Henri et Gilles Buisson Saint-Romain Sous la Velle 2022 : un blanc bio de chardonnay, dense et salin
Le Sous la Velle 2022 est l'un des lieux-dits blancs du Domaine Henri et Gilles Buisson, à Saint-Romain, en Bourgogne. Classé en AOC Saint-Romain, il est élaboré à partir de chardonnay et cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Sous la Velle est un lieu-dit proche du village de Saint-Romain, sur des sols argilo-marneux et calcaires. Il est planté de vieilles vignes. Les raisins sont vendangés à la main et le vin est élevé en fûts de chêne, avec un bois bien intégré. C'est un blanc pensé pour la gastronomie, avec le gras du chardonnay et la tension du terroir.
Dégustation
L'attaque s'ouvre sur le citron confit. La bouche est dense et grasse, aux arômes complexes, puis évolue vers une vibration saline et iodée. Minéralité et fruit intense s'allient dans une finale longue. Le Guide des meilleurs vins de France 2024 lui attribue 92/100.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer, en laissant le vin s'ouvrir au verre. Il accompagne un poisson poêlé, des fruits de mer gratinés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Sous la Velle 2022 ?
Le chardonnay, à 100 %.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
D'où vient ce vin ?
Du lieu-dit Sous la Velle, à Saint-Romain, en Bourgogne.
Avec quels plats l'associer ?
Avec un poisson poêlé, des fruits de mer gratinés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.
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