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L'Île Quatre Sous 2023 est le Saumur-Champigny le plus accessible de Château Yvonne, à Parnay. Ce 100 % cabernet franc bio, né de sables au sud de Parnay, est souple, fruité et croquant : cerise, framboise, violette, tanins fondus et finale légèrement crayeuse. Élevé en cuve béton, ni collé ni filtré, il se boit jeune, légèrement frais, sur une volaille rôtie ou des charcuteries.
L'Île Quatre Sous est la cuvée de plaisir immédiat de Château Yvonne. Ce cabernet franc bio, souple et gourmand, se boit sans attendre et sans carafe. Il montre qu'un Saumur-Champigny peut être léger et digeste sans perdre en caractère.
Le domaine est installé à Parnay, près de Saumur. Relancé en 1997, il est conduit depuis 2007 par Mathieu Vallée. Les vignes sont en agriculture biologique depuis la fin des années 1990 ; les vendanges et le travail du sol sont manuels, sans produit de synthèse.
Les vignes de cette cuvée, âgées de 20 à 70 ans, poussent sur des sables du Crétacé au sud de Parnay. Ce sol léger, qui draine vite et se réchauffe tôt, donne un fruit croquant et des tanins fins. Il diffère du tuffeau des cuvées Yvonne, plus structurées.
Les raisins sont récoltés à la main en petites caisses, puis triés à la vigne et au chai. La vinification se fait en cuves béton, aux levures indigènes. L'élevage reste dans le béton, sans bois, pour préserver le fruit. Le vin n'est ni collé ni filtré.
Il accompagne le poulet rôti aux champignons, les tartes au fromage, la charcuterie, les viandes rouges légères, une pizza aux légumes grillés et un plateau de fromages.
100 % cabernet franc.
Des sables du Crétacé au sud de Parnay, plus légers et précoces que le tuffeau des cuvées Yvonne.
Non, l'élevage se fait en cuve béton, pour préserver le fruit.
Entre 14 et 16 °C, sans carafage.
Il se boit jeune, dans les deux à trois ans.
Fiche technique
100% Cabernet Franc
Tartes au fromages, poulet rôti aux champignons
Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
Autour de Jonquières 2022 est la grande cuvée du Mas Jullien, celle qui a fait la légende d'Olivier Jullien et contribué à la renaissance du Languedoc viticole.
Le 2022 est un millésime suave et gourmand — myrtille, baies sauvages, garrigue, lavande, poivre noir, tanins suaves et finale interminable.
Assemblage de mourvèdre (40 %), carignan (30 %) et syrah (30 %) issus d'une dizaine de parcelles sur les cailloutis calcaires des hautes terrasses de l'Hérault autour du village de Jonquières.
Garde 7 à 15 ans.
RVF : 95/100.
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Yvonne Blanc 2024 est le Saumur blanc de référence de Château Yvonne, à Parnay. Ce chenin sec, issu de vignes bio sur tuffeau, joue l'équilibre entre ampleur et tension : agrumes, fleurs blanches, touche toastée, finale longue et saline. Mathieu Vallée l'élève en barriques et en amphores, sans collage ni filtration. À servir entre 12 et 14 °C, sur un poisson au beurre blanc ou un fromage de chèvre affiné.
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La Moynerie 2023 est la cuvée emblématique et de référence du domaine Michel Redde — celle qui donne son nom au caveau historique fondé en 1966 sur la Nationale 7. "La Moynerie exprime toute la densité et la pureté aromatique, minérale et saline de chaque terroir."
Robe or pâle, nez de pêche, groseille à maquereau, pierre à fusil, bouche dense et soyeuse, finale minérale et saline.
Sauvignon 100 % issu d'une sélection parcellaire sur silex albiens de Saint-Andelain et calcaires — quatre terroirs complémentaires : marnes kimméridgiennes, silex, calcaires portlandiens et oxfordiens.
Vignes 20-25 ans, vendanges manuelles en caisses. Élevage 10 à 12 mois en cuves inox, foudres et demi-muids sur lies fines.
Garde 10 à 15 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 89/100
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Yvonne Rouge 2023 est la cuvée historique de Château Yvonne, à Parnay. Ce Saumur-Champigny bio, 100 % cabernet franc, sur sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, est ample et dense : fruits noirs, épices, réglisse, tanins veloutés et finale minérale. Élevé près de deux ans, non collé et non filtré, c'est un vin de garde à carafer et servir vers 16-17 °C, sur un rôti de veau ou un gibier à plumes.
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La Folie 2023 est le Saumur-Champigny aérien de Château Yvonne, à Parnay. Ce 100 % cabernet franc bio, cultivé sur le calcaire lacustre dit « pierre de Champigny », offre un nez de cassis, de framboise, de violette et de menthol, des tanins soyeux et une finale crayeuse et salivante. À carafer une heure et à servir vers 15-16 °C, sur une volaille rôtie ou un agneau aux herbes. Il se garde de 6 à 8 ans.
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Yvonne Blanc 2024 est le Saumur blanc de référence de Château Yvonne, à Parnay. Ce chenin sec, issu de vignes bio sur tuffeau, joue l'équilibre entre ampleur et tension : agrumes, fleurs blanches, touche toastée, finale longue et saline. Mathieu Vallée l'élève en barriques et en amphores, sans collage ni filtration. À servir entre 12 et 14 °C, sur un poisson au beurre blanc ou un fromage de chèvre affiné.
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L'Île Quatre Sous 2023 est le Saumur-Champigny le plus accessible de Château Yvonne, à Parnay. Ce 100 % cabernet franc bio, né de sables au sud de Parnay, est souple, fruité et croquant : cerise, framboise, violette, tanins fondus et finale légèrement crayeuse. Élevé en cuve béton, ni collé ni filtré, il se boit jeune, légèrement frais, sur une volaille rôtie ou des charcuteries.