Blanc sec | Ardoneo

Le Guilhem Blanc 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée blanche bio de la maison — assemblage original de trois cépages méditerranéens, "un total crowd pleaser."

La robe est claire, limpide et brillante. Le nez est séduisant et intense, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche est vive et fraîche, minérale en finale. Servir entre 10 et 12 °C.

Grenache blanc 40 %, colombard 30 %, rolle 30 % bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Macération pelliculaire 2-3h cuve réfrigérée, fermentation 16-21 °C, élevage 5-6 mois cuve inox, sans bois.

À boire dans les 2 ans. Accords poissons, coquillages, chèvre frais.

Les Terres Blanches 2025 est la cuvée signature blanc sec du Domaine Chiroulet — "l'expression minérale et florale des terroirs calcaires de la Ténarèze," depuis plus de 25 ans.

La robe est jaune pâle cristalline aux reflets verts. Le nez est fin et intense sur les fleurs d'acacia, la pêche sauvage et les agrumes. La bouche est précise, droite, avec un joli gras en milieu de bouche, une finale minérale et saline très fraîche. Servir à 10-12 °C.

Gros manseng 50 %, sauvignon 35 %, ugni blanc 10 % vieilles vignes, bio depuis 2018, argiles blanches calcaires Ténarèze, Larroque-sur-l'Osse. Chai à l'abri de l'oxygène, élevage 8 mois sur lies fines avec bâtonnages.

Guide Hachette 1 étoile. Garde 3-4 ans.

Désir Blanc 2025 du domaine de la Croix Gratiot est la cuvée multi-cépages d'Anaïs Ricôme — "désir rime avec plaisir." 

Robe cristalline. Nez intense de fruits à noyau, fleurs blanches, banane et légères notes poivrées. Bouche dynamique, attaque franche et vive, équilibre parfait entre tension et minéralité, amertume gourmande persistante. Servir à 12 °C.

Viognier, roussanne, chardonnay et muscat petit grain — assemblage variable selon le millésime. Argilo-calcaire, alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Bio et biodynamie. Vendange de nuit, fermentation à basse température, chaque cépage vinifié séparément, viognier élevé sur lies fines.

À déguster à l'apéritif, tajine de poulet aux amandes, cuisine thaï, tarte au citron meringuée.

Cochon Volant blanc possède un nez très expressif sur des notes d'abricot et d'acacia soutenue par une touche minérale. En bouche, rond et gras avec une fraicheur toujours bien présent. Le Viognier apporte ici toute son ampleur aromatique sans lourdeur. 

Le Vermentino 2025 du Château Rousset est une cuvée dédiée tout entière au cépage favori du domaine — "pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et minéralité."

Robe pâle et brillante. Nez intense de fruits exotiques et de cèdre, exubérance aromatique peu commune. Bouche équilibrée et grasse, volumineuse, longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme. Servir entre 10 et 12 °C.

Vermentino (Rolle) 100 % bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — la fraîcheur alpine apporte au cépage cette exubérance aromatique rare.

D'une insolente beauté dans sa jeunesse, il n'a pas vocation à vieillir. À boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.

Illico blanc du domaine des Schistes possède une robe claire. Le nez de ce vin bio est assez complexe sur des notes florales et fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.

Quel joli viognier produit par le Mas d'Espanet avec cette cuvée Freesia blanc. Ce vin est frais, fruité, sans aucune lourdeur — une jolie bouteille d'apéritif ou de repas, qui accompagnera bien un plateau de fromage de chèvre.

Le Mas d'Espanet, domaine d'une vingtaine d'hectares situé à Saint-Mamert-du-Gard entre Uzès et Sommières, est dirigé par Agnès et Denys Armand et conduit en agriculture biodynamique.

Freesia, l'entrée de gamme du domaine, offre un excellent rapport qualité/prix.

La Cuvée Pont Caffino du domaine de la Haute Févrie offre un Muscadet frais, fruité avec le perlant léger du « sur lie » ainsi qu'une richesse plus prononcée que sur un muscadet plus classique. Il est plus particulièrement apprécié avec les fruits de mer raffinés ainsi que des plats plus exotiques.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 89/100

La cuvée Stella du Mas Bres est issue de cépages alsaciens et du Languedoc. Un vin bio à la fois vif et fruité, très original ! Un vin au nez charmeur sur les fruits exotiques, tel que le lichee, complété par des notes de fleurs blanches et de menthe fraîche

Le chardonnay du Château du Cèdre est un vin blanc agréable et fruité avec des arômes de pommes tranchées, de citrons, d’épices et de craie. Minéral, moyennement corsé et relativement moelleux en bouche. Ce vin bio est subtil et équilibré avec une finale savoureuse.

