Yvonne Blanc est, avec son pendant rouge, l'une des deux cuvées fondatrices de Château Yvonne. Ce Saumur 100 % chenin, cultivé en bio, associe la rondeur d'un élevage en fût à la verticalité du tuffeau. Le millésime 2024 en est une expression ample et salivante.
Château Yvonne et Mathieu Vallée
Le domaine est installé à Parnay, près de Saumur. Relancé en 1997, il est conduit depuis 2007 par Mathieu Vallée, qui a progressivement réduit la part de bois neuf pour gagner en précision et laisser parler le terroir. Les vignes sont en agriculture biologique depuis la fin des années 1990 et les travaux sont réalisés à la main.
Un chenin de tuffeau
Le chenin de cette cuvée provient de parcelles de la rive sud de la Loire, à Parnay et dans les communes voisines, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau. Ce socle calcaire apporte l'acidité, la tension et la salinité qui font la signature des blancs de Saumur.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressés en grappes entières, puis fermentent aux levures indigènes en barriques. L'élevage dure environ une année, en fûts avec une faible part de bois neuf, complétés par des amphores. Le vin n'est ni collé ni filtré.
Yvonne Blanc 2024 en dégustation
- Robe : jaune pâle brillante.
- Nez : fleurs blanches, agrumes (citron, pamplemousse), touche de fruits exotiques, léger boisé beurré et toasté.
- Bouche : attaque ample et texturée, tension apportée par le tuffeau, finale longue et saline.
- Service : entre 12 et 14 °C, avec une heure de carafe dans sa jeunesse.
- Garde : à boire maintenant ou à garder plusieurs années, jusqu'en 2033.
Accords mets-vins
Ce chenin sec se marie avec un poisson au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, un homard à la bretonne, une volaille en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre affinés.
Pour approfondir votre découverte
Questions fréquentes sur Yvonne Blanc 2024
Quel est le cépage d'Yvonne Blanc ?
100 % chenin blanc.
Ce vin est-il bio ?
Oui, les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis la fin des années 1990.
À quelle température servir Yvonne Blanc ?
Entre 12 et 14 °C, avec une heure de carafe si le vin est jeune.
Combien de temps peut-on le garder ?
Il se boit dès maintenant et peut évoluer jusqu'en 2033.
Avec quels plats l'accorder ?
Poissons au beurre blanc, Saint-Jacques, volaille à la crème et fromages de chèvre affinés.
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