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L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Mâcon est l'une des plus vastes appellations de la Bourgogne, couvrant une grande partie de la région du Mâconnais. Reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, cette appellation produit principalement des vins blancs à partir du cépage Chardonnay, mais également des vins rouges et rosés à partir du cépage Gamay et du Pinot Noir.
L'AOP Mâcon s'étend sur une vaste zone du sud de la Bourgogne, englobant une variété de terroirs distincts. Les sols varient considérablement, allant des calcaires et marnes aux argiles et schistes. Cette diversité géologique, combinée à un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne et permet de produire des vins aux caractères variés mais toujours de grande qualité.
Les vins blancs de l'AOP Mâcon sont principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ils se distinguent par leur fraîcheur, leur fruité et leur minéralité. Les arômes typiques incluent des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse), ainsi que des nuances florales (fleurs blanches) et parfois des touches de noisette et de beurre pour les vins plus évolués. En bouche, ils sont généralement vifs, équilibrés et persistants.
Les vins rouges de l'AOP Mâcon sont principalement issus des cépages Gamay et Pinot Noir. Les arômes typiques des rouges incluent des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (mûre, cassis), avec parfois des touches épicées et terreuses. Les vins rosés, également élaborés à partir de Gamay et Pinot Noir, sont frais et fruités, avec des arômes de fruits rouges et une acidité vivifiante.
L'AOP Mâcon couvre une superficie d'environ 4 000 hectares, répartis sur de nombreuses communes du Mâconnais. La production annuelle est d'environ 250 000 hectolitres, soit environ 33 millions de bouteilles. Cette large production permet de maintenir une diversité de styles et de terroirs tout en garantissant une qualité élevée.
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Ce Macon-Lugny du domaine Jean-Marc Boillot est une vraie réussite. Ce vin de Bourgogne se développe sur des arômes de citron vert et de fruits tropicaux avec des notes de brioche. En bouche, le vin possède une texture crémeuse, bien équilibrée par une acidité appétissante.
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