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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
Guide RVF étoilé 2025. Accords fromages de chèvre, crustacés. Garde 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
Les Champs des Chaumes est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — le terroir intermédiaire entre la tension calcaire des Petites Aubues et la fumée minérale de L'Autre Rive sur silex. Les marnes kimméridgiennes, ces argiles grises très riches en fossiles marins vieilles de 155 millions d'années, confèrent au sauvignon une texture plus ample et un fruit plus généreux que le calcaire pur, tout en maintenant une fraîcheur et une minéralité caractéristiques de l'appellation.
Le Domaine Tabordet, créé dans les années 1960 à Verdigny, est aujourd'hui mené par Marius Tabordet — jeune génération qui a engagé la certification bio en 2021 et la conversion en biodynamie. Guide des Meilleurs Vins de France RVF 2025 : "la sincérité, la minutie, les chairs suaves, la gourmandise de ces cuvées nous enchantent."
La vinification est précise et directe : raisins passés rapidement au pressoir après récolte, moûts débourbés puis placés en cuve inox, fermentation aux levures indigènes à basse température pendant environ 3 semaines.
Le 2023 révèle une robe jaune clair, un nez expressif de fruits blancs et d'agrumes, une bouche équilibrée sur la pêche blanche et l'abricot, finale minérale persistante.
À servir à 10-12 °C. Accords : fromages de chèvre, crustacés, poissons, curry de légumes. Garde 4-5 ans.
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Fiche technique
100% sauvignon
Cette cuvée Céleste du Domaine Les Hautes Terres est un vrai coup de coeur. Ce Chenin 100% est ciselé, droit, expressif et d'une grande longueur. Un grand vin qui rivalise avec les meilleurs chenin de Loire. Superbe !
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Magnifique Beaume de Venise du domaine d'Ouréa, à la fois frais et fruité, d'une belle intensité aromatique, sans tomber dans la lourdeur. Superbe pour ce premier millésime dans cette couleur !
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Le Temps des Cerises 2024 est la cuvée d'entrée et de plaisir du domaine de la Noblaie — le Chinon rouge que l'on sort entre amis, frais et gourmand. "L'âge de sagesse n'étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique." Cabernet franc 100 % bio, vignes de 30 ans sur l'assemblage des deux terroirs du domaine — argiles du sénonien "Cornuelles" et calcaires du turonien "Tuffeau". Pressage d'une grande douceur, 8 à 9 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines protectrices. Robe violette brillante, nez de violette, groseille, framboise et cerise, bouche souple, vive et fraîche, légère pointe d'épices douces.
Coup de cœur du Comité RVF 92/100. Servir légèrement frais à 15-16 °C. Garde 3-5 ans.
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Le Clos Maïa Blanc 2023 est l'unique cuvée blanche du Clos Maïa — un assemblage rare et précis qui compte parmi les belles réussites blanches du Languedoc.
Robe jaune clair aux reflets argentés. Nez sur des notes de fruits jaunes et d'anis, fleurs blanches et agrumes. Bouche tendue, grande complexité, superbe fraîcheur en finale. Servir entre 10 et 12 °C.
Roussanne, terret bourret et chenin — assemblage variable selon les millésimes, sélections massales Lilian Bérillon. Éboulis calcaires, plateau du Larzac, bio et biodynamie. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage direct, débourbage 24h par gravité, fermentation et élevage 12 mois en demi-muids.
À boire dans les 3 à 5 ans, garde possible plus longue.
Guide des meilleurs vins de France 2023 : 93/100
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Les Petites Aubues 2024 est la cuvée calcaire du Domaine Tabordet — "une belle minéralité distinctive des sous-sols principalement calcaires, pierre à fusil et craie caractéristiques."
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez intense de fleurs, agrumes, poire et poivre frais, légèrement minéral. Bouche incisive et équilibrée, trame droite aux accents citronnés, structure crayeuse, finale saline persistante. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, sol calcaire dense, vendange manuelle, pressurage pneumatique lent, levures indigènes, cuve inox, soufre total max 65 mg/l.
Guide RVF 2025 étoilé. À boire dans les 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 88/100
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Ce Reuilly blanc du domaine Tabordet est une belle réussite. Sa robe est jaune aux reflets or. Le nez développe des arômes d'agrumes et des notes d'amande. La bouche est vive et élancée, alliant finesse et élégance, avec une belle finale
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Superbe Reuilly rouge de Luc Tabordet ! Ce vin bio issu de pinot noir possède un nez ouvert sur des notes de fruits rouges. La bouche est soyeuse et gourmande, sur des notes de cerises et d'épices douce.
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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
Guide RVF étoilé 2025. Accords fromages de chèvre, crustacés. Garde 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100