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Rouge Cerise 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine La Croix Gratiot — "un vin gourmand et croquant, il n'y a que du fruit en bouteille ! Un vin de copain comme on les aime."
Robe rouge profond et intense. Nez riche et expressif — cerise mûre, griotte, fruits rouges, légère réglisse, retour épicé de poivre noir. Bouche fruitée et digeste, tanins onctueux et légers, finale longue et persistante sur le fruit. Servir légèrement frais.
Syrah 100 % bio biodynamique, argilo-calcaire baigné par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Macération préfermentaire à basse température, cuvaison courte de 6 jours, pigeage quotidien pour une extraction douce, élevage en cuve inox sans bois.
À déguster sur apéritifs festifs, viandes grillées, plateau de fromages, desserts chocolatés.
"Sentez-vous ce jus frais et acidulé qui vient vous tapisser le palais lorsque vous croquez dans une cerise mûre ? Eh bien à la dégustation de Rouge Cerise, c'est tout pareil ! Un vin de copain comme on les aime." — Domaine La Croix Gratiot.
Rouge Cerise est la cuvée la plus immédiatement gourmande et la plus généreuse du Domaine La Croix Gratiot — un syrah 100 % qui casse tous les codes habituels de ce cépage dans le sud. Là où la syrah languedocienne est souvent puissante, tannique et boisée, Rouge Cerise propose l'inverse : un vin "gouleyant" — terme rare et précieux dans le vocabulaire vigneron — qui désigne un vin facile à boire, fluide, qui appelle le verre suivant.
Anaïs Ricôme a rejoint son père Yves à la tête du domaine en 2009, après des études en viti-œnologie et une expérience néo-zélandaise déterminante. Le vignoble de 33-35 hectares s'étend sur les collines argilo-calcaires entre le bassin de Thau et la Méditerranée, bercé par les alizés marins chargés de senteurs de garrigue. Cette proximité avec la mer modère le climat — la brise marine permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une bonne acidité naturelle, condition essentielle pour obtenir des vins frais et vibrants même avec un cépage solaire comme la syrah. Guide des Meilleurs Vins de France : "Rouge Cerise est dans son registre, tendre, croquant et friand."
La syrah de Rouge Cerise est issue des mêmes parcelles argilo-calcaires que les autres rouges du domaine, mais la vinification est radicalement orientée vers la préservation du fruit pur. Les raisins sont récoltés à la main et triés méticuleusement avant pressurage, puis subissent une macération préfermentaire à basse température — une étape qui permet d'extraire les arômes fruités sans les tanins durs. La fermentation alcoolique dure environ 6 à 7 jours seulement — une cuvaison courte qui est la clé de l'identité du vin. Pendant cette courte période, un pigeage quotidien du chapeau de marc assure une extraction optimale de la couleur et des tanins fins, sans excès. Le vin n'est jamais élevé en bois — il reste en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille, préservant intacte la pureté du fruit.
Le 2025 présente une robe rouge profonde et intense. Le nez est riche et expressif — arômes de fruits rouges mûrs, cerise et griotte au premier plan, avec des touches très légèrement réglissées qui se marient à merveille avec l'acidité rafraîchissante de la cuvée. La bouche est fruitée et digeste, les tanins sont onctueux et légers — "il n'y a que du fruit en bouteille." Un retour épicé de poivre noir signe la finale, longue et persistante sur les fruits mûrs. "Un OVNI cette syrah du sud, d'une fraîcheur exemplaire et d'une gourmandise incomparable."
À servir légèrement frais, autour de 14-15 °C. Accords : apéritifs festifs et dînatoires, charcuteries, côtelettes d'agneau, brochettes de bœuf, viandes grillées, plateau de fromages, desserts chocolatés. À boire jeune, dans les 2 à 3 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine La Croix Gratiot.
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Fiche technique
Syrah
Apéritif, viande blanche, grillades
Superbe Bergerac rouge du domaine Julien Auroux, sur des notes fruitées et épicées sur ce millésime, un vin bio juteux et souple, doté d'une belle complexité !
