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Patchwork 2024 est le chardonnay d'Arbois de Bénédicte et Stéphane Tissot : bio et biodynamique, il offre un nez éclatant de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, et une bouche fruitée, minérale et racée, d'une belle longueur.
Bénédicte et Stéphane Tissot font partie des références du Jura. Leurs vignes sont cultivées en biodynamie (certification Demeter), avec des levures naturelles et un soufre réduit à la cave. Patchwork est un chardonnay d'assemblage de parcelles : comme son nom l'indique, il réunit plusieurs morceaux de terroir pour composer un vin d'ensemble, équilibré et expressif.
Les vignes de chardonnay poussent sur des sols argilo-calcaires et marneux typiques d'Arbois. Ils donnent à ce blanc sa tension, sa fraîcheur et sa finale minérale. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés naturellement, puis élevés en fûts sur lies fines, sans excès de bois neuf, ce qui laisse le fruit au premier plan.
Le nez est très fin et éclatant, avec des notes de fleurs blanches, de citron et de poire. La bouche est fruitée, minérale et racée, avec une belle longueur. Apogée estimé à 2028 ; il se boit déjà sur sa jeunesse, à l'apéritif comme à table.
Servez-le entre 10 et 12 °C. Il s'accorde avec une truite meunière, une blanquette de veau, un filet de perche, une volaille à la crème, une salade de chèvre chaud et les fromages du Jura.
Le chardonnay, cultivé sur plusieurs parcelles d'Arbois.
Oui, il est issu d'un domaine certifié bio et biodynamique (Demeter).
Son apogée est estimé à 2028, mais il est déjà agréable.
Poissons de rivière, blanquette de veau, volaille à la crème, fromages du Jura.
Non, c'est un chardonnay frais et tendu. Le vin jaune est une autre cuvée du domaine, le Mailloche.
Fiche technique
50% Chardonnay, 40% Pinot Noir , 5% Poulsard, 5% Trousseau
Apéritif
Sempre Cuntentu du domaine Giacometti est un vin rouge de Corse (Patrimonio) tout en velours et en souplesse : gourmand et soyeux, il se décline sur des notes de garrigues et de fruits noirs. Superbe réussite
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Arbois Chardonnay 2023 du Domaine de la Pinte, noté 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025, est un chardonnay du Jura en biodynamie. Fleurs blanches, agrumes et fruits à chair blanche, bouche droite et élégante, finale fumée. À servir autour de 10-12 °C, avec poisson ou fromages du Jura.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 90/100
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Le Morgon Vieilles Vignes 2025 est la grande cuvée de référence du domaine Marcel Lapierre — "le Morgon qui témoigne de la profondeur du terroir, avec une structure et une trame minérale affirmées."
Robe rubis brillante. Nez de cerise mûre, violette, framboise, réglisse et granit fumé. Bouche charnue et soyeuse, matière fluide et vibrante, fraîcheur irrésistible, finale longue et minérale. Servir à 15-16 °C.
Gamay noir 100 % bio, vignes 70 ans sur granites altérés de la Côte du Py, Corcelette et Montplain. Vendanges manuelles, tri minutieux. Macération semi-carbonique traditionnelle sans SO2 ni levurage, levures indigènes, 10 à 21 jours. Élevage 9 mois en vieux fûts.
Garde 10 ans.
Rouge Cerise 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine La Croix Gratiot — "un vin gourmand et croquant, il n'y a que du fruit en bouteille ! Un vin de copain comme on les aime."
Robe rouge profond et intense. Nez riche et expressif — cerise mûre, griotte, fruits rouges, légère réglisse, retour épicé de poivre noir. Bouche fruitée et digeste, tanins onctueux et légers, finale longue et persistante sur le fruit. Servir légèrement frais.
Syrah 100 % bio biodynamique, argilo-calcaire baigné par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Macération préfermentaire à basse température, cuvaison courte de 6 jours, pigeage quotidien pour une extraction douce, élevage en cuve inox sans bois.
À déguster sur apéritifs festifs, viandes grillées, plateau de fromages, desserts chocolatés.
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Domaine Tissot Arbois Vin jaune Mailloche 2017 est un magnifique vin jaune du Jura, élaboré à 100 % de savagnin et cultivé en biodynamie. Il se développe sur des notes de noix, de cannelle et de pain d'épices. Un vin d'une grande précision et d'une longueur interminable. Bouteille de 62 cl.
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Domaine Tissot Arbois Traminer 2020 est un magnifique savagnin ouillé (le « Traminer » du Jura), cultivé en biodynamie. Non oxydatif, il offre un profil fruité et minéral, idéal pour découvrir le savagnin sans le goût de vin jaune.
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La Mailloche 2014 du Domaine Tissot est un magnifique vin jaune du Jura qui se développe sur des notes de noix, cannelle et pain d'épices. Vin d'une grande précision et d'une longueur interminable !
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Les Graviers 2023 est le chardonnay haut de gamme de Bénédicte et Stéphane Tissot à Arbois : bio et biodynamique, né d'éboulis calcaires, il offre un nez aérien et minéral, floral et épicé, et rappelle la trame des grands blancs de Bourgogne.
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Patchwork 2024 est le chardonnay d'Arbois de Bénédicte et Stéphane Tissot : bio et biodynamique, il offre un nez éclatant de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, et une bouche fruitée, minérale et racée, d'une belle longueur.