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Domaine Tissot Arbois Sous la Tour 2022 est un magnifique pinot noir en biodynamie, épicé, aux notes fumées et de fruits rouges, porté par des tanins fins et soyeux. Issu d'une parcelle calcaire d'Arbois, vinifié en grappes entières, c'est un rouge du Jura qui fait pâlir bien des bourgognes.
Sous la Tour 2022 est un pinot noir du Domaine Tissot, l'un des grands noms d'Arbois, dans le Jura. Mono-cépage de pinot noir, il est issu d'un coteau calcaire, cultivé en biodynamie. Épicé, fumé, fruité, il séduit par ses tanins fins et soyeux.
Le Domaine Tissot cultive 35 hectares en biodynamie, pour laisser vivre les sols, éviter les résidus chimiques, utiliser des levures naturelles et limiter les sulfites à la cave. Il possède des terroirs d'exception, comme Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon ou Curon. Selon le Guide des meilleurs vins de France 2019, « la rigueur du travail accompli place incontestablement le domaine au sommet de la production régionale ».
Sous la Tour provient d'une parcelle calcaire proche de la Tour-de-Curon, à Arbois. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en grappes entières avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne.
Le nez est épicé, avec des notes fumées et de fruits rouges. La bouche est fine et soyeuse, avec des tanins délicats et une longue finale. C'est un pinot noir de caractère, qui rappelle les grands bourgognes par sa finesse. Servez-le entre 14 et 16 °C, après l'avoir carafé si besoin.
Il s'accorde avec les viandes rouges, les viandes blanches, un veau aux champignons ou des fromages à pâte pressée.
Quel cépage compose Sous la Tour ?
C'est un mono-cépage de pinot noir.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Tissot est cultivé en biodynamie.
Quel est le style du vin ?
Un pinot noir épicé et fumé, aux tanins fins, plus proche d'un bourgogne que d'un rouge puissant.
Avec quels plats l'associer ?
Avec des viandes rouges ou blanches, un veau aux champignons ou des fromages, entre 14 et 16 °C.
Faut-il le carafer ?
Une carafe avant le service l'aide à s'ouvrir.
Fiche technique
100% Pinot Noir
Viandes rouges, Veau aux champignons, Fromages
Les Graviers 2023 est le chardonnay haut de gamme de Bénédicte et Stéphane Tissot à Arbois : bio et biodynamique, né d'éboulis calcaires, il offre un nez aérien et minéral, floral et épicé, et rappelle la trame des grands blancs de Bourgogne.
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Patchwork 2024 est le chardonnay d'Arbois de Bénédicte et Stéphane Tissot : bio et biodynamique, il offre un nez éclatant de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, et une bouche fruitée, minérale et racée, d'une belle longueur.
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Ce lieux-dit "les Bruyères" du Domaine Tissot est une petite parcelle de 80 ares dont les vignes sont agées d'environ 45 ans sur un terroir argileux du Trias. Stéphane Tissot nous prouve là encore toute l'étendue de son talent en élevant pendant 6 ans dans des barriques de whisky ce vin jaune fabuleux d'équilibre, de profondeur et de personnalité. Un vin jaune complexe et fruité.
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Domaine Tissot Arbois Traminer 2020 est un magnifique savagnin ouillé (le « Traminer » du Jura), cultivé en biodynamie. Non oxydatif, il offre un profil fruité et minéral, idéal pour découvrir le savagnin sans le goût de vin jaune.
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La Mailloche 2014 du Domaine Tissot est un magnifique vin jaune du Jura qui se développe sur des notes de noix, cannelle et pain d'épices. Vin d'une grande précision et d'une longueur interminable !
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Domaine Tissot Macvin du Jura rouge est un vin de liqueur de pinot noir, cultivé en biodynamie, au fruit démonstratif. Fringant et frais, il offre des arômes de fruits noirs et rouges, comme le cassis et la framboise. À servir en apéritif ou avec un dessert.
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Domaine Tissot Arbois Sous la Tour 2022 est un magnifique pinot noir en biodynamie, épicé, aux notes fumées et de fruits rouges, porté par des tanins fins et soyeux. Issu d'une parcelle calcaire d'Arbois, vinifié en grappes entières, c'est un rouge du Jura qui fait pâlir bien des bourgognes.