Moulin de Gassac - IGP Pays d'Hérault - Rosé 2025

Le Guilhem Rouge 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée rouge bio de la maison — fruitée, souple et épicée, issue des coteaux calcaires de Villeveyrac.

La robe est rouge intense et profond. Le nez dévoile une complexité aromatique alliant notes de fruits rouges et d'épices. La bouche offre une attaque souple et fruitée, des tanins fondus, un vin tout en finesse. Servir entre 18 et 20 °C, légèrement carafé.

Alicante, carignan et merlot bio, coteaux calcaires du Jurassique riches en bauxite, Villeveyrac. Éraflage 100 %, vinification traditionnelle, macération 10-12 jours entre 25 et 30 °C.

À boire dans les 3 ans. Accords viandes, fromages.

A Table du Mas del Périé est un superbe rosé, plein de fruits et juteux. Un superbe vin bio facile à marier !

Les Pieds dans le Sable Rosé 2025 est la cuvée unique du Domaine de la Pointe — vin des sables né d'une histoire vieille de sept siècles, sur le dernier vignoble historique de Capbreton.

Robe claire aux reflets corail. Nez expressif d'agrumes (pamplemousse) et de bonbons anglais acidulés. Bouche sur la pêche et le pamplemousse, finale florale (rose), fraîche et ample. Servir entre 8 et 10 °C.

Cabernet franc et cabernet sauvignon sur l'assemblage inédit de deux terroirs : les Sables Fauves argilo-limoneux riches en oxyde de fer à l'est, et les Sables de l'Océan à l'ouest — 5 hectares plantés à 800 mètres de l'océan, écosystème dunaire unique reconnu depuis plus de 600 ans.

À déguster en apéritif, sur poissons grillés et cuisine estivale.

Le Guilhem Rouge 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée rouge bio de la maison — fruitée, souple et épicée, issue des coteaux calcaires de Villeveyrac.

La robe est rouge intense et profond. Le nez dévoile une complexité aromatique alliant notes de fruits rouges et d'épices. La bouche offre une attaque souple et fruitée, des tanins fondus, un vin tout en finesse. Servir entre 18 et 20 °C, légèrement carafé.

Alicante, carignan et merlot bio, coteaux calcaires du Jurassique riches en bauxite, Villeveyrac. Éraflage 100 %, vinification traditionnelle, macération 10-12 jours entre 25 et 30 °C.

À boire dans les 3 ans. Accords viandes, fromages.

Le Guilhem Blanc 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée blanche bio de la maison — assemblage original de trois cépages méditerranéens, "un total crowd pleaser."

La robe est claire, limpide et brillante. Le nez est séduisant et intense, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche est vive et fraîche, minérale en finale. Servir entre 10 et 12 °C.

Grenache blanc 40 %, colombard 30 %, rolle 30 % bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Macération pelliculaire 2-3h cuve réfrigérée, fermentation 16-21 °C, élevage 5-6 mois cuve inox, sans bois.

À boire dans les 2 ans. Accords poissons, coquillages, chèvre frais.

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 est le vin qui a forgé la légende du domaine et contribué à la renaissance du Languedoc viticole. Assemblage à 75 % de cabernet sauvignon non cloné issu de sélections massales bordelaises, complété de merlot, pinot noir, tannat, cabernet franc, petit verdot et sept cépages rares internationaux — sur les grèzes glaciaires rouges d'Aniane. Vendanges manuelles, vinification médocaine sans filtration, élevage 12 à 15 mois en fûts. Complexe, noble, taillé pour la garde — à boire à partir de 2026 et jusqu'en 2040.

Jancis Robinson : 17+/20

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023 est l'un des grands blancs du Languedoc, et l'un des vins blancs les plus singuliers de France. Assemblage de 13 cépages issus de sélections massales de domaines prestigieux — viognier de chez Vernay, chardonnay des Comtes Lafon, petit manseng, chenin, roussanne, marsanne et autres — sur les grèzes calcaires d'Aniane, élevé en cuve inox. Très floral, ample, long, avec une complexité aromatique rare. À boire ou à garder dix ans.

97/100 Jeb DUNNUCK

92+/100 Robert PARKER

91/100 Guide Bettane et Desseauve 2026