Romanin IGP Alpilles Rosé est la cuvée de convivialité et de gourmandise du Château Romanin — celle qui incite davantage à la spontanéité que les Grands Vins de l'appellation Les Baux-de-Provence. Au cœur de la Provence mythique et historique, entre Saint-Rémy-de-Provence et Eygalières, aux pieds des Alpilles, le domaine est cultivé aux rythmes de la biodynamie — fruit de la terre, du soleil et de la lune — depuis sa création en 1988. Château Romanin est le pionnier de l'appellation à produire des vins biodynamiques, une avance considérable sur l'ensemble du vignoble provençal.
Le domaine, racheté en 2006 par Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe (également propriétaires du prestigieux Château Montrose à Saint-Estèphe), s'étend sur 58 hectares de vignes et 4 hectares d'oliviers, dominés par les ruines d'un château du XIIIe siècle. Pour exalter les microclimats des Alpilles, le domaine adopte une vinification parcellaire — chaque cépage est planté selon le type de sol qui lui convient le mieux, dans un objectif de précision et de pertinence des assemblages.
L'assemblage de ce rosé réunit quatre cépages typiquement provençaux : mourvèdre, grenache, counoise et syrah. La counoise, cépage rare et endémique de Provence, apporte une acidité naturelle fraîche qui équilibre la générosité méridionale du grenache. Le mourvèdre donne structure et profondeur aromatique, tandis que la syrah complète l'ensemble par ses notes épicées caractéristiques.
Après débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox entre 18 et 20°C, suivie d'un élevage sur lies fines pendant environ 5 mois, avec des bâtonnages réguliers — cette technique qui consiste à remettre en suspension les lies développe volume et texture en bouche sans jamais alourdir le vin. Toute cette vinification se déroule dans la cave enterrée du domaine, recouverte de terre végétalisée et conçue par l'architecte Serge Hennemann en 1992 — une architecture hors norme où le soleil et la lune sont littéralement présents, des vignes jusqu'à la grotte, dans une cohérence parfaite avec la philosophie biodynamique de la maison.
Le 2025 présente une robe rose framboise d'une belle brillance. Le nez est aromatique et chaleureux, sur des notes de grenade, de fraise mûre et d'écorce d'orange, soutenues par des accents de garrigue typiquement provençaux. La bouche offre une présence souple et enveloppante, équilibrée par une trame fraîche et bien tenue — l'expression maîtrisée et généreuse du Sud que recherche ce vin.
À servir frais entre 8 et 10 °C. Accords : apéritifs ensoleillés, tapas, tartare de poisson, cuisine méditerranéenne légère, salades d'été. Garde : 2 à 3 ans.
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