La Chapelle est la cuvée la plus directe et la plus immédiatement gourmande du Château Romanin — celle qui privilégie le fruit pur des jeunes vignes du domaine sans jamais passer par le bois. Créée en 1995, elle s'est imposée au fil des années comme une valeur sûre et constante de la gamme, régulièrement saluée par le Guide Hachette des Vins (1 à 2 étoiles selon les millésimes, "une production sérieuse et recommandable").
Le Château Romanin est niché au cœur des Alpilles, dans un cadre spectaculaire au pied de leur face nord. Le domaine, racheté en 2006 par Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe — également propriétaires du prestigieux Château Montrose à Saint-Estèphe — conduit ses 58 hectares en biodynamie depuis 1988, l'une des conversions les plus précoces de toute la Provence. Les vins sont vinifiés et élevés dans une cave monumentale, véritable cathédrale souterraine creusée dans la roche.
Les conditions de sol différentes du vignoble ont obligé, dès la plantation, à choisir le cépage le mieux adapté à chaque type de terroir — une pratique combinée à de faibles rendements qui est cruciale pour la production de vins biologiques de haute qualité. La Chapelle est issue des cépages rouges les plus nobles et expressifs du domaine — syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, grenache et counoise — plantés sur les jeunes vignes du vignoble, moins concentrées que les vieilles vignes réservées au Grand Vin mais offrant un fruit plus immédiat et plus généreux.
La singularité de La Chapelle réside dans son élevage exclusivement en cuve — un choix délibéré qui la distingue radicalement du Grand Vin, élevé 18 mois en grands tonneaux de bois. Sans aucun passage en fût, La Chapelle préserve intacte toute la fraîcheur et l'expression directe du fruit, sans la patine ni la complexité boisée des cuvées de prestige du domaine. Les vendanges sont manuelles, dans le respect des principes biodynamiques qui guident chaque étape, du travail des sols jusqu'à la mise en bouteille.
Le résultat, millésime après millésime, est un vin gourmand, fougueux, chaleureux et élégant. Les arômes de garrigue laissent immédiatement deviner les Alpilles qui entourent et nourrissent le vignoble — thym, romarin, ciste se mêlent aux fruits rouges typiques de l'assemblage. La bouche est généreuse et accessible, les tanins souples et bien intégrés, sans jamais la rusticité ou la rigueur que l'on peut trouver sur des cuvées plus structurées. Un vin idéal pour les grandes tablées d'amis, qui accompagne avec la même aisance l'apéritif et le dessert.
À servir entre 16 et 18 °C. Accords : gigot d'agneau, daube de bœuf, charcuteries, fromages, chevreuil rôti aux épices, légumes du soleil et pommes grenailles grillées. À boire dans les 4 à 5 ans suivant la récolte.
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