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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
Guide RVF étoilé 2025. Accords fromages de chèvre, crustacés. Garde 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
Les Champs des Chaumes est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — le terroir intermédiaire entre la tension calcaire des Petites Aubues et la fumée minérale de L'Autre Rive sur silex. Les marnes kimméridgiennes, ces argiles grises très riches en fossiles marins vieilles de 155 millions d'années, confèrent au sauvignon une texture plus ample et un fruit plus généreux que le calcaire pur, tout en maintenant une fraîcheur et une minéralité caractéristiques de l'appellation.
Le Domaine Tabordet, créé dans les années 1960 à Verdigny, est aujourd'hui mené par Marius Tabordet — jeune génération qui a engagé la certification bio en 2021 et la conversion en biodynamie. Guide des Meilleurs Vins de France RVF 2025 : "la sincérité, la minutie, les chairs suaves, la gourmandise de ces cuvées nous enchantent."
La vinification est précise et directe : raisins passés rapidement au pressoir après récolte, moûts débourbés puis placés en cuve inox, fermentation aux levures indigènes à basse température pendant environ 3 semaines.
Le 2023 révèle une robe jaune clair, un nez expressif de fruits blancs et d'agrumes, une bouche équilibrée sur la pêche blanche et l'abricot, finale minérale persistante.
À servir à 10-12 °C. Accords : fromages de chèvre, crustacés, poissons, curry de légumes. Garde 4-5 ans.
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Fiche technique
100% sauvignon
Un superbe blanc du domaine Giacometti (Patrimonio) issu de vermentino. Le vin est gourmand, fruité, mais sait garder ce qu'il faut de fraicheur. Une belle découverte !
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 92/100
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La cuvée les Zerzilles du domaine de la Bergerie est un des vins plus aromatiques et expressif du domaine. Ce grand chenin de gastronomie se développe sur des notes complexes de fruits jaunes, d'aubépines et d'anis. Très grande longueur.
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La cuvée Austral de la Ferme Saint-Martin est un blanc de macération, autrement dit un vin orange. Ce vin bio de gastronomie se développe sur des notes complexes d'épices, de curry, d'abricot confit, de pêche. Un vin blanc doté d'une belle structure qui s'accordera superbement sur des volailles à la crème ou des fromages par exemple.
RVF : 94/100
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Cette cuvée Céleste du Domaine Les Hautes Terres est un vrai coup de coeur. Ce Chenin 100% est ciselé, droit, expressif et d'une grande longueur. Un grand vin qui rivalise avec les meilleurs chenin de Loire. Superbe !
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Ce Reuilly blanc du domaine Tabordet est une belle réussite. Sa robe est jaune aux reflets or. Le nez développe des arômes d'agrumes et des notes d'amande. La bouche est vive et élancée, alliant finesse et élégance, avec une belle finale
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Les Petites Aubues est un Pouilly-Fumé élaboré à partir de Sauvignon. Ce vin bio est gourmand, fruité, doté d'une belle fraicheur. C'est un vin polyvalent et minéral, accessible sur la jeunesse.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 88/100
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Superbe Reuilly rouge de Luc Tabordet ! Ce vin bio issu de pinot noir possède un nez ouvert sur des notes de fruits rouges. La bouche est soyeuse et gourmande, sur des notes de cerises et d'épices douce.
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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
Guide RVF étoilé 2025. Accords fromages de chèvre, crustacés. Garde 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100