Clos d'Albizzi

Un domaine historique au cœur de Cassis

Situé à flanc de coteaux, entre les falaises du cap Canaille et la mer Méditerranée, le Clos d’Albizzi est l’un des plus anciens domaines viticoles de Cassis. Il trouve ses origines au XVIIe siècle, mais c’est à partir du XIXe siècle que la famille Albizzi, d’origine florentine, structure véritablement l’exploitation et l’oriente vers une production de qualité.

Aujourd’hui, le domaine continue d’appartenir à la famille, qui perpétue une philosophie de respect du terroir et d’élaboration de vins élégants et typiquement provençaux. Le vignoble couvre environ 7 hectares, exclusivement situés dans l’aire d’appellation Cassis AOP, l’une des toutes premières AOC reconnues en France (1936), et également l’une des plus petites.

Ce lieu unique, entre calcaire et Méditerranée, entre mistral et soleil, donne naissance à des vins blancs, rosés et rouges d’une grande finesse, empreints de salinité, de fraîcheur et de personnalité.

Le vignoble du Clos d’Albizzi bénéficie d’un terroir rare, au climat typiquement méditerranéen mais modéré par les influences marines.

Les parcelles du domaine reposent sur un socle calcaire formé de craie blanche et de marnes marines, typique de la géologie du massif des Calanques. Ces sols peu profonds, bien drainés, obligent les vignes à s’enraciner en profondeur, conférant aux vins une minéralité intense et une belle tension.

Cette roche blanche participe aussi à la réverbération lumineuse qui favorise une photosynthèse régulière et une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité précieuse.

À Cassis, le soleil règne plus de 300 jours par an, mais le proximité immédiate de la mer tempère les excès. Les brises marines rafraîchissent les vignes, limitent les maladies cryptogamiques et ralentissent la maturation des baies. Résultat : des raisins sains, mûrs, mais équilibrés, à l’acidité naturelle préservée.

Cette combinaison d’un sol calcaire minéral et d’un climat océanique méditerranéen permet l’élaboration de vins blancs frais et salins, qui font la renommée de l’appellation Cassis depuis plus d’un siècle.

Le Clos d’Albizzi est aujourd’hui engagé en viticulture biologique, avec un travail méticuleux à la vigne et une gestion parcellaire précise. Ce choix de l’agriculture bio s’inscrit dans une tradition d’équilibre, de respect de la terre et de préservation de l’environnement exceptionnel qui entoure le domaine.

Les vignes sont travaillées sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. Le sol est labouré manuellement ou légèrement mécanisé pour éviter le compactage. L’enherbement spontané est maîtrisé afin de préserver la biodiversité. Les traitements sont naturels (soufre, cuivre, tisanes), et appliqués avec modération, uniquement en cas de besoin.

Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri sévère à la parcelle. Cela permet une récolte à parfaite maturité et garantit l’intégrité du raisin jusqu’au chai.

La vinification au Clos d’Albizzi suit une philosophie non interventionniste. Les fermentations sont spontanées, à partir des levures indigènes présentes sur les raisins. Aucun collage systématique n’est pratiqué. L’élevage se fait principalement en cuves inox ou béton, pour préserver la pureté du fruit et la trame saline du vin. Les doses de soufre sont très faibles, voire nulles selon les millésimes.

L’objectif est de produire des vins digestes, précis, à la fois méditerranéens dans leur fruit, et atlantiques dans leur tension.

Le domaine produit trois cuvées principales, reflétant la diversité des terroirs de Cassis, tout en respectant une trame commune : celle de l’équilibre, de la fraîcheur et de la minéralité.

Le Cassis blanc est la cuvée emblématique du domaine. Issu principalement de Marsanne, complétée par Clairette, Ugni Blanc et Sauvignon, il exprime à merveille l’âme du terroir cassiden. Au nez, il dévoile des arômes de citron confit, de fenouil sauvage, de pierre à fusil et d’anis. En bouche, il est tendu, salin, presque iodé, avec une finale longue et subtile. C’est un vin de gastronomie méditerranéenne par excellence : parfait sur une bouillabaisse, des poissons grillés, des oursins ou une burrata à l’huile d’olive et au basilic.

Assemblage de Grenache et Cinsault, le Cassis rosé sec et élégant séduit par sa couleur pâle et son nez délicat d’écorces d’agrumes, de groseille, de pêche blanche et d’herbes de garrigue. La bouche est fraîche et droite, jamais lourde, avec une tension qui rappelle les rosés de terroir et non d’apéritif. Il se marie parfaitement avec une salade de poulpe, des gambas grillées ou des plats provençaux.

Moins connu mais tout aussi singulier, le rouge du domaine est un assemblage dominé par le Mourvèdre, accompagné de Grenache et parfois de Syrah. Le vin présente un nez sur les fruits noirs, le poivre, le thym et le cuir frais. En bouche, c’est un rouge méditerranéen dans sa structure mais étonnamment frais et élancé. Les tanins sont fondus, l’acidité discrète mais présente, et la finale minérale. Ce vin est à son aise sur des viandes grillées, de l’agneau aux herbes ou des légumes méditerranéens rôtis.