifier le fruit. Aline Beauné avait déjà dix ans de vinification derrière elle au Château de la Crée à Santenay lorsqu'elle reprend en 2018 les vignes familiales de Saint-Vallerin, à la pointe sud de la Côte Chalonnaise. Elle engage immédiatement la conversion biologique, supprime herbicides et traitements chimiques, et incorpore des préparations biodynamiques pour revitaliser les sols — avec jamais plus de 10 % de bois neuf sur les 1ers Crus, et zéro bois pour ce Bourgogne.
La parcelle de 1,3 hectare, exposée plein est sur des sols argilo-calcaires avec de gros galets qui emmagasinent la chaleur, est plantée de chardonnay de 30 ans. Fermentation aux levures indigènes, élevage 8 mois exclusivement en cuve inox — un choix qui préserve toute la pureté et la tension du cépage. Le résultat est un vin frais et vibrant, aux arômes d'agrumes et de fruits blancs, avec une acidité harmonieuse et un potentiel de garde surprenant pour son appellation.
À servir à 10-12 °C. Accords : poissons grillés, fruits de mer, chèvres frais. À boire dans les 3-5 ans.
Le Domaine Aline Beauné fait partie des domaines Phares de l'AOP Montagny : ces vins bio de de Bourgogne sont dotés d'une belle personnalité.
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