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Le Domaine Clavel occupe une place éminente dans le paysage viticole du Languedoc, symbole vivant d’une viticulture enracinée dans la terre et animée par une passion familiale authentique. Installé à Assas, à quelques kilomètres de Montpellier, le domaine est dirigé par Pierre et Estelle Clavel, accompagnés progressivement par leurs fils, Antoine et Martin. Le vin coule dans les veines de la famille Clavel, dont l’histoire est intimement liée à l’identité même des Coteaux du Languedoc ; Jean Clavel, le père de Pierre, fut un acteur déterminant dans la création de l'appellation AOC Coteaux du Languedoc, symbole de la quête d’excellence et d’ancrage local qui traverse aujourd’hui encore le domaine.
L’âme du Domaine Clavel réside dans cette transmission : celle d’un savoir-faire, d’une vision et d’un respect viscéral pour le terroir. Depuis 1986, date à laquelle Pierre a rejoint le domaine familial après une première vie de chevrier et de négociant, il perpétue cette aventure rurale et viticole avec une détermination intacte. Le domaine s’est progressivement étendu sur différents terroirs, jusqu’à atteindre environ 33 hectares répartis dans plusieurs zones emblématiques du Languedoc. Chaque parcelle constitue une note distincte dans la partition que compose aujourd’hui le domaine.
Le Domaine Clavel est engagé depuis longtemps dans une viticulture respectueuse : toutes ses pratiques sont certifiées biologiques, état confirmée par les labels Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3) obtenus respectivement en 2010 et 2019. Cette approche raisonnée reflète la philosophie même du domaine : honorer la vigne, l’observer, l’accompagner avec justesse, et ne jamais imposer.
Les terroirs du Domaine Clavel sont riches et variés. À La Méjanelle, les galets de grès et la chaleur méditerranéenne favorisent des vins concentrés et équilibrés, comme la cuvée Copa Santa, faîte d’un assemblage dominant de grenache et syrah, vendangée à la main puis élevée 18 mois en barriques diverses pour offrir profondeur, maturité et élégance. D’autres parcelles, plus exposées au nord, en Pic-Saint-Loup (altitude jusqu’à 658 m), marient climat frais et sols calcaires, et permettent de donner naissance à des vins aux accents minéraux et à la précision remarquable. Des parcelles en grès de Montpellier débouchent sur la cuvée Les Garrigues, sauvage, empreinte des senteurs de garrigue, et d’une personnalité affirmée.
L’ensemble de ces terroirs nourrit une gamme de cuvées qui expriment autant la diversité géologique que le style du Domaine Clavel. Parmi les cuvées rouges figurent Le Mas, l’entrée de gamme à la gourmandise enjouée ; Les Garrigues, authentique et structurée ; Bonne Pioche et Des Clous, pièces plus ambitieuses du Pic-Saint-Loup, complexes et profondes ; enfin Copa Santa, qui incarne l’élégance et la finesse sur la durée. Du côté des rosés, Mescladis est un rosé du Pic-Saint-Loup audacieux, doté de tension, fruit et fraîcheur. Le blanc du domaine, Cascaille, assemblage de grenache blanc, roussanne, rolle, muscat et carignan blanc, illustre la délicatesse aromatique et la précision du domaine.
Il y a quelque chose de profondément humain dans la manière de travailler du Domaine Clavel. Estelle, en particulier, est actuellement en charge de la cave et y impose une sensibilité très fine, qui marque les cuvées d’un souffle féminin élégant. Chaque cuvée est vinifiée séparément, sans interventions intempestives, selon un rythme dicté par la nature. Il n’y a pas d’irrigation, les vendanges se font en caisse, chaque lot est mis en bouteille d’un seul tenant à son moment optimal, dans une cohérence qui confère aux vins leur sincérité.
