Domaine Tabordet, Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025 : un sauvignon bio frais, aux notes de fleurs et d'agrumes
Les Petites Aubues 2025 est la cuvée d'entrée du Domaine Tabordet, exploitation familiale de Verdigny, en Loire. Ce vin blanc sec de l'appellation Pouilly-Fumé est élaboré à 100 % de sauvignon blanc et cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Le domaine a été fondé dans les années 1960 par Raymond Tabordet, puis agrandi par ses fils Yvon et Pascal. Il est aujourd'hui conduit par Marius, qui suit la vigne et la vinification, et son cousin Gaël. Les vignes poussent sur des sols de calcaire, de marne et de silex, qui donnent aux vins leur minéralité. Le jus est pressé doucement, puis fermente avec des levures indigènes.
Dégustation
Le vin est frais et vif, avec des notes de fleurs, d'agrumes et de fruits blancs comme la poire, et une touche minérale de silex. La finale est saline.
Service et accords mets et vins
Servez les Petites Aubues 2025 entre 10 et 12 °C. Elles accompagnent les fruits de mer, les poissons marinés ou fumés, les viandes blanches et les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Petites Aubues ?
Le sauvignon blanc, à 100 %.
Quel est le style de ce Pouilly-Fumé ?
Un blanc sec frais et vif, aux notes de fleurs, d'agrumes et de poire, avec une finale saline.
Avec quels plats le servir ?
Avec des fruits de mer, un poisson, une viande blanche ou un fromage de chèvre.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
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