L'Île Quatre Sous est la cuvée de plaisir et de partage du Château Yvonne — le vin que Mathieu Vallée destine aux tablées conviviales, aux repas du quotidien, à ceux qui veulent découvrir le style du domaine sans attendre. C'est le Saumur-Champigny le plus accessible de la gamme, pensé pour être débouché dès sa sortie sans cérémonie.
Son secret tient à son terroir unique au sein du domaine. Tandis que l'Yvonne Rouge et Le Beaumeray reposent sur le tuffeau turonien des plateaux argilo-calcaires de Parnay, l'Île Quatre Sous est issu des sols sableux sénoniens au sud de Parnay — ces sables fins et légers hérités de l'ère Crétacée qui drainent rapidement, réchauffent tôt au printemps et donnent au cabernet franc une expression plus douce, plus fruitée, aux tanins naturellement fondus. C'est la même philosophie biodynamique — taille Guyot Poussard, travail du sol entièrement manuel, aucun produit de synthèse, certification ECOCERT depuis 1997 — mais appliquée à un terroir qui s'exprime dans un registre de légèreté et de gourmandise plutôt que de profondeur et de garde.
Les vignes de cabernet franc utilisées pour cette cuvée ont entre 20 et 70 ans d'âge — une diversité qui apporte à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Les vendanges sont manuelles, en petites caisses, avec tri à la vigne et au chai. La vinification se fait en cuves béton de 50 hectolitres avec levures indigènes, sans levurage. Élevage en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit sans apport boisé — c'est ce choix délibéré qui distingue l'Île Quatre Sous de la Folie et de l'Yvonne Rouge, et qui lui confère son côté immédiatement croquant et juteux. Pas de filtration, pas de collage.
Le 2023 présente une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est expressif et gourmand — cerise fraîche, framboise, violette, petites épices poivrées et une légère touche fumée caractéristique du cabernet franc ligérien. La bouche est souple, fruitée, d'une buvabilité remarquable, avec des tanins fondus et soyeux et une finale minérale légèrement crayeuse qui rappelle le sous-sol calcaire — présent en filigrane même sur ces terroirs sableux. Un vin qui donne envie de se resservir.
À servir légèrement frais entre 14 et 16 °C, sans carafage. À boire dans les deux à trois ans sur une charcuterie de qualité, des volailles rôties, des viandes rouges légères, une pizza aux légumes grillés ou un plateau de fromages.
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