AOC Côtes de Bergerac

L’AOP Côtes de Bergerac constitue l’une des expressions les plus structurées et les plus qualitatives du vignoble bergeracois. Située dans le département de la Dordogne, au cœur du Sud-Ouest, cette appellation d’origine protégée s’inscrit dans la continuité historique et géographique des grands terroirs viticoles du bassin de la Dordogne. Elle regroupe des vins de caractère, majoritairement rouges, reconnus pour leur profondeur, leur équilibre et leur aptitude à la garde, tout en offrant aujourd’hui des expressions de plus en plus abouties issues de la viticulture biologique.

L’histoire de l’AOP Côtes de Bergerac est indissociable de celle de la ville de Bergerac et de la Dordogne, axe commercial majeur depuis le Moyen Âge. Dès cette époque, les vins produits sur les coteaux dominant la rivière bénéficient d’une réputation solide, facilitée par leur exportation vers Bordeaux, l’Angleterre et l’Europe du Nord. Ces coteaux, naturellement mieux exposés et drainés que les plaines alluviales, ont progressivement été identifiés comme des terroirs à part entière, donnant naissance à une appellation spécifique destinée à valoriser des vins plus concentrés et plus structurés.

Le vignoble de l’AOP Côtes de Bergerac s’étend sur des coteaux aux pentes modérées, bénéficiant d’expositions favorables et d’une ventilation naturelle. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de graves ou de sables, selon les secteurs. Cette diversité géologique permet une excellente régulation hydrique et favorise une maturation homogène des raisins. Les argiles apportent puissance et profondeur aux vins, tandis que les calcaires contribuent à leur fraîcheur et à leur équilibre.

Le climat de l’AOP Côtes de Bergerac est de type océanique tempéré, avec des influences continentales marquées. Les étés sont généralement chauds sans excès, les automnes longs et souvent favorables à une maturité complète des raisins, et les hivers modérés. Cette combinaison climatique permet d’obtenir des vins équilibrés, alliant richesse aromatique et fraîcheur, tout en offrant des conditions propices au développement de la viticulture biologique.

L’AOP Côtes de Bergerac bio connaît un essor significatif depuis plusieurs années. De nombreux domaines ont engagé une conversion vers l’agriculture biologique, convaincus que cette approche permet de mieux révéler la typicité des terroirs et la qualité intrinsèque des cépages. Le travail des sols, la limitation des rendements, l’abandon des intrants de synthèse et une observation attentive de la vigne sont au cœur de cette démarche qualitative.

Les vins de l’AOP Côtes de Bergerac sont majoritairement rouges. Ils reposent sur des assemblages traditionnels du Sud-Ouest et du Bordelais, dominés par le Merlot, complété par le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet-Franc et parfois le Malbec. Le Merlot apporte rondeur, fruit et souplesse, tandis que les Cabernets structurent l’ensemble et renforcent le potentiel de garde. Les expressions issues de la viticulture biologique se distinguent souvent par une plus grande précision aromatique et une texture plus digeste.

Les rouges de l’AOP Côtes de Bergerac offrent des profils aromatiques riches et expressifs. Les notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de cassis se mêlent à des arômes d’épices, de sous-bois et parfois de touches boisées bien intégrées. En bouche, les vins présentent une structure ample, des tanins présents mais généralement fondus, et une fraîcheur qui équilibre la richesse naturelle du fruit. Ces caractéristiques confèrent aux vins une belle aptitude à la garde, leur permettant d’évoluer favorablement sur plusieurs années.

L’appellation produit également des vins blancs secs et moelleux, plus confidentiels mais de grande qualité. Les blancs secs de l’AOP Côtes de Bergerac, élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, offrent des profils aromatiques élégants, mêlant agrumes, fruits à chair blanche et notes florales. Les blancs moelleux, issus de vendanges tardives ou de raisins partiellement botrytisés, se distinguent par leur richesse équilibrée par une acidité naturelle préservée.

En cave, les domaines engagés dans l’AOP Côtes de Bergerac bio privilégient des vinifications précises et respectueuses de la matière première. Les fermentations sont souvent réalisées avec des levures indigènes, les extractions sont adaptées à la concentration du millésime, et les élevages sont conduits en cuves ou en fûts, avec un usage du bois maîtrisé. L’objectif est de préserver l’expression du terroir et l’équilibre naturel du vin.

Les vins de l’AOP Côtes de Bergerac s’inscrivent naturellement dans une tradition gastronomique. Les rouges accompagnent idéalement les viandes rôties, les plats mijotés et les fromages affinés, tandis que les blancs secs se marient harmonieusement avec les poissons, les fruits de mer et les volailles. Les blancs moelleux trouvent leur place à l’apéritif ou sur des desserts fruités.

Aujourd’hui, l’AOP Côtes de Bergerac, et plus particulièrement dans ses expressions biologiques, incarne une montée en gamme assumée du vignoble bergeracois. Grâce à la richesse de ses terroirs, à la maîtrise de ses cépages et à l’engagement croissant de ses vignerons en faveur d’une viticulture durable, l’appellation propose des vins structurés, équilibrés et profondément ancrés dans leur territoire. Elle s’impose ainsi comme une référence incontournable pour découvrir des vins bio du Sud-Ouest alliant authenticité, profondeur et élégance.