Domaine Bénédicte et Stéphane TISSOT

Le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot en quelques mots...

Le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot, situé à Arbois, au cœur du vignoble jurassien, s’est imposé au fil des décennies comme l’une des références majeures du vin français et international lorsqu’il s’agit d’exprimer avec précision et sincérité la notion de terroir. Longtemps considéré comme une région confidentielle, le Jura a trouvé en Bénédicte et Stéphane Tissot des ambassadeurs visionnaires, capables de révéler la profondeur et la diversité de ses sols, de ses climats et de ses cépages autochtones à travers des vins d’une identité rare.

L’histoire du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot s’inscrit dans une tradition familiale ancienne, initiée au début du XXe siècle. Toutefois, c’est à partir des années 1990, lorsque Stéphane Tissot reprend les rênes du domaine familial aux côtés de Bénédicte Tissot, que celui-ci amorce une transformation radicale et décisive. À une époque où la viticulture jurassienne reste largement marquée par des pratiques conventionnelles, le couple fait le choix exigeant de s’engager dans une voie respectueuse du vivant, fondée sur l’agriculture biologique puis sur la biodynamie.

Cette conversion progressive, amorcée dès la fin des années 1990, positionne rapidement le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot parmi les pionniers de la biodynamie dans le Jura. Certifié en agriculture biologique puis en biodynamie Demeter, le domaine adopte une approche globale qui dépasse largement la simple technique culturale. Il s’agit d’une véritable philosophie, fondée sur l’observation des équilibres naturels, la revitalisation des sols et le respect des rythmes de la vigne.

Aujourd’hui, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot s’étend sur plus de cinquante hectares de vignes, répartis principalement autour d’Arbois et de Montigny-lès-Arsures. Cette surface importante est structurée comme une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle possède une identité géologique et climatique propre. Les marnes bleues profondes, les marnes rouges riches en fer, les calcaires du Bajocien, les sols argilo-calcaires et les éboulis calcaires constituent un patrimoine pédologique exceptionnel, que le domaine a choisi de valoriser par une approche parcellaire rigoureuse.

Le climat jurassien, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés contrastés, impose à la vigne une adaptation permanente. Cette contrainte naturelle devient un atout entre les mains de Bénédicte et Stéphane Tissot, qui savent tirer parti de ces variations pour produire des vins dotés à la fois de tension, de profondeur et d’une remarquable capacité de garde. Les cépages emblématiques du Jura trouvent ici des expressions d’une grande pureté, qu’il s’agisse du Chardonnay et du Savagnin pour les vins blancs, ou du Poulsard, du Trousseau et du Pinot Noir pour les vins rouges.

Au vignoble, le travail mené par le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot repose sur une attention constante portée à la vie des sols. Les labours sont précis et mesurés, l’enherbement est maîtrisé afin de favoriser l’activité microbiologique, et les préparations biodynamiques rythment l’année viticole. Les traitements sont limités au strict nécessaire et reposent sur des tisanes de plantes, de la silice ou de la bouse de corne, dans une logique de prévention plutôt que de correction.

En cave, la même exigence prévaut. Les fermentations sont réalisées à l’aide de levures indigènes, sans chaptalisation, avec des doses de soufre extrêmement réduites, voire inexistantes sur certaines cuvées. Les élevages sont longs et adaptés à chaque vin, qu’ils se déroulent en cuves, en fûts de chêne ou en amphores. Chaque intervention est pensée pour préserver l’intégrité du raisin et permettre au terroir de s’exprimer sans artifice.

Le Chardonnay occupe une place centrale au sein du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot. Vinifié en une multitude de cuvées parcellaires, il illustre parfaitement la diversité des sols jurassiens. Le Chardonnay Les Bruyères, issu de marnes bleues, se distingue par sa profondeur, sa texture ample et sa finale saline. La Mailloche, provenant de sols argileux, offre une expression plus puissante et structurée, marquée par une grande aptitude au vieillissement. Sursis, né de terroirs calcaires, séduit par sa tension minérale et sa précision cristalline, tandis qu’En Barberon conjugue maturité, élégance et longueur. Graviers, issu d’éboulis calcaires, propose une interprétation plus droite et ciselée, portée par une fraîcheur vibrante.

Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, est travaillé par le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot dans toute sa diversité. Les versions ouillées mettent en avant la pureté du fruit, la vivacité et la salinité, tandis que les Savagnins élevés sous voile déploient l’univers aromatique typiquement jurassien, marqué par la noix, les épices et les fruits secs. Le Vin Jaune, élevé six ans et trois mois sous voile, constitue l’aboutissement de ce travail. D’une complexité aromatique exceptionnelle, il incarne la capacité du domaine à produire des vins de très longue garde, recherchés par les amateurs du monde entier.

Les vins rouges du domaine Bénédicte et Stéphane Tissot traduisent également une grande maîtrise des cépages locaux. Le Poulsard se présente dans un registre délicat et aérien, aux arômes de fruits rouges frais et à la structure tout en finesse. Le Trousseau, notamment à travers la cuvée Singulier, affiche davantage de densité et de profondeur, avec une expression épicée et persistante. Le Pinot Noir, vinifié avec précision, adopte un style élégant et équilibré, conjuguant finesse bourguignonne et caractère jurassien.

Le domaine produit également des vins emblématiques de la région, tels que le Crémant du Jura, reconnu pour la finesse de sa bulle et son équilibre, ainsi que le Vin de Paille, issu de raisins passerillés, offrant une concentration aromatique remarquable tout en conservant une fraîcheur structurante.

Par son exigence constante, son engagement pionnier en biodynamie et sa capacité à sublimer chaque parcelle, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot a largement contribué à hisser le Jura parmi les grandes régions viticoles françaises. Récompensé par les plus grands guides, notamment par une distinction de trois étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France, le domaine s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable pour tous les amateurs de vins de terroir authentiques et profonds. Chaque bouteille signée Bénédicte et Stéphane Tissot constitue une invitation à comprendre, à travers le vin, la richesse et la complexité du vignoble jurassien.

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