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Le Presbytère 2025 est un superbe Faugères du Mas d'Alezon — "un Faugères de haute volée vinifié avec le minimum de soufre possible," sur les plus hauts schistes de l'appellation.
La robe est grenat translucide. Le nez est fin et complexe, sur les fruits noirs, la cerise, la prune et les épices, avec une subtile note de garrigue. La bouche offre fraîcheur et élégance caractéristiques de Catherine Roque, tanins soyeux, finale joliment poivrée. Servir à 16-17 °C.
Lledoner pelut, cinsault et carignan francs de pied, schistes bleus à 400 m, Faugères. Biodynamie Demeter depuis 1997, vendanges manuelles, fermentations naturelles sans levures ajoutées, minimum de soufre.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100
Architecte de formation, Catherine Roque découvre la vigne par passion et crée le Domaine de Clovallon en 1987 dans la Haute Vallée de l'Orb. En 1997, elle reprend un vignoble oublié sur les hauteurs de Faugères — le Mas d'Alézon — situé à 400 mètres d'altitude, dans des clairières entre garrigues et châtaigniers, sur des schistes bleus parmi les plus qualitatifs de l'appellation. Biodynamie certifiée Demeter depuis le début. Certaines parcelles atteignent 600 mètres d'altitude — un record pour l'appellation — permettant d'élaborer des vins d'une fraîcheur et d'une finesse rares dans le Languedoc méditerranéen.
Le Presbytère est issu de vieilles vignes de lledoner pelut — une variante velue du grenache noir, plus tardive et plus fraîche — complétées par du cinsault et du carignan francs de pied, sur les schistes bleus caractéristiques de Faugères. Vendanges manuelles, fermentations naturelles sans levures ajoutées, soutirages limités, sulfitage minimal — une vinification aussi naturelle que possible, dans le respect du cahier des charges biodynamique.
Le 2025 présente une robe grenat translucide, un nez fin et complexe de fruits noirs, cerise, prune et épices. La bouche est fraîche, élégante, les tanins soyeux, la finale poivrée et persistante.
À servir à 16-17 °C, carafer légèrement. Accords : viande rouge, gibier, champignons, daube. Garde 3-5 ans
Fiche technique
Lledoner Pelut 70%, Cinsault et Carignan Franc de pied. 30%
Viande rouge
La Diablesse est la plus virile et la plus profonde de toutes les cuvées du Château de Coulaine. Quelques années du garde lui font le plus grand bien pour s'assagir !
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100
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La cuvée Cantalouette du Château Tour des Gendres possède une robe rouge grenat aux reflets violacés, soutenue et profonde. Le nez est puissant, aux notes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, on retrouve les arômes de fruits mûrs. Guide des meilleurs vins de France 2022 : 90/100
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Le Clos de Bien Boire du Château de Villeneuve est issu d'une des meilleures parcelles du domaine. Isolée, elle permet de produire des vins d'un tanin soyeux, d'une grande fraicheur et d'un fruit très expressif. Une très grande réussite sur le millésime 2023 à déguster sur 5 ans !Guide des meilleurs vins de France 2021 : 91/100
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La cuvée l'optimiste du Chemin des rêves offre générosité rondeur et équilibre. Ce Pic-Saint-Loup bio se développe sur des arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue qui accompagneront un confit de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée .
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
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Cabretta du Mas d'Alezon est un blanc sec bio de Faugères. Son nez se développe sur des notes de fruits à chair blanche (poire), d'orange confite, de beurre frais. En bouche, ce vin allie joli fruit et fraicheur, le tout reposant sur une belle matière. Superbe longueur pour ce grand vin de gastronomie.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Presbytère blanc du Mas d'Alezon est un superbe blanc sudiste. Frais et gourmand, il se développe sur des notes de pamplemousse et de fruits blancs. Une belle introduction aux vins du domaine.
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Montfalette du Mas d'Alezon est une grande réussite. Le nez est net, complexe et élégant sur des notes de fruits noirs et de griotte cuite, de zan et de poivre. En bouche, l'attaque est charnue et douce. Elle se décline sur des arômes de cerise à l'eau de vie, d'orange confite, de poivre et de réglisse. L'équilibre est magnifique et la longueur excellente. Magnifique flacon.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 95/100
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Pomarèdes du domaine de Clovallon est un pinot noir à belle personnalité. Ce vin biodynamique de la vallée de l'Orb est passé en fût : il se développe sur des notes de fruits rouges et d'épices, la finale est fraîche et élégante.
95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2022.
Le Domaine de Clovallon, niché dans la Haute Vallée de l'Orb — zone plus fraîche et plus humide du Languedoc — repose sur des sols mêlant calcaires et marnes, offrant aux vins une finesse et une tension remarquables. Le domaine est dirigé par Catherine Roque et sa fille Alix, également à la tête du Mas d'Alezon voisin.
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Le Presbytère 2025 est un superbe Faugères du Mas d'Alezon — "un Faugères de haute volée vinifié avec le minimum de soufre possible," sur les plus hauts schistes de l'appellation.
La robe est grenat translucide. Le nez est fin et complexe, sur les fruits noirs, la cerise, la prune et les épices, avec une subtile note de garrigue. La bouche offre fraîcheur et élégance caractéristiques de Catherine Roque, tanins soyeux, finale joliment poivrée. Servir à 16-17 °C.
Lledoner pelut, cinsault et carignan francs de pied, schistes bleus à 400 m, Faugères. Biodynamie Demeter depuis 1997, vendanges manuelles, fermentations naturelles sans levures ajoutées, minimum de soufre.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100