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La Folie 2023 du Château Yvonne est "si juteuse, et sans caprices" — cabernet franc bio sur la "Pierre de Champigny," calcaire lacustre de l'ère Eocène, entre la gourmandise immédiate de l'Île Quatre Sous et la profondeur de l'Yvonne Rouge.
La robe est rubis brillante aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur le cassis, la framboise et la violette, avec une touche de menthol et de graphite. La bouche est aérienne, les tanins soyeux, la finale crayeuse et salivante. Carafer 1 heure, servir à 15-16 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie, 7 parcelles argilo-calcaire lacustre Champigny. Cuves béton 50 hl 3 semaines, une cuve en grappes entières, élevage 8 mois foudres 38 hl, non filtré ni collé.
Garde 6-8 ans.
La Folie tient son nom d'une certaine forme de légèreté assumée — ce vin que Mathieu Vallée destine aux tablées où l'on mange bien, où l'on parle fort et où l'on se resservit. C'est la cuvée médiane du Château Yvonne, celle qui réconcilie structure et accessibilité, qui peut se boire dans sa jeunesse ou patienter quelques années en cave. Un Saumur-Champigny de gastronomie à prix accessible.
Son terroir est radicalement différent de l'Yvonne Rouge. Tandis que ce dernier repose sur le tuffeau turonien des plateaux de Parnay, La Folie est issue du calcaire lacustre — dit "Pierre de Champigny" — sur la commune de Champigny, un calcaire d'eau douce datant de l'Éocène Ludien, plus dur et plus dense que le tuffeau, qui confère aux vins une énergie et une tension particulières. Ce terroir unique, que l'on ne trouve à cette concentration nulle part ailleurs dans l'appellation Saumur-Champigny, est l'un des secrets de l'identité de La Folie : une fraîcheur naturelle, une minéralité crayeuse prononcée et des tanins d'une finesse cristalline.
La cuvée est issue de 5 hectares répartis sur sept parcelles soigneusement identifiées : Les Mouchards, Les Chalonges, Les Gagneries, Le Vigneau, Clos Linthier, La Maisonnette et La Noue. Les vignes ont entre 15 et 50 ans d'âge, conduites en agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 2007 et en biodynamie depuis 2012. Taille Guyot Poussard pour préserver les flux de sève, travail des sols entièrement manuel, traitements uniquement à base de tisane d'ortie et de bouillie bordelaise.
Le millésime 2023 a été marqué par un printemps et un été chauds et humides. Des pluies début septembre ont augmenté le risque de pourriture, imposant une attente courageuse pour atteindre la maturité optimale. L'été indien qui s'est installé début octobre a permis des vendanges sous un soleil radieux avec une qualité de raisins surprenante — une cuvée gourmande aux accents de fruits rouges intenses. La vinification : macération en cuves béton de 50 hl, levures indigènes exclusivement, pendant 3 semaines. Une cuve a été vinifiée en grappes entières pour apporter de l'élégance à ce millésime très riche. Fermentation malolactique et élevage 8 mois en foudres bois tronconiques de 38 hl. Pas de filtration, pas de collage.
Le Monde a salué la cuvée : "Le calcaire a mis toute son énergie pour conférer à ce vin une telle puissance aromatique et tannique. Pourtant il y a aussi de la finesse et de la délicatesse au palais. Et à la fin, un look ciselé." Le 2023 développe un nez pur et frais — framboise, poivron doux, violette — une bouche juteuse, droite, aux tanins soyeux à grain fin et une finale salivante sur des notes calcaires crayeuses caractéristiques de la Pierre de Champigny. Potentiel 6 à 8 ans.
À carafer une heure avant service. À servir entre 15 et 17 °C sur une volaille rôtie, un carré d'agneau aux herbes, des champignons sautés, un lapin à la moutarde ou des fromages affinés du Val de Loire.
Découvrez toutes les cuvées du Château Yvonne : Yvonne Rouge, L'Île Quatre Sous, Le Beaumeray et Le Gory.
