Château de Coulaine Chinon blanc Les Pieds Rôtis 2023, pur chenin bio et minéral
Le Château de Coulaine, domaine de la famille Bonnaventure, cultive la vigne en agriculture biologique depuis 1997 dans l'appellation Chinon, en Loire. Les Pieds Rôtis 2023 est sa cuvée de blanc sec : un pur chenin, rare dans une appellation où les rouges de cabernet franc dominent.
Le vin
Les Pieds Rôtis vient d'une parcelle de chenin d'environ un hectare et demi, sur la rive gauche de la Vienne. Le coteau pentu, très chauffant, mêle graviers, éponges fossiles, argiles rouges et calcaire de tuffeau. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentent spontanément avec leurs levures indigènes, sans chaptalisation. Le vin est élevé onze mois en barriques usagées.
Dégustation
Le nez associe la poire, le coing, les agrumes et des notes florales, avec une légère touche boisée. La bouche est ronde et crémeuse, équilibrée par une belle fraîcheur. La finale est minérale, saline et légèrement fumée. Le Guide des meilleurs vins de France 2026 lui attribue 88/100.
Service et accords mets et vins
Servez-le bien frais, sans excès de froid. Il accompagne la volaille rôtie, les saint-jacques au beurre d'herbes, le sandre, les poissons gras, la cuisine asiatique au lait de coco et les fromages de chèvre. Il peut se déguster maintenant ou se garder quelques années.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Pieds Rôtis ?
Le chenin, en pur.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le domaine cultive la vigne en agriculture biologique depuis 1997.
Comment est-il élevé ?
Onze mois en barriques usagées.
Avec quels plats l'accorder ?
Volaille rôtie, saint-jacques, sandre, poissons gras ou fromages de chèvre.
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