Domaine Desvignes

Domaine Desvignes : Givry rouge et blanc de la Côte chalonnaise, en conversion bio

Le Domaine Desvignes est un domaine familial de Givry, au cœur de la Côte chalonnaise, en Bourgogne. Gautier Desvignes y signe des pinots noirs et des chardonnays élégants et précis, loin du style rustique qu'on prêtait autrefois à l'appellation. Découvrez trois cuvées issues de vignes cultivées dans le respect du sol, aujourd'hui en conversion vers l'agriculture biologique.

L'histoire du domaine

Le domaine appartient à la famille Desvignes depuis plusieurs générations. Gautier Desvignes, après avoir travaillé dans d'autres régions viticoles et à l'étranger, est revenu prendre la suite de son père. Autrefois, la production était vendue aux négociants de la Côte-d'Or. Avec Gautier, le domaine vinifie et met lui-même en bouteille ses propres vins.

Le terroir de Givry

Givry est une appellation de la Côte chalonnaise, qui produit surtout des vins rouges de pinot noir et, plus rarement, des blancs de chardonnay. Les sols argilo-calcaires du sud de l'appellation donnent aux vins de la fraîcheur et de la minéralité. Autour du hameau de Poncey, les parcelles du domaine alternent coteaux et pieds de pente.

Des vignes replantées avec soin

Gautier a fait replanter une grande partie du vignoble en clones de pinot fin, qui donnent de faibles rendements et de petites baies, pour un fruit plus concentré. Il a renoncé aux produits chimiques de synthèse et travaille le sol. Les vendanges sont manuelles. Le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique.

La vinification

Les raisins sont triés et, pour les rouges, entièrement égrappés. Les vins sont élevés en fûts de chêne, avec peu de bois neuf, pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Les cuvées du domaine

Givry rouge La Dame 2023 est un pinot noir issu du lieu-dit Champ La Dame, au sud-ouest de l'appellation. Précis et élégant, il offre des notes de cerise et de fruits noirs, de la fraîcheur et des tanins fins.

Givry blanc En Chenèves 2024 est un chardonnay issu d'un lieu-dit au pied de la pente de Givry. Frais et minéral, il offre des notes d'agrumes et de fruits à noyau, avec une finale vive.

Givry rouge 1er cru Grande Berge 2023 est un pinot noir de 1er cru, minéral et énergique, aux notes florales et de fruits rouges, avec une finale longue. Il est en conversion bio.

Quelle cuvée choisir ?

Pour un blanc frais à l'apéritif ou sur un poisson, choisissez En Chenèves. Pour un rouge de Bourgogne précis et gourmand, La Dame est la porte d'entrée. Pour une belle occasion ou pour la cave, Grande Berge, le 1er cru, est la cuvée à garder.

Accords mets et vins

Le blanc accompagne le poulet rôti, les poissons blancs grillés et les fromages de chèvre. Les rouges s'accordent avec les volailles rôties, le canard, les viandes rouges et les fromages affinés.

Questions fréquentes

Où se trouve le Domaine Desvignes ?
À Givry, dans la Côte chalonnaise, en Bourgogne.

Les vins sont-ils bio ?
Le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique.

Quels sont les cépages ?
Le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour le blanc.

Quelle différence entre La Dame et Grande Berge ?
La Dame est un Givry de village, précis et gourmand. Grande Berge est un 1er cru, plus minéral et plus énergique.

Peut-on garder ces vins en cave ?
Oui, surtout Grande Berge.

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