Les Zazous blanc 2023, le blanc rond et vif de La Croix Gratiot
Les Zazous blanc 2023 sont un vin blanc sec de l'appellation IGP Pays d'Hérault, produit par le domaine familial La Croix Gratiot, à Montagnac. Anaïs Ricôme y conduit les vignes en agriculture biologique (et en biodynamie). C'est un assemblage de picpoul et de roussanne, deux cépages qui apportent respectivement la tension et le gras.
Le terroir
Les vignes poussent à Montagnac, près de la Méditerranée et de l'étang de Thau, sur des sols calcaires. Les brises marines rafraîchissent les nuits et préservent l'acidité des raisins.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la fraîcheur, puis vinifiés à température contrôlée pour préserver les arômes. Le vin allie la fraîcheur du picpoul à la rondeur de la roussanne.
Le style du vin
Le nez évoque les agrumes, le pamplemousse, l'ananas et les fruits exotiques. La bouche est ronde et vive, avec de la fraîcheur et une belle longueur. Servez-le entre 10 et 12 °C.
Accords mets-vins
Les Zazous blanc accompagnent les terrines de légumes, les rougets, les brochettes de saint-jacques, le crabe et la cuisine asiatique légèrement épicée.
Garde
C'est un blanc de plaisir, à boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruit.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages des Zazous blanc ?
Le picpoul et la roussanne.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie).
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Faut-il le garder ?
Non, il est fait pour être bu jeune.
Avec quoi le servir ?
Avec des terrines de légumes, des saint-jacques, du crabe ou de la cuisine asiatique légère.
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