Le Domaine Clavel offre une vision de la viticulture où l’imperfection est acceptée, le mouvement est valorisé, et l’observation constante devient la force même du travail. « Tout est en mouvement, et ce n’est pas un mal », confient Pierre et Estelle. Cette idée qu’un domaine viticole doit évoluer, se réinventer, sans jamais renier ses racines, traverse chaque parcelle, chaque vin, chaque bouteille.
Les cuvées du Domaine Clavel trouvent naturellement leur place à table. Les Garrigues s’harmonisent avec les plats méditerranéens, les grillades parfumées, les mets rustiques. Copa Santa, plus mûre, plus structurée, se marie à merveille avec un gibier, un plat en sauce ou un fromage affiné.
En AOP Pic-Saint-Loup, Bonne Pioche est une belle découverte, un vin bio intense se développant sur des notes de fruits noirs. Des Clous est la grande cuvée du domaine, un vin puissant et charpenté qui mérite quelques années de garde.
Cascaille, blanc élégant, s’accorde avec des crustacés, des poissons en sauce blanche, ou des légumes délicats. Ces vins incarnent une convivialité élégante, une générosité sans ostentation.
Sur le terroir de Corbières, il faut absolument découvrir les superbes cuvées des Clos Perdus qui produit des vins généreux et intenses.
Dans l’appellation Terrasses du Larzac, devenue l’un des pôles qualitatifs majeurs du Sud de la France, le Mas Jullien, le Clos Maïa et le Mas des Chimères illustrent chacun à leur manière la précision et l’élégance que peuvent atteindre les vins rouges bio issus de sols caillouteux et d’importantes amplitudes thermiques.
Du coté du Pic-Saint-Loup, l'Héritage du Pic-Saint-Loup signent des vins équilibrés et gourmands. Toujours en altitude mais du coté du Minervois, ne ratez pas les vins bio du Domaine de Courbissac ou encore les Faugères du Mas d'Alezon, tout en finesse et en fraicheur.
Plus au Sud dans le Roussillon, ne ratez pas les cuvées exceptionnelles du mythique domaine Gauby ou encore les excellents rapports qualité/prix du domaine des Schistes !
À travers ses cuvées, Le domaine Clavel illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins du Languedoc-Roussillon, où la diversité des sols et des climats permet l’expression de vins précis et identitaires. Pour approfondir votre découverte du vignoble et explorer d’autres domaines engagés, consultez notre sélection de vins bio du Languedoc-Roussillon.
Il y a 5 produits.
La cuvée Le Mas du Mas Clavel possède une robe grenat aux reflets violacés. Le nez de ce vin bio du Languedoc est intense, sur des notes de fruits rouges, et d'épices. Idéal pour une planche de charcuterie ou simplement à l'apéro entre copain!
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La cuvée Les Garrigues du Mas Clavel est un superbe Languedoc. La robe de ce vin bio est d'un grenat éclatant. Le nez se développe sur des notes de fruits rouges, cerise et de garrigue. L'attaque est vive et pleine de fraîcheur. La bouche est gourmande, délicate avec une belle finesse de tanins.
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La cuvée Bonne Pioche du domaine Clavel est un superbe Pic-Saint-Loup à la robe violacée. Le nez de ce vin bio se décline sur des notes de pivoine, de violette et de garrigue. La bouche se déploie sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d'épices et de réglisse. Belle finale fraiche, gourmande et élégante.
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Copa Santa est un magnifique cuvée de gastronomie du Mas Clavel. Le nez de ce vin bio est plein de fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices et un fin boisé. La bouche est ample et se développe sur des notes puissantes de fruits mûrs et d’épices douces. Le tout repose sur des tanins veloutés; longue finale mentholée envoutante.
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La cuvée Des Clous du Mas Calvel est la grande cuvée du domaine. Le nez de ce Pic-Saint-Loup bio est charmeur; il se développe sur des notes de cerises, de poivre noir, de réglisse. La bouche est veloutée, reposant sur des tannins soyeux mais présents. Magnifique finale longue et gourmande.
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