Moulin de Gassac - IGP Pays d'Hérault - Rouge 2025

Le Guilhem Blanc 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée blanche bio de la maison — assemblage original de trois cépages méditerranéens, "un total crowd pleaser."

La robe est claire, limpide et brillante. Le nez est séduisant et intense, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche est vive et fraîche, minérale en finale. Servir entre 10 et 12 °C.

Grenache blanc 40 %, colombard 30 %, rolle 30 % bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Macération pelliculaire 2-3h cuve réfrigérée, fermentation 16-21 °C, élevage 5-6 mois cuve inox, sans bois.

À boire dans les 2 ans. Accords poissons, coquillages, chèvre frais.

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2023 est le vin qui a forgé la légende du domaine et contribué à la renaissance du Languedoc viticole. Assemblage à 75 % de cabernet sauvignon non cloné issu de sélections massales bordelaises, complété de merlot, pinot noir, tannat, cabernet franc, petit verdot et sept cépages rares internationaux — sur les grèzes glaciaires rouges d'Aniane. Vendanges manuelles, vinification médocaine sans filtration, élevage 12 à 15 mois en fûts. Complexe, noble, taillé pour la garde — à boire à partir de 2026 et jusqu'en 2040.

Jancis Robinson : 17+/20

Guilhem Rosé 2025 du Moulin de Gassac est la cuvée rosé bio de la maison — vive, florale et minérale, issue des vignes en coteaux de l'étang de Thau.

La robe est corail lumineux aux reflets saumonés. Le nez est agréable et intense, floral et minéral avec des notes d'agrumes. La bouche offre un bel équilibre sur la fraîcheur, alliant arômes de groseilles et baies rouges, finale tendue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.

Carignan et grenache bio, plateau argilo-calcaire bordant l'étang de Thau. Éraflage 100 %, pressurage direct, fermentation à basse température, rendement 50-60 hl/ha.

À boire dans les 2 ans. Accords salades, grillades, poissons.

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023 est l'un des grands blancs du Languedoc, et l'un des vins blancs les plus singuliers de France. Assemblage de 13 cépages issus de sélections massales de domaines prestigieux — viognier de chez Vernay, chardonnay des Comtes Lafon, petit manseng, chenin, roussanne, marsanne et autres — sur les grèzes calcaires d'Aniane, élevé en cuve inox. Très floral, ample, long, avec une complexité aromatique rare. À boire ou à garder dix ans.

97/100 Jeb DUNNUCK

92+/100 Robert PARKER

91/100 Guide Bettane et Desseauve 2026