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Le domaine Pierre Gerbais est une maison familiale de Celles-sur-Ource, dans l'Aube, au sud de l'appellation Champagne. Depuis quatre générations, la famille y cultive une vingtaine d'hectares, aujourd'hui menés par Aurélien Gerbais, qui a pris la suite de son père Pascal. Le vignoble s'étend sur environ 18 hectares : 10 de pinot noir, 4 de chardonnay et 4 de pinot blanc, un cépage autorisé en Champagne mais très rare.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis les années 1990, sur des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens. Les vinifications sont peu interventionnistes : fermentations aux levures indigènes en cuve inox, vins de réserve, long vieillissement sur lattes et dosage faible. Les cuvées sont pour la plupart en extra brut.
Ces champagnes se servent frais, entre 8 et 10 °C. À l'apéritif, ils accompagnent les huîtres, les fruits de mer et les poissons ; les cuvées de pinot noir se prêtent aussi à la volaille et aux viandes blanches.
Retrouvez tous nos champagnes bio et naturels et les autres domaines de champagne.
Il y a 5 produits.
Grains de Celles de Champagne Pierre Gerbais est un champagne extra brut de la Côte des Bar, assemblage de 50 % de pinot noir, 25 % de pinot blanc et 25 % de chardonnay. Bulle fine, bouche ronde et savoureuse : une belle entrée dans la gamme du domaine, idéale à l'apéritif.
Noté 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2023.
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Grains de Celles Rosé de Pierre Gerbais est un champagne crémeux et ample, à l'interaction saisissante entre richesse et fraîcheur. Assemblage de 55% pinot noir (dont 10% de vin rouge tranquille), 22,5% chardonnay et 22,5% pinot blanc, il capture le style généreux caractéristique de l'Aube et de Celles-sur-Ource — un rosé expressif et vineux, à déguster sur des huîtres, des coquillages, de la charcuterie ou du fromage de chèvre.
Guide des meilleurs vins de France 2023 : 90/100
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Champ Viole de Champagne Pierre Gerbais est un blanc de blancs extra brut, 100 % chardonnay, issu de la parcelle Champ Viole à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar. Un champagne dynamique et élégant, droit et vif, aux arômes de poire, de fleurs blanches, d'agrumes et de brioche.
Guide des meilleurs vins de France 2023 : 93/100
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Les Grandes Côtes de Champagne Pierre Gerbais est un blanc de noirs extra brut, 100 % pinot noir, cultivé en agriculture biologique à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar. Un champagne long, complexe et épicé, à la patine magnifique, qui accompagne l'apéritif et la volaille.
Guide des meilleurs vins de France 2023 : 93/100
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La Loge de Champagne Pierre Gerbais met en valeur le pinot blanc, un cépage rare en Champagne et un trésor du domaine. Ce champagne extra brut, 100 % pinot blanc, offre des arômes de fleurs blanches, de poire et de noisette, avec de la tension et une minéralité persistante. À servir sur les fruits de mer, les crustacés ou à l'apéritif.
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