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Le Chardonnay 2025 est le blanc de plaisir du Château du Cèdre — accessible, fruité, subtil, et toujours d'une précision remarquable pour le prix. Chardonnay 100% bio, issu des 2e et 3e terrasses calcaires et du plateau de Vire-sur-Lot. Macération pelliculaire 24h avant pressurage, fermentation 20% en barriques neuves 500L, 80% en cuve inox, élevage 8 mois sur lies fines. Arômes de pomme tranchée, citron, épices et craie. Bouche moyennement corsée, texture moelleuse et savoureuse, finale longue.
91/100 James Suckling sur le 2023.
Apogée 2028.
Le Chardonnay est la cuvée blanche d'entrée de gamme du Château du Cèdre — et une vraie surprise pour qui s'attend à un simple vin de cépage ordinaire. Pascal et Jean-Marc Verhaeghe appliquent ici la même rigueur qu'à leurs grandes cuvées de Cahors : vinification soignée, lies fines, levures indigènes. Le résultat est un blanc bio subtil, équilibré et d'une grande précision aromatique, salué par James Suckling à 91/100 sur le millésime 2023.
Depuis plus de vingt ans, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe font du Château du Cèdre la référence incontestée de Cahors. Tous deux œnologues diplômés, certifiés en agriculture biologique depuis 2012, ils conduisent un vignoble d'exception à Vire-sur-Lot. Le Guide RVF leur attribue 2 étoiles sur 3. Si leurs Cahors rouges sont mondialement reconnus (Le Cèdre 2022 à 95/100 GMF), leurs blancs confidentiels sont parmi les meilleures affaires du Sud-Ouest.
Chardonnay 100%, issu des vignes plantées sur les 2e et 3e terrasses calcaires et le plateau calcaire de Vire-sur-Lot — un terroir différent du Tran pierreux réservé aux grands rouges, mais tout aussi qualitatif pour les blancs. La forte teneur en calcaire des sols confère au chardonnay une minéralité crayeuse caractéristique, très différente des chardonnays de terroirs argileux ou granitiques.
Conduit en agriculture biologique certifiée. Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Macération pelliculaire de 24 heures avant pressurage — une technique qui extrait les arômes primaires et apporte du gras naturel sans oxydation. Fermentation à 20°C en moyenne : 20% en barriques de chêne neuves de 500L, 80% en cuve inox. Élevage 8 mois sur lies fines — les lies sont partiellement assimilées par le vin, apportant texture et longueur sans lourdeur.
Robe : jaune brillante aux reflets dorés.
Nez : agréable et expressif — pomme tranchée, citron, épices douces, notes crayeuses. Un nez subtil et précis, sans exubérance.
Bouche : moyennement corsée, d'une texture moelleuse et relativement ronde. Belle équilibre entre le fruit et la minéralité calcaire. Finale savoureuse, longue, légèrement épicée.
Style : minéral, équilibré, subtil — 91/100 James Suckling sur le 2023 : "Juicy, flavorful and balanced. Medium-bodied with fresh acidity. Plenty of volume, with a seductive texture and character."
Servir : à 10-12°C. Apogée jusqu'en 2028.
Apéritif, poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème, risotto, pâtes aux champignons, fromages doux (brie, camembert, fromages de chèvre frais). Un blanc de tous les jours d'une précision et d'une gourmandise remarquables pour moins de 11€.
Découvrez les autres blancs du Château du Cèdre : Les Grèzes 2025 (sauvignon-sémillon-muscadelle, 92/100 Suckling, 15,90€) et notre sélection de vins bio du Sud-Ouest.
Fiche technique
Perle du Château 2023 est le beaujolais blanc du Domaine Pérol : un chardonnay bio de la région des Pierres Dorées, au nez floral et citronné avec une touche minérale, à la bouche fraîche, ronde et saline.
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Mâcon-Villages blanc 2024 est le vin blanc sec du Domaine de la Verpaille, un Mâcon-Villages bio 100 % chardonnay, issu de sols argilo-calcaires du cœur du Mâconnais. Vendangé à la main, pressé doucement et élevé en cuve sans bâtonnage pour préserver la pureté du terroir : un vin bio charmeur, idéal à l'apéritif ou sur des poissons en sauce.
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Un superbe Chardonnay de Loire produit par le Rocher des Violettes et élevé 7 mois en cuve tronconique de chene. Un vin bio admirablement vinifié et élevé par Xavier Weisskopf qui redonne ses lettres de noblesse à ce cépages, tout en conservant un prix doux !
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Chardonnay 2024 du Domaine des Homs est un IGP d'Oc blanc sec, 100 % chardonnay, certifié bio. Vendangé à la main, fermenté aux levures indigènes et élevé en cuve inox, il offre des arômes de poire, de pêche et de pomme, une bouche souple et fraîche, une finale nette. À servir entre 10 et 12 °C, avec poisson, volaille ou fromages frais.
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Cette cuvée Le Cèdre 2022 du Château du Cèdre possède une robe très concentrée, opaque. Le nez exhale des notes de café et de prunelle. La saveur mentholée si caractéristique des vins de Cahors est présente. En bouche, c'est un vin superbe de corps et de volume sur des tanins doux et serrés. Très belle longueur. Un vrai grand cahors !
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 95/100
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Cette cuvée domaine du château du Cèdre est un excellent rapport qualité prix sur Cahors. Un Cahors de garde assurément avec des tanins fins, des fruits très mûrs associés à une belle fraîcheur (note mentholée), le tout avec une longueur étonnante ! Une référence de l'AOC Cahors.
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
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Cette cuvée Le Cèdre 2020 du Château du Cèdre possède une robe très concentrée, opaque. Le nez exhale des notes de café et de prunelle. La saveur mentholée si caractéristique des vins de Cahors est présente. En bouche, c'est un vin superbe de corps et de volume sur des tanins doux et serrés. Très belle longueur. Un vrai grand cahors ! Guide des meilleurs vins de France 2018 : 17/20
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Extra Libre 2024 est la cuvée sans soufre ajouté du Château du Cèdre, à Vire-sur-Lot. Ce Cahors bio, assemblage de 90 % de malbec et 10 % de merlot, est souple, gourmand et fruité : mûre, cassis, réglisse, poivre, tanins fondus. Produit en petite quantité, il se sert vers 16-17 °C sur des grillades, un magret ou de la charcuterie.
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Le Chardonnay 2025 est le blanc de plaisir du Château du Cèdre — accessible, fruité, subtil, et toujours d'une précision remarquable pour le prix. Chardonnay 100% bio, issu des 2e et 3e terrasses calcaires et du plateau de Vire-sur-Lot. Macération pelliculaire 24h avant pressurage, fermentation 20% en barriques neuves 500L, 80% en cuve inox, élevage 8 mois sur lies fines. Arômes de pomme tranchée, citron, épices et craie. Bouche moyennement corsée, texture moelleuse et savoureuse, finale longue.
91/100 James Suckling sur le 2023.
Apogée 2028.