James Suckling 91/100

Cette cuvée blanc sec du domaine de la Petite Tuile est un joli Gaillac bio, se développant entre rondeur et sapidité, sur des arômes de poire et de fleurs blanches. Pour apéritif et poisson.

La cuvée Angeline du domaine de l'Arbussèle est un superbe vin bio blanc du Languedoc. Son nez expressif se développe sur des notes florales et de miel. En bouche, sa rondeur laisse place une belle fraîcheur sur la finale.

Joli Muscadet du domaine de la Pépière. Le nez est frais sur des notes de fruits blancs et d'agrumes. La bouche possède une attaque ronde et gourmande, pour finir sur la vivacité avec des notes de pamplemousse. 

Le Chardonnay 2025 est le blanc de plaisir du Château du Cèdre — accessible, fruité, subtil, et toujours d'une précision remarquable pour le prix. Chardonnay 100% bio, issu des 2e et 3e terrasses calcaires et du plateau de Vire-sur-Lot. Macération pelliculaire 24h avant pressurage, fermentation 20% en barriques neuves 500L, 80% en cuve inox, élevage 8 mois sur lies fines. Arômes de pomme tranchée, citron, épices et craie. Bouche moyennement corsée, texture moelleuse et savoureuse, finale longue.

91/100 James Suckling sur le 2023.

Apogée 2028.

Un magnifique sauvignon bio du domaine Bonnigal-Bodet, sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes, avec un bel équilibre global — un très beau rapport qualité/prix.

Le Domaine Bonnigal-Bodet est un domaine viticole familial situé à Limeray, en Touraine, fondé en 2015 par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Il s'étend aujourd'hui sur 40 hectares répartis sur les appellations Touraine-Amboise, Touraine Sauvignon et Crémant de Loire, avec une approche artisanale et exigeante des terroirs ligériens.

2024 est une belle réussite pour la Cuvée des Conti, cuvée phare de la famille de Conti depuis 30 ans.

Ce vin bio se développe sur des notes de poire et de fruits exotiques ; en bouche, on retrouve les mêmes arômes qu'au nez, avec une superbe densité. Un coup de cœur à déguster sur un poisson ou même un foie gras.

Le Château Tour des Gendres, mené par Luc de Conti puis aujourd'hui Gilles et Margaux de Conti, a redonné ses lettres de noblesse à l'appellation Bergerac — 55 hectares entièrement convertis en bio dès les années 1990, certifiés depuis 2009. Guide des meilleurs vins de France, domaine 2 étoiles.

Guide RVF domaine 2 étoiles. Garde 3-5 ans.

Le Pacherenc sec du domaine Damiens possède une belle gourmandise. Ce vin bio du Sud-Ouest possède une robe intense et dorée; le nez se développe sur des arômes d’agrumes, de fruits jaunes. La bouche est onctueuse et gourmande, elle finit sur une belle fraicheur. Un excellent rapport qualité-prix.

Vin Ambassadeur de Madiran 2025 - Catégorie : les complexes et hauts de gamme

La cuvée Classique Blanc 2025 du Chateau Rousset est un joli blanc de Provence, minéral et fruité, qui se développe sur des notes d'agrumes et de fruits blancs avec des touches florales.

Robe pâle aux reflets brillants. Nez d'agrumes, d'aubépine et d'acacia, cépages en parfaite harmonie. Bouche fraîche, vive et précise. Servir à 10-12 °C.

Vermentino 70 %, grenache blanc 20 %, viognier 5 %, roussanne 5 %, bio certifié, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord. Fermentation en cuves inox à basse température, bâtonnage des lies jusqu'en janvier.

À déguster sur fruits de mer, huîtres et coquillages. À boire dans les 5 ans suivant la mise.

Les Auréliens blanc du domaine de Triennes est un superbe blanc de Provence : il se développe sur des notes de noisette, de fruits exotiques et d'agrumes. On apprécie la fraîcheur et la gourmandise en bouche pour un équilibre remarquable.

Le Bergerac blanc du domaine Julien Auroux possède un nez est gourmand sur des notes de poires et de légères notes grillées. La bouche allie tension et gourmandise : la matière est ronde, mûre, enrobante, sur des notes de fruits blancs rôtis au beurre et relevés d'épices. Un vin bio à la finale puissante et en concentrée. 

Gras Moutons du domaine de la Haute Févrie est un Muscadet Sèvre et Maine sur lie au corps très puissant, généreux, extravertie en saveurs. La finale avec de beaux amers mûrs et des nuances pralinées est particulièrement prometteuse. Un superbe flacon du Domaine de la Haute Févrie !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100