Domaine Bessin Tremblay

Situé à Chablis, dans l’un des plus anciens vignobles de Bourgogne, le Domaine Bessin-Tremblay est une référence de discrétion, de rigueur et d’authenticité. Le domaine est dirigé par Jean-Claude Bessin, vigneron de métier et d’instinct depuis les années 1990, épaulé depuis plusieurs millésimes par son fils Romain Bessin. Ensemble, ils incarnent une vision exigeante du Chablis, fondée sur l’intégrité du travail à la vigne, la précision des vinifications et un attachement profond à l’expression des terroirs.

Le vignoble du domaine s’étend sur environ 12 hectares répartis sur les meilleurs coteaux de Chablis, avec des parcelles emblématiques situées sur les climats Valmur, La Forêt, Fourchaume, Montmains et bien entendu sur le Chablis Village. Les sols sont typiquement kimméridgiens, formés de marnes calcaires riches en fossiles marins (exogyres). Ce sous-sol unique est l’un des grands facteurs distinctifs des Chablis authentiques : il confère une minéralité tranchante, une tension vive, et une remarquable capacité de vieillissement aux vins. Ces sols drainants obligent la vigne à puiser profondément dans le sous-sol, favorisant une concentration des arômes et une régularité remarquable d’un millésime à l’autre.

Situé à la charnière entre Bourgogne septentrionale et influences continentales, le climat de Chablis se caractérise par ses hivers rigoureux, ses printemps précoces et ses étés modérés, souvent ponctués de risques de gel. Cela nécessite une vigilance constante à la vigne, mais confère aussi aux raisins une acidité naturelle préservée, un élément fondamental dans l’équilibre des grands Chablis.

Les sols sont travaillés sans désherbants ni produits chimiques : l’enherbement est maîtrisé et les labours sont adaptés à chaque millésime. Cela permet de préserver la vie microbienne, d’éviter le tassement du sol et de favoriser un enracinement profond des ceps. Les traitements contre les maladies de la vigne sont à base de cuivre, de soufre et d’extraits de plantes. L’utilisation de doses réduites est privilégiée, dans une logique préventive. En parallèle, une surveillance très fine des cycles végétatifs permet d’intervenir avec justesse et uniquement si nécessaire.

La récolte est entièrement manuelle : Elle permet une sélection rigoureuse des raisins et garantit leur intégrité jusqu’au pressoir. Cela fait partie de la philosophie du domaine : ne pas tricher avec la matière première.

En cave, Jean-Claude et Romain Bessin pratiquent une vinification peu interventionniste mais extrêmement précise. Leur objectif est clair : laisser parler les terroirs, sans maquillage, tout en produisant des vins droits, digestes et durables. Les fermentations se font exclusivement avec des levures indigènes. Aucun enzyme ni levure exogène n’est utilisé. Les fermentations peuvent être longues, parfois plusieurs mois, ce qui favorise la complexité aromatique et la stabilité naturelle des vins.

Le Domaine Bessin-Tremblay élève ses vins longuement sur lies fines, en cuves inox pour la majorité des cuvées, mais avec parfois une part de fût ancien (notamment pour certains premiers crus) pour apporter du gras et de la complexité sans effacer l’identité minérale du vin. Le soutirage est rare, les bâtonnages quasiment inexistants. L’idée est de laisser le vin évoluer naturellement et d’intervenir le moins possible, à condition de maîtriser parfaitement chaque étape.

Les Cuvées Emblématiques du Domaine Bessin-Tremblay

Le Chablis Village du domaine est une référence pour l’appellation. Il offre une expression pure et cristalline du Chardonnay sur calcaire : nez de citron mûr, fleurs blanches, coquille d’huître. En bouche, c’est droit, salin, tonique, avec une belle persistance. Un vin de gastronomie qui défie bien des premiers crus.

Issu d’un des terroirs les plus renommés de la rive gauche, le Chablis 1er Cru La Forêt donne un vin structuré, intense, avec des notes d’agrumes confits, de pierre chaude et de noisette. La bouche est charnue, minérale, et gagne en ampleur avec quelques années en cave.

Ce climat donne une expression tendue et droite du Chardonnay. Le Chablis 1er cru Montmains du Domaine Bessin-Tremblay développe des arômes d’herbes fraîches, de zeste de citron et de craie. En bouche, la finale est longue, très saline, presque iodée. C’est un vin d’une grande verticalité, parfait pour les poissons crus ou les crustacés.

Sur la rive droite, le Chablis 1er cru Fourchaume est un cru plus solaire. Ici, le vin est plus large, plus mûr, avec des arômes de fruits jaunes, de poire, d’amande et de fleurs blanches. Il offre une rondeur bien maîtrisée, toujours équilibrée par une tension calcaire. Ce vin se marie idéalement avec une volaille à la crème ou un fromage affiné.

Le fleuron du Domaine Bessin-Tremblay est le Chablis Grand Cru Valmur. Issu d’un des grands crus les plus nobles de Chablis, Valmur s’exprime ici dans un registre noble et profond. Le nez est complexe, sur la coquille d’huître, le safran, la pâte d’amande et le silex. En bouche, c’est un vin immense : ample, précis, tendu, d’une longueur rare. Il demande plusieurs années de garde pour livrer toute sa complexité.