RVF : 93/100
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Superbe viognier du Domaine des Homs . Un viognier tout en fraicheur et en équilibre. Ce vin bio évite les écueils de biens des viogniers sudistes, en gardant de l'équilibre. Très bon rapport qualité/prix.
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Doux et parfumé, le cinsault de la cuvée Freesia rouge du Mas d'Espanet est une vraie gourmandise. Doté d'une grande digestibilité, c'est le vin rouge idéal pour accompagner les apéritifs dinatoires, salades et ou autres buffets.
Guide des meilleurs Vin de France 2024 : 88/100
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Désir Blanc 2025 du domaine de la Croix Gratiot est la cuvée multi-cépages d'Anaïs Ricôme — "désir rime avec plaisir."
Robe cristalline. Nez intense de fruits à noyau, fleurs blanches, banane et légères notes poivrées. Bouche dynamique, attaque franche et vive, équilibre parfait entre tension et minéralité, amertume gourmande persistante. Servir à 12 °C.
Viognier, roussanne, chardonnay et muscat petit grain — assemblage variable selon le millésime. Argilo-calcaire, alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Bio et biodynamie. Vendange de nuit, fermentation à basse température, chaque cépage vinifié séparément, viognier élevé sur lies fines.
À déguster à l'apéritif, tajine de poulet aux amandes, cuisine thaï, tarte au citron meringuée.
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Les Zazous Blanc 2023 est le pendant blanc de la cuvée la plus espiègle du Domaine La Croix Gratiot — "tout en finesse et en intensité, passant des notes d'agrumes aux fruits exotiques." RVF coup de cœur 92/100.
Robe dorée brillante. Nez d'une parfaite intensité, riche et complexe — citron, pamplemousse, ananas et fruits exotiques. Bouche pleine, ronde et vive, agrumes et fruits exotiques en bouche, structure aérienne. Servir entre 10 et 12 °C.
Picpoul blanc et roussanne bio biodynamique, colline argilo-calcaire baignée par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Vendange de nuit pour préserver fraîcheur et arômes, fermentation contrôlée, élevage partiel 4 mois en fût.
À déguster sur terrines végétariennes, petits rougets, brochette de Saint-Jacques. À boire dans les 3 à 5 ans.
Bréchallune 2024 est la cuvée prestige du domaine de la Croix Gratiot — surnommée "le fougueux." "De la tension, de la salinité, mais bien plus que ça — une pureté incroyable, c'est ce qui fait toute la différence avec ce domaine." 94/100 RVF 2024.
Robe jaune pâle étincelante. Nez complexe d'agrumes nobles — pomelo, kumquat, cédrat, gingembre confit, fleurs blanches. Bouche fraîche et structurée, vivacité et tendresse en équilibre, finale longue, salivante et saline. Servir frais à l'apéritif.
Picpoul blanc 100 % bio biodynamique, sélection parcellaire argilo-calcaire baignée par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Élevage 5 mois sur lies fines en jarres de grès et cuves béton — micro-oxygénation sans boisé.
À déguster sur huîtres de sushis, carpaccio de saumon, fruits de mer.
Le Chant des Dolia rouge du Domaine La Croix Gratiot est un Languedoc bio qui se développe sur des notes de garrigues et de fruits rouges. Superbe finale fraicheur et élancée.
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Accords mets-vins : les pâtes à la bolognaise
Rouge Cerise 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine La Croix Gratiot — "un vin gourmand et croquant, il n'y a que du fruit en bouteille ! Un vin de copain comme on les aime."
Robe rouge profond et intense. Nez riche et expressif — cerise mûre, griotte, fruits rouges, légère réglisse, retour épicé de poivre noir. Bouche fruitée et digeste, tanins onctueux et légers, finale longue et persistante sur le fruit. Servir légèrement frais.
Syrah 100 % bio biodynamique, argilo-calcaire baigné par les alizés marins de l'étang de Thau, Montagnac. Macération préfermentaire à basse température, cuvaison courte de 6 jours, pigeage quotidien pour une extraction douce, élevage en cuve inox sans bois.
À déguster sur apéritifs festifs, viandes grillées, plateau de fromages, desserts chocolatés.