Domaine Berthet-Bondet

Le Domaine Berthet-Bondet en quelques mots

Le Domaine Berthet-Bondet est l'une des grandes adresses du vignoble jurassien. Installé à Château-Chalon depuis 1984 par Jean et Chantal Berthet-Bondet, il est aujourd'hui conduit par leur fille Hélène, œnologue formée et profondément attachée à ces coteaux. Le domaine couvre 11 hectares répartis sur l'appellation Château-Chalon — berceau mondial du vin jaune — et sur les Côtes du Jura. 2 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France 2026.

Le terroir : marnes bleues de Château-Chalon

Les vignes reposent sur des marnes bleues et grises, ces sols argileux riches et exigeants typiques du Jura, orientés plein sud et sud-ouest sur des coteaux abrupts. Ce terroir confère aux vins une tension minérale, une salinité et une capacité de garde rares — la signature reconnaissable de Berthet-Bondet dans toute sa gamme.

Le domaine pratique une viticulture respectueuse depuis ses origines : aucun herbicide ni produit de synthèse, labours légers, enherbement maîtrisé, vendanges manuelles. Un engagement sincère pour le vivant, bien avant que cela ne devienne une tendance.

Le Chateau-Chalon et les savagnins sous voile

La spécialité du domaine est le travail autour du savagnin. Les cuvées destinées aux vins jaunes et savagnins oxydatifs sont élevées sous voile de levures, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Pour le Château-Chalon, cet élevage dure réglementairement au moins 6 ans et 3 mois — une patience qui produit des vins d'une complexité aromatique unique : noix, curry, épices orientales, fruits secs, avec une longueur et un potentiel de garde de plusieurs décennies.

La cuvée Fleur de Voile est une introduction idéale à cet univers : savagnin interrompu après 9 mois sous voile, aux légères notes oxydatives qui laissent deviner ce que sera un futur vin jaune.

Le Savagnin oxydatif 2019 (2★ GMF 2026) — 3 ans sous voile en fûts de 228 L — livre des arômes de noisette, curry et pomme cuite, une bouche gourmande et épicée, une finale sur la noix d'une grande typicité.

Les blancs ouillés : fraîcheur et minéralité

Le domaine produit également des blancs élevés sans contact oxydatif.

La Poirière 2023 — 100% chardonnay élevé 18 mois — est un modèle de tension et de minéralité : fruits à chair blanche, noisette, texture dense et élégante. Un des meilleurs Côtes du Jura blancs de la région.

La Source 2023 — assemblage chardonnay et savagnin sur vignes de 30 ans — offre une porte d'entrée lumineuse et précise sur l'univers du domaine : fleurs blanches, agrumes, fraîcheur et vivacité.

Le Macvin du Jura

Véritable spécialité régionale, le Macvin de Berthet-Bondet est un vin de liqueur aux notes de fruits jaunes et fruits secs, d'une gourmandise maîtrisée. Idéal en accord avec un comté affiné ou un foie gras.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : domaine 2 étoiles

Retrouvez les autres grands domaines bio du Jura chez Ardoneo : le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot et le domaine de la Pinte.

Questions fréquentes sur le Domaine Berthet-Bondet

Où se situe le Domaine Berthet-Bondet ? À Château-Chalon, dans le Jura, sur des marnes bleues et grises.

Quel prix pour un vin du Domaine Berthet-Bondet ? Nos cuvées vont d'environ 20 € (La Source) à environ 33 € (Savagnin).

Qu'est-ce que le vin jaune ? Un savagnin élevé au moins 6 ans et 3 mois sous voile de levures, sans ouillage, aux notes de noix et de curry.

Quelle cuvée choisir pour découvrir le domaine ? La Source, un blanc frais de chardonnay et de savagnin, ou Fleur de Voile pour une première approche du vin jaune.

Qu'est-ce que le Macvin du Jura ? Un vin de liqueur du Jura, aux notes de fruits jaunes et de fruits secs, à boire avec un comté affiné ou du foie gras.

Découvrez aussi nos Côtes du Jura, nos Château-Chalon et nos Macvin du Jura.