Extra Libre est la cuvée la plus libre et la plus nature du Château du Cèdre. Une micro-production confidentielle — quelques milliers de bouteilles par millésime — vinifiée sans aucun soufre ajouté pour laisser s'exprimer le fruit pur du malbec de Cahors. Une approche radicale et sincère, qui résume la philosophie de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe : du terroir, du fruit, de la liberté.
Vinification sans soufre — le choix de la liberté
L'Extra Libre est la seule cuvée du Château du Cèdre à ne recevoir aucun soufre ajouté, du pressurage à la mise en bouteille. Un choix qui demande une rigueur absolue à chaque étape : tri impeccable des raisins à la récolte, hygiène parfaite de la cave, contrôle précis des températures. Sans soufre, le vin est plus vivant, plus immédiat, plus gourmand — mais aussi plus fragile, ce qui explique la très petite production et la nécessité d'une conservation soignée.
Assemblage malbec 90%, merlot 10%, issu des vignes du Château du Cèdre sur le terroir de Vire-sur-Lot. Agriculture biologique certifiée depuis 2012. Vendanges manuelles, fermentation en cuves à température contrôlée, élevage court sans bois. Le résultat est un vin qui croquant et direct — le malbec dans son expression la plus spontanée.
Dégustation
Robe : rouge rubis intense, reflets pourpres lumineux.
Nez : expressif et spontané — fruits noirs frais (mûre, cassis), réglisse, poivre, une légère touche florale de violette. La pureté du fruit sans soufre est immédiatement perceptible.
Bouche : souple, gourmande, généreuse. Tanins fondus, buvabilité remarquable, finale fraîche légèrement poivrée. Le Cahors version plaisir immédiat — loin des vins austères d'autrefois.
Servir : à 16-17°C. Conservation au frais, à l'abri de la chaleur. Apogée jusqu'en 2028.
Accords mets et vins
Viandes rouges grillées, magret de canard, brochettes, pizza, charcuteries, fromages doux. Le style souple et fruité de l'Extra Libre en fait un vin polyvalent, parfait pour les repas conviviaux de tous les jours.
Découvrez les autres cuvées du Château du Cèdre : Cahors Prestige 2022 (93/100 GMF), L'Improbable 2024 (91/100 RVF) et la grande cuvée Le Cèdre 2022 (95/100 GMF).
close
