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Le Vermentino 2025 du Château Rousset est une cuvée dédiée tout entière au cépage favori du domaine — "pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et minéralité."
Robe pâle et brillante. Nez intense de fruits exotiques et de cèdre, exubérance aromatique peu commune. Bouche équilibrée et grasse, volumineuse, longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme. Servir entre 10 et 12 °C.
Vermentino (Rolle) 100 % bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — la fraîcheur alpine apporte au cépage cette exubérance aromatique rare.
D'une insolente beauté dans sa jeunesse, il n'a pas vocation à vieillir. À boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.
Le Vermentino est la cuvée hommage du Château Rousset à son cépage blanc favori — "nous n'avons pas pu nous empêcher de dédier à notre cépage favori une cuvée où il puisse s'exprimer seul." Là où le Classique Blanc et Le Bambin assemblent plusieurs cépages, cette cuvée fait le choix radical du monocépage pur, pour révéler sans détour tout le potentiel aromatique du vermentino sur ce terroir si particulier de Gréoux-les-Bains.
Le Château Rousset appartient à la famille Emery depuis 1825 — deux siècles de continuité familiale sur le plateau de Valensole. Aujourd'hui Hubert et Roseline Emery, rejoints par leur fils Thomas et sa femme Camille, conduisent le domaine en agriculture biologique. Le domaine se distingue radicalement des autres exploitations de l'appellation Coteaux de Pierrevert par sa position géographique unique : seul domaine viticole AOP Pierrevert implanté sur la commune de Gréoux-les-Bains, avec des vignes orientées plein nord qui bénéficient du Mistral.
C'est précisément cette fraîcheur alpine, apportée par l'exposition nord et le vent constant, qui confère au vermentino du Château Rousset une exubérance aromatique peu commune — bien différente du vermentino plus rond et plus chaud que l'on trouve traditionnellement plus au sud, en Corse ou en Sardaigne. Sur ce terroir d'altitude tempéré, le cépage exprime sans retenue ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, dans un registre à la fois racé et totalement affranchi.
Au palais, le vin est équilibré et gras, volumineux, avec une longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme — un équilibre remarquable entre la richesse aromatique du fruit et la tension minérale apportée par la fraîcheur alpine. Le vin, d'une insolente beauté dans sa jeunesse, n'a pas vocation à vieillir — il se déguste sur sa fraîcheur, dans les deux années suivant la vendange.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : fruits de mer, poissons grillés, cuisine asiatique légèrement épicée, salades exotiques, apéritif d'été. À boire dans les 2 ans après la vendange.
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Fiche technique
Vermentino
Apéritif, poisson à la plancha
La cuvée Blablabla du domaine Julien Auroux est se développe au nez des arômes de fruits rouges. Ce Bergerac sans soufre est gourmand, souple, fruité et immédiat. Un vin bio qui croque le fruit.
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Illico blanc du domaine des Schistes possède une robe claire. Le nez de ce vin bio est assez complexe sur des notes florales et fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.
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Cette cuvée domaine du château du Cèdre est un excellent rapport qualité prix sur Cahors. Un Cahors de garde assurément avec des tanins fins, des fruits très mûrs associés à une belle fraîcheur (note mentholée), le tout avec une longueur étonnante ! Une référence de l'AOC Cahors.
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Un grand Muscadet bio du Domaine de la Haute Févrie : le Clos Joubert 2024 vient d'une parcelle qui domine la Sèvre, plantée de vignes de 40 à 50 ans, et il est élevé de 9 à 10 mois en barriques. Légèrement boisé, vanillé et épicé, avec une belle finale saline.
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Grand Jas du Château Rousset est un superbe rouge de Provence. En 2016, le domaine a produit un vin bio soyeux et parfumé, aux notes de sous-bois, tabac et réglisse. Un vin à boire sur 5 à 7 ans.
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Bambin blanc 2025 est le viognier bio du Château Rousset, à Gréoux-les-Bains, sur le plateau de Valensole. Il vient des deux plus vieilles parcelles du domaine, exposées au nord. Un blanc rond et gourmand, au nez de tilleul et d'abricot confit, à boire jeune entre 10 et 12 °C.
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Syrah-Viognier 2022 du Château Rousset est une cuvée d'inspiration nord-rhodanienne — "le viognier apporte une touche de fleur et de mandarine qui se marie à merveille aux fruits noirs et à la bouche soyeuse de cette jolie syrah."
Robe pourpre aux reflets rubis. Nez de fleur et de mandarine sur fond de fruits noirs. Bouche soyeuse, attaque franche, tanins fondus. Servir entre 15 et 17 °C.
Syrah et viognier co-fermentés ou co-vinifiés, bio certifié, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord, fraîcheur alpine.
À déguster sur viandes rouges, gibier léger, fromages affinés. Garde 3-5 ans.
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Les Coquelicots, le rosé fruité 2025 du Château Rousset, à Gréoux-les-Bains : pâle et brillant, très légèrement muscaté, avec des notes de groseille, de rose, de fleurs blanches et d'agrumes. Léger et frais, un rosé d'été pour l'apéritif et les salades.
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Le Vermentino 2025 du Château Rousset est une cuvée dédiée tout entière au cépage favori du domaine — "pur, il exprime de façon un peu folle ses parfums de fruits exotiques et de cèdre, tout en fraîcheur et minéralité."
Robe pâle et brillante. Nez intense de fruits exotiques et de cèdre, exubérance aromatique peu commune. Bouche équilibrée et grasse, volumineuse, longue finale d'amande, de pamplemousse et de pomme. Servir entre 10 et 12 °C.
Vermentino (Rolle) 100 % bio, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — la fraîcheur alpine apporte au cépage cette exubérance aromatique rare.
D'une insolente beauté dans sa jeunesse, il n'a pas vocation à vieillir. À boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.