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L’AOP Minervois est l’une des plus vastes appellations du Languedoc, couvrant près de 4 500 hectares de vignes, entre Carcassonne et Narbonne, sur les contreforts de la Montagne Noire. Ce vignoble bénéficie d’une situation exceptionnelle : il est à la croisée des influences méditerranéennes, atlantiques et montagnardes.
Les sols sont très diversifiés, ce qui explique la richesse et la complexité des vins bio Minervois :
Terrasses graveleuses et caillouteuses : elles donnent des vins riches et concentrés.
Marnes et schistes : elles apportent finesse, minéralité et fraîcheur.
Plateaux calcaires : ils confèrent structure, élégance et potentiel de garde.
Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, mais tempéré par les vents (le Cers, vent du nord-ouest, et la Marinade, vent marin venant de la Méditerranée). Ces conditions favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.
L’AOP Minervois produit une large palette de vins, dominée par les rouges (plus de 80 % de la production), mais aussi des rosés et quelques blancs.
Vins rouges : issus principalement de l’assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault, ils allient puissance et élégance. Arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), d’épices (poivre, garrigue), de réglisse et parfois de cacao ou de cuir après vieillissement. Selon le terroir, ils peuvent être souples et gourmands ou profonds et taillés pour la garde.
Vins rosés : frais, aromatiques et fruités, parfaits pour l’été et la cuisine méditerranéenne.
Vins blancs (plus rares) : élaborés à partir du Grenache blanc, Vermentino, Marsanne, Roussanne ou Macabeu, ils offrent une belle fraîcheur et des notes florales et fruitées.
Si vous aimez les rouges solaires du Languedoc, découvrez aussi nos vins bio de Corbières
Le Languedoc est l’une des régions les plus dynamiques en matière de viticulture biologique. Dans le Minervois, de nombreux vignerons ont adopté l’agriculture biologique ou biodynamique, privilégiant la biodiversité, la vie des sols et des vinifications peu interventionnistes.
Les vins bio du Minervois se distinguent par une expression plus pure du fruit, une meilleure digestibilité et une authenticité qui reflète fidèlement leur terroir méditerranéen.
Pour une autre appellation languedocienne travaillée en bio, explorez nos vins bio de Terrasses du Larzac.
Les vins bio du Minervois sont de formidables vins de gastronomie, capables de sublimer aussi bien une cuisine simple et conviviale que des plats plus sophistiqués.
Rouges fruités et souples : idéaux avec les charcuteries, les grillades, les pizzas, les pâtes à la bolognaise ou les tapas.
Rouges puissants et structurés : parfaits avec un cassoulet, un gibier en sauce, un agneau rôti aux herbes de garrigue, un confit de canard ou des fromages affinés.
Rosés : excellents à l’apéritif, avec des salades estivales, des grillades ou une cuisine méditerranéenne parfumée.
Blancs : à associer avec les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages de chèvre ou des plats exotiques légèrement épicés.
Pour d’autres rouges méridionaux bio riches en caractère, découvrez nos vins bio du Fitou
Notre boutique en ligne vous propose une sélection exigeante des meilleurs domaines bio du Minervois. Chaque cuvée est choisie pour sa qualité, son authenticité et l’engagement du vigneron.
Pour compléter votre cave, explorez aussi nos vins bio de Maury vins doux naturels emblématiques du Roussillon.
Les vins bio de l’AOP Minervois incarnent toute la richesse et la générosité du Languedoc. Des rouges fruités aux cuvées de garde profondes, en passant par les rosés conviviaux et les blancs aromatiques, ils séduisent par leur diversité et leur authenticité. Découvrez dès maintenant notre sélection de vins bio Minervois et laissez-vous séduire par l’intensité et la finesse de cette appellation méditerranéenne incontournable.
Les rapports qualité/prix sont étonnants avec notamment le domaine des Homs, le domaine de Courbissac ou encore le Chateau Armoria
Il y a 8 produits.
La transformation 2022 du Château Armoria est un vin bio riche en carignan, un vin frais et tout en fruit, mûre, cerise, épices douces, garrigue, rond, frais et harmonieux. Magnifique réussite dans ce millésime !
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Clots de Pals du domaine des Homs est un minervois charmeur, élégant et fruité avec une dominante de fruits rouges. D'une texture douce et soyeuse, c'est un minervois facile d'accès et très polyvalent. Une belle réussite !
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La cuvée Paul du domaine des Homs est un Minervois à dominante de fruits rouges qui s'apprécie dès sa deuxième année en étant carafé. Vous pouvez aussi l'oublier dans votre cave et vous faire plaisir pendant quelques années. Issu de syrah et un peu de grenache, ce vin bio se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices; il est doté d'une belle concentration et aussi d'une belle fraicheur. Un superbe rapport qualité/prix !
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Les Traverses du Domaine de Courbissac est un magnifique Minervois. Dans ce joli millésime 2022, ce vin bio s’ouvre sur des arômes de fruits rouges éclatants, d’épices douces et d’herbes aromatiques. En bouche, il offre une belle rondeur, des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui confère une grande buvabilité. Idéal pour accompagner des grillades, des plats méditerranéens ou des charcuteries fines. Bel équilibre global pour cet excellent rapport qualité/prix.
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Roc du Piere du domaine de Courbissac est un grand Minervois de garde. Ce vin bio est puissant et structuré, se développant sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao. Superbe longueur. Sa complexité aromatique et sa longueur en font un vin idéal pour des plats en sauce, du gibier ou des viandes braisées.
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Roc Suzadou du domaine de Courbissac est issue des plus vieilles vignes du domaine sur des terroirs en altitude. Le nez de ce Minervois bio se développe sur des notes de fruits rouges et de griottes. En bouche, le fruit se mèlent aux aromes de thym et de poivre blanc. La texture est soyeuse et les tanins délicats. Superbe longueur. Un grand vin de gastronomie.
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la cuvée Farradjales du Domaine de Courbissac est un magnifique vin issu à 100% de vieux cinsault. Velouté et complexe, puissant et raffiné, ce vin bio atypique est une superbe réussite. A déguster sur un lapin aux pruneaux
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