AOC Saint Romain

L’AOP Saint-Romain, située en Côte de Beaune, en Bourgogne, est une appellation de renom connue pour ses vins blancs et rouges d’une grande finesse. Perchée sur des coteaux à plus de 300 mètres d’altitude, cette appellation bénéficie d’un terroir unique, où le Chardonnay et le Pinot Noir expriment toute leur élégance et leur fraîcheur. Saint-Romain, l’un des villages les plus élevés de la Côte de Beaune, est souvent surnommé "l’écrin minéral" grâce à ses sols calcaires, qui confèrent une belle tension et une minéralité marquée aux vins. Les vignes, entourées de falaises impressionnantes, profitent d’un climat frais, offrant des vins vifs et équilibrés.

Les vins bio de Saint-Romain, produits dans le respect du terroir et de l’environnement, séduisent par leur pureté et leur caractère authentique. Les blancs, tendus et aromatiques, sont parfaits pour accompagner des fruits de mer ou des poissons, tandis que les rouges, élégants et structurés, s’accordent à merveille avec des viandes blanches ou des fromages affinés.

L’AOP Saint-Romain est située à l’extrémité ouest de la Côte de Beaune, à proximité de Meursault et d’Auxey-Duresses. Le vignoble s’étend sur environ 100 hectares, répartis sur des coteaux exposés principalement au sud et à l’est. Cette altitude relativement élevée, comprise entre 300 et 400 mètres, distingue Saint-Romain des autres villages de la Côte de Beaune. Le terroir de Saint-Romain est caractérisé par des sols calcaires et marneux, riches en minéraux. Ces sols, combinés à l’altitude, apportent une fraîcheur et une tension caractéristiques aux vins, ainsi qu’une minéralité élégante. Les conditions climatiques de l’appellation, influencées par la fraîcheur des hauteurs, permettent une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la préservation des arômes et de l’acidité naturelle.

Le vignoble de Saint-Romain, souvent cultivé en viticulture biologique, bénéficie également d’un environnement préservé, entouré de falaises spectaculaires et de forêts. Cette situation exceptionnelle contribue à la singularité des vins bio de Saint-Romain, qui se démarquent par leur équilibre, leur pureté et leur finesse.

L’AOP Saint-Romain produit exclusivement des vins blancs et rouges, élaborés à partir des deux cépages emblématiques de la Bourgogne :

Chardonnay (pour les vins blancs) :

Ce cépage donne naissance à des vins blancs élégants et tendus, avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Les arômes caractéristiques incluent des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (poire, pomme) et parfois de fleurs blanches ou de miel. En bouche, les blancs de Saint-Romain se distinguent par leur équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale souvent saline.

Pinot Noir (pour les vins rouges) :

Le Pinot Noir de Saint-Romain produit des rouges délicats, avec des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et des notes florales ou épicées. Les tanins sont fins, offrant des vins élégants et équilibrés, avec une structure qui leur permet de vieillir agréablement. Les vins bio de Saint-Romain, issus de raisins cultivés sans pesticides ni produits chimiques de synthèse, expriment pleinement la richesse et la diversité de ces cépages. Que ce soit pour des blancs ciselés ou des rouges élégants, l’AOP Saint-Romain est une appellation incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.

L’AOP Saint-Romain offre des vins blancs et rouges qui se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur expression fidèle du terroir bourguignon.

Les vins blancs :

Les vins blancs de Saint-Romain, élaborés à partir de Chardonnay, sont souvent décrits comme tendus et minéraux. Leur fraîcheur, associée à des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs blanches ou de noisette, en fait des vins parfaitement équilibrés. En bouche, ils offrent une belle vivacité, avec une finale saline qui rappelle les sols calcaires de l’appellation. Ces blancs sont idéaux pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats végétariens.

Les vins rouges :

Les rouges de Saint-Romain, issus du Pinot Noir, se caractérisent par leur délicatesse et leur finesse. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de fraise, complétés par des notes florales et parfois épicées. En bouche, ces vins sont élégants, avec des tanins fins et une structure équilibrée. Ils s’accordent parfaitement avec des viandes blanches, des volailles ou des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin.

Les vins bio de Saint-Romain, qu’ils soient blancs ou rouges, reflètent toute la richesse du terroir et le savoir-faire des vignerons. Leur pureté et leur caractère authentique séduisent aussi bien les amateurs de Bourgogne que ceux qui découvrent les grands vins de cette région.

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