AOC Irancy

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Irancy est une appellation réputée de la région de Bourgogne, située dans le département de l'Yonne, au sud d'Auxerre. Connue pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, Irancy offre des vins distinctifs et pleins de caractère, souvent avec une touche de cépage César, une particularité locale.

L'AOP Irancy s'étend sur environ 160 hectares, répartis sur les coteaux de la vallée de l'Yonne. Les vignobles sont plantés sur des pentes bien exposées, principalement orientées au sud et au sud-ouest, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire kimméridgien, typique de la région de Chablis voisine, avec des marnes et des argiles, offrant un excellent drainage et une minéralité qui se reflète dans les vins.

Les vins de l'AOP Irancy sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, avec une possibilité d'ajouter jusqu'à 10% de cépage César. Le cépage César, plus rustique et tannique, apporte structure et profondeur aux vins. Les vins d'Irancy se distinguent par leurs arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que par des notes épicées et parfois de sous-bois. En bouche, ils sont généralement bien structurés, avec des tanins fins et une acidité équilibrée, offrant une belle longueur et un bon potentiel de vieillissement.

L'AOP Irancy couvre environ 160 hectares de vignobles, avec une production annuelle d'environ 6 000 hectolitres. Cette production modeste permet aux vignerons de se concentrer sur la qualité, offrant des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique de l'appellation.

Un nombre croissant de vignerons d'Irancy adoptent des pratiques de viticulture biologique ou biodynamique. Ces pratiques visent à préserver l'environnement, à renforcer la biodiversité et à produire des vins plus authentiques. Les méthodes incluent l'utilisation de composts organiques, la réduction ou l'élimination des produits chimiques de synthèse, et des traitements phytosanitaires naturels pour protéger les vignes contre les maladies. L'approche biologique permet également de maintenir la santé des sols et des vignes, contribuant ainsi à la qualité et à la typicité des vins d'Irancy.

Les vins de l'AOP Irancy sont reconnus pour leur caractère et leur typicité. La combinaison du cépage Pinot Noir et du cépage César, unique à cette région, confère aux vins une profondeur et une complexité particulières. Les vins sont appréciés pour leur capacité à évoluer favorablement avec le temps, développant des arômes plus complexes et une texture harmonieuse en vieillissant.

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