Avec Yvonne Blanc, Yvonne Rouge est l'une des deux cuvées fondatrices de Château Yvonne. C'est le vin le plus structuré du domaine : un cabernet franc de tuffeau, profond et minéral, fait pour la garde. Le millésime 2023 en offre une version généreuse et déjà gourmande.
Château Yvonne et Mathieu Vallée
Le domaine est installé à Parnay, près de Saumur. Relancé en 1997, il est conduit depuis 2007 par Mathieu Vallée. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis la fin des années 1990, avec des travaux du sol et des vendanges manuels.
Un cabernet franc de tuffeau
Le raisin provient de parcelles de Parnay et de Turquant, aux sols argilo-calcaires posés sur le tuffeau turonien. Ce socle donne au vin sa fraîcheur, sa trame minérale et des tanins fins, loin de la lourdeur de certains rouges de la Loire.
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles. La macération dure environ quatre semaines en cuve, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique se fait en barriques, avec une faible part de bois neuf. L'élevage se prolonge près de deux ans, en barriques puis en grands contenants. Le vin n'est ni collé ni filtré.
Yvonne Rouge 2023 en dégustation
- Robe : rubis soutenu.
- Nez : fruits noirs, épices, réglisse, léger fumé.
- Bouche : ample et dense, tanins veloutés, finale longue, minérale et salivante.
- Service : carafer, puis servir entre 16 et 17 °C.
- Garde : de 10 à 15 ans.
Accords mets-vins
Il s'accorde avec une caille rôtie, un rôti de veau, une volaille aux champignons, un gibier à plumes ou un canard. Côté fromages, il convient au brie de Meaux ou au Neufchâtel.
Pour approfondir votre découverte
Questions fréquentes sur Yvonne Rouge 2023
Quel est le cépage d'Yvonne Rouge ?
100 % cabernet franc.
Faut-il carafer ce vin ?
Oui, une carafe d'une à deux heures l'ouvre nettement. Servez-le entre 16 et 17 °C.
Combien de temps peut-on le garder ?
De 10 à 15 ans, en cave fraîche et à l'abri de la lumière.
Ce vin est-il bio ?
Oui, les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis la fin des années 1990.
Avec quels plats l'accorder ?
Rôti de veau, volaille aux champignons, gibier à plumes, caille rôtie, brie de Meaux.
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