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La Folie 2023 est la cuvée intermédiaire du Château Yvonne — entre la gourmandise immédiate de l'Île Quatre Sous et la profondeur de garde de l'Yvonne Rouge. Cabernet franc 100 % bio issu de 7 parcelles sur argilo-calcaire lacustre — la fameuse "Pierre de Champigny" — sur la commune de Champigny. Macération 3 semaines en cuves béton sans levurage, une cuve vinifiée en grappes entières pour l'élégance, élevage 8 mois en foudres bois de 38 hl. Nez frais de framboise, cassis, violette, bouche aérienne aux tanins soyeux, finale minérale crayeuse. À carafer 1 heure, à boire sur 6 à 8 ans.
La Folie tient son nom d'une certaine forme de légèreté assumée — ce vin que Mathieu Vallée destine aux tablées où l'on mange bien, où l'on parle fort et où l'on se resservit. C'est la cuvée médiane du Château Yvonne, celle qui réconcilie structure et accessibilité, qui peut se boire dans sa jeunesse ou patienter quelques années en cave. Un Saumur-Champigny de gastronomie à prix accessible.
Son terroir est radicalement différent de l'Yvonne Rouge. Tandis que ce dernier repose sur le tuffeau turonien des plateaux de Parnay, La Folie est issue du calcaire lacustre — dit "Pierre de Champigny" — sur la commune de Champigny, un calcaire d'eau douce datant de l'Éocène Ludien, plus dur et plus dense que le tuffeau, qui confère aux vins une énergie et une tension particulières. Ce terroir unique, que l'on ne trouve à cette concentration nulle part ailleurs dans l'appellation Saumur-Champigny, est l'un des secrets de l'identité de La Folie : une fraîcheur naturelle, une minéralité crayeuse prononcée et des tanins d'une finesse cristalline.
La cuvée est issue de 5 hectares répartis sur sept parcelles soigneusement identifiées : Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette et La Noue. Les vignes ont entre 15 et 50 ans d'âge, conduites en agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 2007 et en biodynamie depuis 2012. Taille Guyot Poussard pour préserver les flux de sève, travail des sols entièrement manuel, traitements uniquement à base de tisane d'ortie et de bouillie bordelaise.
Le millésime 2023 a été marqué par un printemps et un été chauds et humides. Des pluies début septembre ont augmenté le risque de pourriture, imposant une attente courageuse pour atteindre la maturité optimale. L'été indien qui s'est installé début octobre a permis des vendanges sous un soleil radieux avec une qualité de raisins surprenante — une cuvée gourmande aux accents de fruits rouges intenses. La vinification : macération en cuves béton de 50 hl, levures indigènes exclusivement, pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières pour apporter de l'élégance à ce millésime très riche. Fermentation malolactique et élevage 8 mois en foudres bois tronconiques de 38 hl. Pas de filtration, pas de collage.
Le Monde a salué la cuvée : "Le calcaire a mis toute son énergie pour conférer à ce vin une telle puissance aromatique et tannique. Pourtant il y a aussi de la finesse et de la délicatesse au palais. Et à la fin, un look ciselé." Le 2023 développe un nez pur et frais — framboise, poivron doux, violette — une bouche juteuse, droite, aux tanins soyeux à grain fin et une finale salivante sur des notes calcaires crayeuses caractéristiques de la Pierre de Champigny. Potentiel 6 à 8 ans.
À carafer une heure avant service. À servir entre 15 et 17 °C sur une volaille rôtie, un carré d'agneau aux herbes, des champignons sautés, un lapin à la moutarde ou des fromages affinés du Val de Loire.
Découvrez toutes les cuvées du Château Yvonne : Yvonne Rouge, L'Île Quatre Sous, Le Beaumeray et Le Gory.
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Fiche technique
Cabernet franc
Les Picasses 2022 est un superbe Chinon produit par le Château de Coulaine. Il se développe sur des notes fruitées, une belle explosivité et beaucoup de fraîcheur . Un superbe chinon.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 95/100
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L'Île Quatre Sous est la cuvée de plaisir immédiat du Chateau Yvonne — cabernet franc 100 % bio issu des sols sableux sénoniens au sud de Parnay, les terroirs les plus légers et les plus précoces du domaine. Élevage intégral en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit. Robe rubis profond aux reflets violacés, nez de fruits rouges frais — cerise, framboise — violette et épices poivrées, bouche souple aux tanins fondus, finale minérale et crayeuse. À boire dans les trois ans, légèrement frais à 15-16 °C.
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Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
Le Chinon Coulaine 2024 est la cuvée de référence et d'entrée du Château de Coulaine — "le charmant Chinon pimpant, floral, gourmand, tonique et frais" selon la RVF 2025. Cabernet franc 100 % sur les limons argileux de Beaumont-en-Véron, la "première marche de l'appellation Chinon côté Loire" — là où l'influence océanique donne aux cabernets finesse et dentelle plutôt que puissance. Bio certifié depuis 1997 — premier de l'appellation. Vendanges manuelles, levures indigènes, vinification en cuves béton, élevage en cuves et foudres. Robe rubis, nez de framboise, cassis, pointe de violette et épices douces, bouche fraîche et souple, tanins soyeux, finale fruitée et poivrée. À ouvrir dès maintenant.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100
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Yvonne Rouge 2023 est le grand vin rouge du Château Yvonne — cabernet franc 100 % bio sur 3 parcelles de tuffeau turonien à Parnay (Les Pierres Blanches, Le Beaumeray) et Turquant (Château Gaillard). Macération 4 semaines en cuves tronconiques de 38 hl sans levurage, élevage 24 mois dont 12 en barriques (20 % neuves) et 12 en cuves béton. Ample, dense, fruits et épices, réglisse, tanins tendres et veloutés — le "velours" du tuffeau. Garde 10 à 15 ans. À carafer.
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Yvonne Blanc 2024 du château Yvonne est l'une des plus belles expressions de chenin blanc sur tuffeau à Saumur. Issu de 8 parcelles argilo-calcaires sur tuffeau turonien à Parnay, Turquant et Montsoreau, en bordure de Loire, conduit en biodynamie depuis 2012. Fermentation en levures indigènes en barrique à basse température, élevage 12 mois avec 30 % de bois neuf maximum, sans filtration ni collage. Toujours vinifié en sec — équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur, salinité et sucrosité. À boire ou garder jusqu'en 2033.
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L'Île Quatre Sous est la cuvée de plaisir immédiat du Chateau Yvonne — cabernet franc 100 % bio issu des sols sableux sénoniens au sud de Parnay, les terroirs les plus légers et les plus précoces du domaine. Élevage intégral en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit. Robe rubis profond aux reflets violacés, nez de fruits rouges frais — cerise, framboise — violette et épices poivrées, bouche souple aux tanins fondus, finale minérale et crayeuse. À boire dans les trois ans, légèrement frais à 15-16 °C.
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La Folie 2023 est la cuvée intermédiaire du Château Yvonne — entre la gourmandise immédiate de l'Île Quatre Sous et la profondeur de garde de l'Yvonne Rouge. Cabernet franc 100 % bio issu de 7 parcelles sur argilo-calcaire lacustre — la fameuse "Pierre de Champigny" — sur la commune de Champigny. Macération 3 semaines en cuves béton sans levurage, une cuve vinifiée en grappes entières pour l'élégance, élevage 8 mois en foudres bois de 38 hl. Nez frais de framboise, cassis, violette, bouche aérienne aux tanins soyeux, finale minérale crayeuse. À carafer 1 heure, à boire sur 6 à 8 ans.