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Fiche technique
Cabernet franc
Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
Le Chinon Coulaine 2024 est la cuvée de référence et d'entrée du Château de Coulaine — "le charmant Chinon pimpant, floral, gourmand, tonique et frais" selon la RVF 2025. Cabernet franc 100 % sur les limons argileux de Beaumont-en-Véron, la "première marche de l'appellation Chinon côté Loire" — là où l'influence océanique donne aux cabernets finesse et dentelle plutôt que puissance. Bio certifié depuis 1997 — premier de l'appellation. Vendanges manuelles, levures indigènes, vinification en cuves béton, élevage en cuves et foudres. Robe rubis, nez de framboise, cassis, pointe de violette et épices douces, bouche fraîche et souple, tanins soyeux, finale fruitée et poivrée. À ouvrir dès maintenant.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100
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Les Picasses 2022 est un superbe Chinon produit par le Château de Coulaine. Il se développe sur des notes fruitées, une belle explosivité et beaucoup de fraîcheur . Un superbe chinon.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 95/100
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L'Île Quatre Sous 2023 est la cuvée de plaisir immédiat du Chateau Yvonne — cabernet franc bio sur les sols sableux sénoniens au sud de Parnay, les terroirs les plus légers et les plus précoces du domaine.
La robe est rubis profond aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur la cerise, la framboise et la violette, avec une touche poivrée caractéristique. La bouche est souple aux tanins fondus, finale minérale et crayeuse, fraîche et digeste. Servir à 15-16 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie depuis 2012, sables sénoniens Parnay. Vendange manuelle, élevage intégral cuve béton pour préserver l'éclat du fruit, non filtré ni collé.
À boire dans les 3 ans.
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Yvonne Blanc 2024 du château Yvonne est "l'une des plus belles expressions de chenin blanc sur tuffeau à Saumur" — toujours vinifié en sec, équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur.
La robe est jaune pâle brillante. Le nez est intense sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche révèle une belle tension saline, une matière ample et délicate, une fraîcheur persistante. Servir à 12-14 °C.
Chenin blanc 100 % bio biodynamie depuis 2012, 8 parcelles argilo-calcaires tuffeau turonien Parnay, Turquant et Montsoreau. Fermentation levures indigènes barrique basse température, élevage 12 mois 30 % bois neuf max, sans filtration ni collage.
À boire ou garder jusqu'en 2033.
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L'Île Quatre Sous 2023 est la cuvée de plaisir immédiat du Chateau Yvonne — cabernet franc bio sur les sols sableux sénoniens au sud de Parnay, les terroirs les plus légers et les plus précoces du domaine.
La robe est rubis profond aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur la cerise, la framboise et la violette, avec une touche poivrée caractéristique. La bouche est souple aux tanins fondus, finale minérale et crayeuse, fraîche et digeste. Servir à 15-16 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie depuis 2012, sables sénoniens Parnay. Vendange manuelle, élevage intégral cuve béton pour préserver l'éclat du fruit, non filtré ni collé.
À boire dans les 3 ans.
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Yvonne Rouge 2023 est le grand vin rouge du Château Yvonne — "référence, approche de l'excellence" selon la RVF. 2★ Guide RVF, 3★ Bettane+Desseauve.
La robe est rubis soutenu. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse, profonds et élégants. La bouche est ample et dense, les tanins tendres et veloutés — "le velours du tuffeau" — finale longue et minérale. Carafer impérativement, servir à 16-17 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie, 3 parcelles tuffeau turonien Parnay et Turquant. Macération 4 semaines cuve tronconique 38 hl, élevage 24 mois dont 12 en barriques 20 % neuves et 12 en cuve béton, non filtré ni collé.
Garde 10-15 ans.
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La Folie 2023 du Château Yvonne est "si juteuse, et sans caprices" — cabernet franc bio sur la "Pierre de Champigny," calcaire lacustre de l'ère Eocène, entre la gourmandise immédiate de l'Île Quatre Sous et la profondeur de l'Yvonne Rouge.
La robe est rubis brillante aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur le cassis, la framboise et la violette, avec une touche de menthol et de graphite. La bouche est aérienne, les tanins soyeux, la finale crayeuse et salivante. Carafer 1 heure, servir à 15-16 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie, 7 parcelles argilo-calcaire lacustre Champigny. Cuves béton 50 hl 3 semaines, une cuve en grappes entières, élevage 8 mois foudres 38 hl, non filtré ni collé.
Garde 6-8 ans.