Nouveauté

Moulin de Gassac - IGP Pays d'Hérault - Blanc 2025

(Réf : GASSACBL25)

Le Guilhem Blanc 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée blanche bio de la maison — assemblage original de trois cépages méditerranéens, "un total crowd pleaser."

La robe est claire, limpide et brillante. Le nez est séduisant et intense, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche est vive et fraîche, minérale en finale. Servir entre 10 et 12 °C.

Grenache blanc 40 %, colombard 30 %, rolle 30 % bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Macération pelliculaire 2-3h cuve réfrigérée, fermentation 16-21 °C, élevage 5-6 mois cuve inox, sans bois.

À boire dans les 2 ans. Accords poissons, coquillages, chèvre frais.

8,80 €

Quantité :

Apogée :: 2027

Contenance :: 750 ml

Couleur :: Blanc sec

Label :: Bio

Dégustation

Le Guilhem Blanc est la cuvée blanche bio du Moulin de Gassac — la branche négoce du Mas de Daumas Gassac, souvent qualifié de "Grand Cru du Midi." Fondé en 1971 par Aimé et Véronique Guibert dans la haute vallée du Gassac près d'Aniane, le domaine a prouvé dès les années 1970 que le Languedoc pouvait produire de grands vins de garde. Le Moulin de Gassac fédère des vignerons partenaires qui travaillent tous bio, dont la vinification est étroitement supervisée par la famille Guibert pour garantir qualité et authenticité.

Le Guilhem Blanc est issu d'un assemblage original de trois cépages méditerranéens — grenache blanc (40 %), colombard (30 %) et rolle (30 %) — cultivés sur un plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau, dans le bassin de Sète. Ce terroir côtier confère au vin une minéralité saline et une fraîcheur naturelle typiques de ce secteur languedocien.

La vinification privilégie la pureté aromatique : macération pelliculaire de 2 à 3 heures en cuve réfrigérée, pressurage, fermentation à température contrôlée entre 16 et 21 °C, élevage de 5 à 6 mois en cuve inox — sans aucun bois. Le résultat est un blanc frais, vif et minéral, aux notes de fleurs blanches et d'agrumes, d'une grande fraîcheur et buvabilité.

À servir entre 10 et 12 °C. Accords : salades fraîches, poissons grillés, coquillages, tielle sétoise, fromages de chèvre. À boire dans les 2 ans.

Détails du produit

Fiche technique

Apogée: 2027
Contenance: 750 ml
Couleur: Blanc sec
Label: Bio

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Nouveauté

Moulin de Gassac IGP Pays d'Hérault - Rouge 2025

Le Guilhem Rouge 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée rouge bio de la maison — fruitée, souple et épicée, issue des coteaux calcaires de Villeveyrac.

La robe est rouge intense et profond. Le nez dévoile une complexité aromatique alliant notes de fruits rouges et d'épices. La bouche offre une attaque souple et fruitée, des tanins fondus, un vin tout en finesse. Servir entre 18 et 20 °C, légèrement carafé.

Alicante, carignan et merlot bio, coteaux calcaires du Jurassique riches en bauxite, Villeveyrac. Éraflage 100 %, vinification traditionnelle, macération 10-12 jours entre 25 et 30 °C.

À boire dans les 3 ans. Accords viandes, fromages.

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8,80 €

Nouveauté

Moulin de Gassac IGP Pays d'Hérault - Rosé 2025

Guilhem Rosé 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée rosé bio de la maison — vive, florale et minérale, issue des vignes en coteaux de l'étang de Thau.

La robe est corail lumineux aux reflets saumonés. Le nez est agréable et intense, floral et minéral avec des notes d'agrumes. La bouche offre un bel équilibre sur la fraîcheur, alliant arômes de groseilles et baies rouges, finale tendue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.

Carignan et grenache bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Éraflage 100 %, pressurage direct, fermentation à basse température, rendement 50-60 hl/ha.

À boire dans les 2 ans. Accords salades, grillades, poissons.

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8,80 €

Rupture de stock

Mas de Daumas Gassac IGP St Guilhem le Désert - rouge 2023

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 est le vin qui a forgé la légende du domaine et contribué à la renaissance du Languedoc viticole. Assemblage à 75 % de cabernet sauvignon non cloné issu de sélections massales bordelaises, complété de merlot, pinot noir, tannat, cabernet franc, petit verdot et sept cépages rares internationaux — sur les grèzes glaciaires rouges d'Aniane. Vendanges manuelles, vinification médocaine sans filtration, élevage 12 à 15 mois en fûts. Complexe, noble, taillé pour la garde — à boire à partir de 2026 et jusqu'en 2040.

Jancis Robinson : 17+/20

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49,90 €

Mas de Daumas Gassac IGP St Guilhem le Désert - Blanc 2023

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023 est l'un des grands blancs du Languedoc, et l'un des vins blancs les plus singuliers de France. Assemblage de 13 cépages issus de sélections massales de domaines prestigieux — viognier de chez Vernay, chardonnay des Comtes Lafon, petit manseng, chenin, roussanne, marsanne et autres — sur les grèzes calcaires d'Aniane, élevé en cuve inox. Très floral, ample, long, avec une complexité aromatique rare. À boire ou à garder dix ans.

97/100 Jeb DUNNUCK

92+/100 Robert PARKER

91/100 Guide Bettane et Desseauve 2026

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49,90 €