Domaine des Homs - Minervois - Clos de Pals 2023

Le Chardonnay IGP d'Oc 2024 du Domaine des Homs est "un superbe rapport qualité/prix, d'une tension rare pour la région" — un blanc bio franc et polyvalent à petit prix.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur les fruits blancs et jaunes — poire, pêche, pomme — avec une légère touche florale. La bouche est souple et fraîche, équilibre bien maîtrisé malgré le contexte méridional, finale nette. Servir entre 10 et 12 °C.

Chardonnay bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage cuve inox sans bois.

Accords : poissons, volaille, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.

Un magnifique sauvignon bio du domaine Bonnigal-Bodet, sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes; bel équilibre global. Ce vin bio est un très beau rapport qualité/prix.

Caminaren du Mas des Chimères possède une robe d'un rouge profond. Le nez de ce vin bio possède un nez de fruits noirs,de garrigue et d'épices douces. En bouche, ce vin est épicé, fruité, avec des tannins présents mais bien murs. Très belle complexité et superbe longueur pour ce vin de caractère.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, douce (tanins très fins) et épicées (poivre, garrigue). La finale est fraiche grâce à  une belle acidité préservée. Un flacon très beau d'équilibre et de raffinement. A découvrir sans tarder !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Le Chardonnay IGP d'Oc 2024 du Domaine des Homs est "un superbe rapport qualité/prix, d'une tension rare pour la région" — un blanc bio franc et polyvalent à petit prix.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur les fruits blancs et jaunes — poire, pêche, pomme — avec une légère touche florale. La bouche est souple et fraîche, équilibre bien maîtrisé malgré le contexte méridional, finale nette. Servir entre 10 et 12 °C.

Chardonnay bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage cuve inox sans bois.

Accords : poissons, volaille, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.

L'Amandier 2023 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine des Homs — "un vin de fruit 100 % cinsault : souple, gourmand, à boire légèrement frais, c'est un régal !"

La robe est rouge cerise claire aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur les petits fruits rouges — fraise, framboise, cerise — avec une touche florale délicate. La bouche est légère et juteuse, tanins presque imperceptibles, fraîcheur immédiate et digeste. Servir légèrement frais à 14-15 °C.

Cinsault 100 % bio Ecocert, terrasse très caillouteuse quartzite et grès, lieu-dit L'Amandier. Vendange manuelle éraflée, sans soufre ajouté, levures indigènes, cuvaison courte, élevage 5 mois cuve.

Accords : apéritif avec tapas, grillades, salades composées. À boire dans les 2-3 ans.

Les Petites Bulles du Domaine des Homs sont une gourmandise en bouteille — "fruité, gourmand, peu alcoolisé et légèrement sucré, aussi bien à l'aise à l'apéritif qu'au dessert."

La robe est jaune dorée aux fines bulles persistantes. Le nez est très expressif et flatteur sur les arômes caractéristiques du muscat — raisin frais, fleurs blanches, pêche et litchi. La bouche est douce, légère, fraîche et désaltérante, finale nette et aromatique. Servir très frais entre 6 et 8 °C.

Muscat bio certifié Ecocert, plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Fermentation arrêtée pour conserver la douceur naturelle, levures indigènes.

Accords : apéritif, desserts fruités, tarte aux fraises, foie gras.

Superbe viognier du Domaine des Homs . Un viognier tout en fraicheur et en équilibre. Ce vin bio évite les écueils de biens des viogniers sudistes, en gardant de l'équilibre. Très bon rapport qualité/prix.