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Le Domaine Tabordet est une exploitation familiale de Verdigny, en Loire, qui élabore des vins de sauvignon blanc en appellations Pouilly-Fumé et Sancerre. Ses vins sont légers, élégants et équilibrés, avec la minéralité et les notes de silex qui font la réputation de la Loire. Ardoneo propose ses Pouilly-Fumé bio.
Dans les années 1960, Raymond Tabordet acquiert 4,5 hectares de vignes à Verdigny et fonde le domaine. Ses fils Yvon et Pascal l'agrandissent et plantent aussi des vignes en Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, la troisième génération est aux commandes : Marius, fils de Pascal, suit la vigne et la vinification, tandis que son cousin Gaël, fils d'Yvon, gère la technique, le matériel, les vendanges et la taille. Pascal s'occupe toujours des commandes et des salons.
Les vignes poussent sur des sols de calcaire, de marne et de silex. Les marnes kimméridgiennes, argile calcaire mêlée de silex et de cailloutis, donnent aux vins leur caractère minéral et leur fraîcheur. Le sauvignon blanc est le cépage unique du domaine, en Pouilly-Fumé comme en Sancerre.
Le domaine est cultivé en agriculture biologique et prépare la biodynamie. Les sols sont travaillés plutôt que désherbés chimiquement, certaines parcelles sont enherbées et l'effeuillage régule les rendements. Les raisins sont pressés doucement au pressoir pneumatique, pour éviter les notes végétales. Les vins fermentent avec des levures indigènes.
Choisissez Les Petites Aubues pour un Pouilly-Fumé frais et fruité, à l'apéritif ou sur les fruits de mer. Optez pour Les Champs des Chaumes si vous cherchez une cuvée plus profonde, sur marnes kimméridgiennes, à servir à table avec un poisson ou une volaille. Entre les deux millésimes des Petites Aubues, le 2025 est le plus récent.
Les Pouilly-Fumé du Domaine Tabordet accompagnent les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, les curries de volaille et les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol. Servez-les frais.
Où se trouve le Domaine Tabordet ?
À Verdigny, en Loire, en appellations Pouilly-Fumé et Sancerre.
Quel cépage cultive-t-il ?
Le sauvignon blanc.
Les vins du Domaine Tabordet sont-ils bio ?
Oui, ils sont issus d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
Quelle est la différence entre Les Petites Aubues et Les Champs des Chaumes ?
Les Petites Aubues sont la cuvée fraîche et fruitée du domaine ; Les Champs des Chaumes viennent de marnes kimméridgiennes et sont plus profonds.
Avec quoi servir un Pouilly-Fumé ?
Avec des fruits de mer, un poisson, une viande blanche ou un fromage de chèvre.
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Il y a 3 produits.
Les Petites Aubues 2024 du Domaine Tabordet est un Pouilly-Fumé 100 % sauvignon blanc, cultivé en agriculture biologique. Notes de fleurs, d'agrumes, de poire et de poivre frais, bouche incisive et équilibrée, avec une finale saline. À servir entre 10 et 12 °C, sur les huîtres ou un fromage de chèvre.
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Domaine Tabordet, Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025 : un vin blanc sec bio, 100 % sauvignon, issu des marnes kimméridgiennes de Verdigny. Notes de fleurs, d'agrumes et de poire, bouche fraîche et finale saline. À servir avec des fruits de mer, un poisson ou un crottin de Chavignol.
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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
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