Château Yvonne

Quelques mots sur le Chateau Yvonne

Le château Yvonne a été créé en 1996 par Matthieu Vallée ; il occupe une superficie totale de 2,5 hectares répartis sur les communes de Parnay et Montsoreau, sur de magnifiques parcelles. Le domaine produit des vins bios rouges et blancs sur les appellations Saumur et Saumur-Champigny.

Au château Yvonne, le travail de la vigne est primordial. Techniques traditionnelles : labour des sols, traitements minimum et toujours biologiques, taille courte pour obtenir des rendements justes. Cette exigence de rigueur vaut aussi pour le travail effectué en cave troglodytique pluri-centenaire : vinification et élevage longs en barrique, sans levure exogène, sans collage ni filtration.

Depuis plus 10 ans que nous suivons ce domaine, nous avons suivi la progression des vins : désormais, tous les vins du Château Yvonne possèdent une belle définition, les vins sont plus tirés par le fruit et moins dominés par le bois. C'est notamment vrai pour les grandes cuvées du domaine qui ont un profil plus précis et plus éclatant qu'auparavant. Les Saumur-Champigny des très haut niveau. Malheureusement, avec le succès, le domaine est désormais sur allocation et les vins ne sont plus disponibles tout au long de l'année.

N'hésitez pas à les conserver de longues années en cave, ils vieillissent admirablement bien, tant les vins rouges que les vins blancs !

Le blanc du château Yvonne, le Saumur Blanc,  est une référence pour ceux qui aime le chenin élevé très joliment en fût de chêne. Laissez-lui quelques années pour le digérer.

Coté vins rouges, le cabernet franc s'exprime magnifiquement au château Yvonne avec la cuvée La folie, à boire plutôt sur le fruit. Le Château Yvonne proprement dit est à garder 5 à 10 ans pour laisser toute sa complexité se développer. L'ile 4 sous est une cuvée gourmande et pleine de fruit, accessible dans la jeunesse pour un plaisir immédiat !

Guide des meilleurs vins de France 2024 : domaine 2 étoiles (sur 3) : "Depuis le millésime 2014, les vins atteignent un niveau remarquable et se sont débarrassés des réductions que nous leur reprochions dans leur jeunesse.  Jamais les vins n'ont atteint un tel raffinement et un éclat sensible du fruit. Un domaine en pleine forme.

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