Il y a des vins qui changent l'histoire d'une région. Le Mas de Daumas Gassac Rouge en est l'exemple le plus éclatant en France. Tout commence en 1971 quand Aimé et Véronique Guibert achètent un vieux mas abandonné dans la haute vallée du Gassac, aux abords du village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert. Leur ami le Professeur Henri Enjalbert — géologue spécialiste des relations entre sol et raisin — analyse les terres et rend un verdict stupéfiant : ces grèzes glaciaires rouges, riches en oxydes minéraux et pauvres en matières organiques, formées par des éboulis de l'ère glaciaire, constituent l'un des terroirs les plus singuliers de France, comparable aux meilleures parcelles de Bourgogne. Le microclimat exceptionnel de la vallée — forts écarts thermiques entre le jour et la nuit, vents froids du plateau du Larzac, sources d'eau froide souterraines — achève de convaincre Enjalbert : il faut planter ici des cépages de grande noblesse.
En 1972, 17 000 greffons de cabernet sauvignon non cloné — tel qu'il régnait en Médoc avant 1914, issu des meilleures propriétés bordelaises — sont plantés. En 1978, le premier millésime est vinifié sous les conseils d'Émile Peynaud, l'œnologue légendaire qui conseillait alors Château Margaux, Haut-Brion et La Mission. Le Mas de Daumas Gassac Rouge était né, et avec lui, la renaissance du Languedoc viticole. En 1997, le vin est servi à Londres lors d'un dîner réunissant Bill Clinton et Tony Blair — sa réputation mondiale est définitivement établie.
Aujourd'hui, les fils d'Aimé — Samuel, Gaël, Roman et Basile — perpétuent l'héritage avec la même rigueur. Le vignoble de 40 hectares est organisé en une cinquantaine de petites clairières d'un demi à un hectare, encerclées par 1 500 hectares de forêt de garrigue préservée — un écrin naturel qui constitue une protection biologique unique. Le domaine est conduit en agriculture biologique, sans engrais chimiques depuis l'origine.
Le 2023 est issu d'un millésime marqué par une forte sécheresse — 30 % de précipitations en moins par rapport à la moyenne. Grâce au microclimat de la vallée et aux soins apportés aux vignes, les baies ont bénéficié d'un mûrissement lent et sain malgré la canicule, avec une concentration naturelle remarquable. L'assemblage 2023 est composé de cabernet sauvignon (75 %), merlot (5 %), pinot noir (5 %), tannat (4 %), cabernet franc (2 %), petit verdot (2 %), et de variétés rares (7 %) : nielluccio, montepulciano, saperavi de Géorgie, carménère du Chili, tempranillo d'Espagne, abouriou de France. Vendanges manuelles du 31 août au 13 septembre 2023 sur 8 jours, rendement de 30 hl/ha.
La vinification est médocaine classique : extraction lente, remontages délicats et infusion, longue fermentation et macération, pas de filtration. Élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne âgées de 1 à 7 ans. Le 2023 explose en bouche avec des notes de moka, cassis et cacao, une symphonie de cépages d'une complexité majestueuse, des tanins élégants et très fins, une finale veloutée, puissante et onctueuse.
À carafer impérativement 2 à 4 heures avant service, verre ballon, entre 18 et 19 °C. Mettre le bouchon sur la carafe pendant la décantation. Pour les grandes tablées : déboucher une demi-journée à l'avance. Accords : agneau en croûte d'herbes, gibier à plumes, côte de bœuf maturée, truffe noire, fromages affinés à pâte dure — comté, beaufort, ossau-iraty.
Découvrez également le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023 — l'autre légende du domaine, assemblage de 13 cépages sur calcaire lutétien.
close
