Domaine Desvignes Givry rouge La Dame 2023, pinot noir élevé en fût, frais et élégant
Le Domaine Desvignes est un domaine familial de Givry, dans la Côte chalonnaise, en Bourgogne. Gautier Desvignes y cultive ses vignes de façon durable, avec de faibles rendements. La Dame 2023 est son Givry rouge de lieu-dit, un pinot noir précis et élégant.
Le vin
La Dame est un pinot noir à 100 %, issu de clones de pinot fin. Il vient d'une parcelle de vignes d'environ 30 ans, au lieu-dit Champ La Dame, sur des sols argilo-calcaires, au sud-ouest de Givry. Les raisins sont vendangés à la main, triés et entièrement égrappés. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne.
Dégustation
Le vin offre des notes de cerise et de fruits noirs, avec une touche minérale. La bouche est veloutée et fraîche, aux tanins fins, avec une finale longue et persistante.
Service et accords mets et vins
Servez-le légèrement frais. Il accompagne les volailles rôties, le canard, les viandes blanches, les champignons et les fromages affinés. Il a un bon potentiel de garde.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de La Dame ?
Le pinot noir, à 100 %.
D'où vient ce vin ?
Du lieu-dit Champ La Dame, au sud-ouest de l'appellation Givry, dans la Côte chalonnaise.
Comment est-il élevé ?
12 mois en fûts de chêne.
Peut-on le garder en cave ?
Oui, plusieurs années. La fiche indique 2030.
Avec quels plats l'accorder ?
Volailles rôties, canard, viandes blanches, champignons ou fromages affinés.
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