Mas de Daumas Gassac Blanc 2023, un grand blanc du Languedoc
Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023 est un vin blanc sec de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, produit près d'Aniane, dans l'Hérault. C'est un assemblage de nombreux cépages, dominé par le viognier (39 %), le chardonnay (27 %), le petit manseng (13 %) et le chenin (10 %), complétés par d'autres variétés.
L'histoire du domaine
Le domaine a été créé par Aimé et Véronique Guibert. Le professeur Henri Enjalbert, spécialiste de géologie viticole, a reconnu dans le sol de la vallée de Gassac un terroir d'exception. Aujourd'hui, la famille Guibert poursuit l'aventure.
Le terroir
Les vignes poussent sur des sols calcaires, drainants et pauvres, qui donnent au vin sa minéralité et sa fraîcheur.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec peu d'intervention. Le vin est élevé en cuve inox, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des cépages.
Le style du vin
Le nez est très floral, avec des notes de chèvrefeuille, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d'agrumes. La bouche est ample, ronde, équilibrée entre gras naturel et fraîcheur minérale, avec des notes d'amande fraîche. La finale est longue.
Accords mets-vins
Il accompagne les crustacés, le homard rôti, les saint-jacques, le foie gras poêlé, les poissons nobles et les fromages à pâte molle affinés. Servez-le frais, sans le glacer, et carafez-le avant de le servir.
Garde
Il se boit jeune pour sa fraîcheur et sa minéralité, mais peut aussi se garder plusieurs années en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages du Blanc de Daumas Gassac ?
Le viognier domine, avec le chardonnay, le petit manseng, le chenin et d'autres variétés.
Pourquoi est-ce une IGP et non une AOP ?
Parce que l'assemblage de cépages du domaine ne correspond pas à un cahier des charges d'appellation.
Faut-il le garder ?
Il se boit jeune, mais il peut aussi vieillir plusieurs années.
Passe-t-il par le bois ?
Non, il est élevé en cuve inox.
Avec quoi le servir ?
Avec des crustacés, du homard, des saint-jacques, du foie gras ou du poisson noble.
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