Champagne Pierre Gerbais

Le Domaine Pierre Gerbais est une maison familiale de Champagne reconnue pour la qualité de ses cuvées et son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement. Depuis plusieurs générations, la famille Gerbais cultive ses vignes avec passion, produisant des champagnes qui allient tradition et innovation.

Le domaine de 18 hectares se distingue par sa démarche de viticulture biologique (en conversion officielle depuis peu) et durable, adoptée pour préserver le terroir unique de la région. Cette philosophie permet de produire des champagnes authentiques, exprimant toute la richesse des sols kimméridgiens de la Côte des Bar. Les champagnes du Domaine Pierre Gerbais séduisent par leur finesse, leur pureté et leur profondeur aromatique. 

Niché dans le charmant village de Celles-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et kimméridgiens similaires à ceux de Chablis. La Côte des Bar, située dans l’extrême sud de la Champagne, est une région qui se distingue par la qualité de ses Pinots Noirs. C’est ici que la famille Gerbais a établi ses vignes, sur une superficie d’environ 18 hectares, répartis sur plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées. Le tournant décisif pour le domaine s’est opéré lorsque Pascal Gerbais a adopté une approche plus respectueuse de l’environnement. Cette philosophie a été poursuivie par Aurélien Gerbais, représentant de la dernière génération, qui a intensifié les efforts pour convertir le vignoble à la viticulture biologique et pour renforcer la biodiversité.

Grâce à cet engagement, le Domaine Pierre Gerbais est aujourd’hui une référence en matière de champagnes de terroir, offrant des cuvées précises, élégantes et profondément ancrées dans leur région.

Le domaine utilise des méthodes naturelles pour cultiver ses vignes, sans herbicides ni pesticides de synthèse. Les sols sont travaillés manuellement ou mécaniquement pour favoriser leur vitalité, et des couverts végétaux sont utilisés pour maintenir l’équilibre biologique et lutter contre l’érosion. Les traitements contre les maladies de la vigne, comme le mildiou, se font à l’aide de solutions à base de cuivre, de soufre et de préparations biodynamiques.

Dans la cave, les fermentations se déroulent naturellement, avec des levures indigènes, et l’utilisation de soufre est strictement limitée pour préserver la pureté et l’authenticité des vins. Ces pratiques garantissent des champagnes qui reflètent fidèlement leur terroir, tout en respectant les principes d’une production durable.

Grâce à cet engagement fort envers l’environnement et la qualité, le Domaine Pierre Gerbais est devenu une référence pour les amateurs de champagnes naturels et élégants.

Le Domaine Pierre Gerbais propose une gamme de champagnes qui mettent en valeur les trois cépages traditionnels de la Champagne : le Pinot Noir, le Chardonnay mais aussi, plus rare le Pinot Blanc. Chaque cuvée est une expression unique du terroir de la Côte des Bar, avec une attention particulière portée à la vinification et à l’élevage.

Grains de Celles

Cette cuvée, issue d’un assemblage des trois cépages (Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc), est une véritable ode au terroir de Celles-sur-Ource. Grains de Celles est un champagne équilibré et précis, avec des arômes de fruits jaunes, de brioche et de minéraux. En bouche, il offre une belle vivacité, soutenue par une effervescence fine et persistante. Il accompagne parfaitement des volailles ou des plats à base de légumes grillés. Il existe aussi Grains de Celles rosé !

La cuvée La Loge est une célébration du cépage rare Pinot Blanc, un trésor du domaine. Issu de vieilles vignes plantées en 1904, La Loge met en avant la finesse et l’élégance du Pinot Blanc sur des sols kimméridgiens. En bouche, ce champagne bio dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de poire et de noisette, avec une belle tension et une minéralité persistante. Son équilibre en fait une cuvée parfaite pour des accords gastronomiques, notamment avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés.

Champ Viole est une cuvée issue exclusivement de Pinot Noir, cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leur exposition idéale et leurs sols argilo-calcaires. Ce champagne bio se distingue par sa puissance aromatique et sa profondeur. En dégustation, il révèle des notes de fruits rouges, de cerise noire et d’épices, avec une structure équilibrée et une effervescence fine. Ce champagne accompagne parfaitement des plats de viandes blanches, des volailles en sauce ou des fromages à pâte molle.

La cuvée Grandes Côtes est un hommage aux terroirs les plus prestigieux du domaine. Issue d’un assemblage minutieux de Pinot Noir et de Chardonnay, elle offre une complexité remarquable. Ce champagne se caractérise par des arômes de fruits mûrs, de brioche et de miel, accompagnés d’une texture crémeuse et d’une acidité rafraîchissante. En bouche, il séduit par sa longueur et sa précision, ce qui en fait un choix idéal pour les grandes occasions ou pour accompagner des mets raffinés comme du foie gras, des plats à base de truffes ou des desserts élégants.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : "Le domaine familial de Celles-sur-Ource s'inscrit parmi les plus ambitieux de la Côte des Bar. Revenu en 2011, Aurélien Gerbais poursuit le travail de ses aïeux avec des élevages qui privilégient l'inox et de faibles dosages pour contenir la belle maturité des champagnes du secteur. En mettant l'accent sur les parcellaires issus de réserves perpétuelles initiées en 2011, la gamme a été refondue pour magnifier l'expression complexe des pinots noir et meunier, du chardonnay et des très vieilles vignes de pinot blanc sur les marnes kimméridgiennes de la commune. Ici, les champagnes sont charnus mais très précis, jamais mous, et la bulle est d'une grande délicatesse. Année après année, le domaine confirme être une des références du secteur et a même passé un nouveau cap !"