Mas de Daumas Gassac Rouge 2023, le grand cabernet du Languedoc
Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 est un vin rouge de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, produit près d'Aniane, dans l'Hérault. Il est le vin fondateur de la légende du domaine et l'un de ceux qui ont contribué à la renaissance du Languedoc viticole. Il est cultivé en agriculture biologique, à dominante de cabernet sauvignon.
L'histoire du domaine
Le domaine a été créé par Aimé et Véronique Guibert, qui ont acquis un vieux mas dans la vallée de Gassac. Le professeur Henri Enjalbert, spécialiste de géologie viticole, a jugé ce sol comparable aux meilleurs terroirs de Bourgogne. L'œnologue Émile Peynaud a accompagné le premier millésime, en 1978. Aujourd'hui, la famille Guibert poursuit l'aventure.
Le terroir
Les vignes poussent sur des grèzes glaciaires rouges, un sol drainant et pauvre. Le cabernet sauvignon, issu de plants non clonés, y a été planté au début des années 1970. Il est complété par plusieurs autres cépages, dont le merlot, le pinot noir, le tannat, le cabernet franc, le petit verdot et des variétés rares.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main. La vinification, à la médocaine, privilégie une extraction lente, par remontages doux. Le vin est mis en bouteille sans filtration, après 12 à 15 mois d'élevage en fûts de chêne âgés de 1 à 7 ans.
Le style du vin
Le Rouge 2023 déploie des notes de cassis, de prune, de cacao et de moka, avec des touches épicées et florales. Les tanins sont fins et la finale est veloutée.
Accords mets-vins
Il s'accorde avec l'agneau en croûte d'herbes, le gibier à plumes, la côte de bœuf maturée, la truffe noire et les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort. Servez-le entre 18 et 19 °C, en carafe plusieurs heures à l'avance, dans un grand verre.
Garde
C'est un vin de grande garde, qui se bonifie pendant de longues années en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages du Rouge de Daumas Gassac ?
Le cabernet sauvignon domine, complété par plusieurs autres cépages.
Combien de temps est-il élevé ?
De 12 à 15 mois en fûts de chêne.
Faut-il le carafer ?
Oui, plusieurs heures avant le service.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de grande garde.
Avec quoi le servir ?
Avec de l'agneau, du gibier, de la côte de bœuf maturée ou des fromages à pâte dure.
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