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Domaine Tissot Arbois Vin jaune Mailloche 2017 est un magnifique vin jaune du Jura, élaboré à 100 % de savagnin et cultivé en biodynamie. Il se développe sur des notes de noix, de cannelle et de pain d'épices. Un vin d'une grande précision et d'une longueur interminable. Bouteille de 62 cl.
Le Vin jaune Mailloche 2017 est un vin jaune d'Arbois du Domaine Tissot, issu de la parcelle de La Mailloche. Il est élaboré à 100 % de savagnin, cultivé en biodynamie, et conditionné dans la bouteille traditionnelle de 62 cl, le clavelin.
Le Domaine Tissot est cultivé en biodynamie, pour laisser vivre les sols, obtenir des raisins sans produits chimiques, favoriser les levures naturelles et réduire le soufre à la cave. Ses terroirs réputés incluent Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon et Curon. Le Guide des meilleurs vins de France 2019 attribue au domaine trois étoiles et salue la finesse de ses rouges et de ses vins oxydatifs.
Le vin jaune est élevé plus de six ans sous voile de levures, dans des fûts de chêne, sans ouillage, c'est-à-dire sans remplir les fûts : une règle propre à l'appellation. Il en ressort un vin sec, profond et très long, qui peut vieillir des décennies.
Le nez évoque la noix, la cannelle et le pain d'épices. La bouche est précise, structurée, avec une acidité vibrante, et une finale interminable. Servez-le entre 10 et 12 °C, après l'avoir ouvert quelques heures avant le repas.
Il s'accorde avec les fromages affinés (comté, mimolette), les fromages bleus, les volailles à la crème et aux morilles, les viandes blanches et les poissons en sauce.
Quel cépage compose le vin jaune ?
Il est élaboré à 100 % de savagnin.
Pourquoi la bouteille fait-elle 62 cl ?
Le clavelin de 62 cl est la bouteille traditionnelle du vin jaune, qui correspond à ce qu'il reste d'un litre de vin après six ans d'élevage.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Tissot est cultivé en biodynamie.
Avec quels plats l'associer ?
Avec un comté affiné, un poulet aux morilles et au vin jaune ou un fromage bleu, entre 10 et 12 °C.
Peut-on le garder ?
Oui, le vin jaune est l'un des vins blancs les plus aptes à la garde.
Fiche technique
100% savagnin
Domaine Tissot Arbois Traminer 2020 est un magnifique savagnin ouillé (le « Traminer » du Jura), cultivé en biodynamie. Non oxydatif, il offre un profil fruité et minéral, idéal pour découvrir le savagnin sans le goût de vin jaune.
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Patchwork 2024 est le chardonnay d'Arbois de Bénédicte et Stéphane Tissot : bio et biodynamique, il offre un nez éclatant de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, et une bouche fruitée, minérale et racée, d'une belle longueur.
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Un superbe Crémant du Jura produit par le domaine Tissot. Un Crémant aérien sur des notes de fruits blancs. Le nez se développe sur de jolis arômes floraux, de tilleul et de jasmin, suivis par des notes briochées. Rafraîchissante et fruitée, la bouche offre une belle minéralité avec de fines bulles stimulantes. La finale est salivante et juteuse.
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Les Graviers 2023 est le chardonnay haut de gamme de Bénédicte et Stéphane Tissot à Arbois : bio et biodynamique, né d'éboulis calcaires, il offre un nez aérien et minéral, floral et épicé, et rappelle la trame des grands blancs de Bourgogne.
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Que boire sur un poulet aux Morilles ?
Domaine Tissot Arbois Vin jaune Mailloche 2017 est un magnifique vin jaune du Jura, élaboré à 100 % de savagnin et cultivé en biodynamie. Il se développe sur des notes de noix, de cannelle et de pain d'épices. Un vin d'une grande précision et d'une longueur interminable. Bouteille de 62 cl.