L'Improbable est la cuvée intermédiaire du Château du Cèdre — entre la fraîcheur immédiate du Juveniles et la complexité de garde du Cahors Prestige. Elle se positionne comme le malbec de plaisir et de gastronomie du domaine, accessible dès maintenant mais doté d'une vraie profondeur. 91/100 RVF — 90/100 Wine Advocate : les deux guides les plus reconnus sur la scène internationale confirment la qualité régulière de cette cuvée.
Vignes de 30 ans — la maturité sans la sur-concentration
Malbec 100%, issu de vignes plantées il y a une trentaine d'années sur les terrasses argilo-calcaires de Vire-sur-Lot. À 30 ans, les vignes atteignent une maturité optimale : leur système racinaire est suffisamment développé pour aller chercher eau et minéraux en profondeur, mais les rendements restent plus élevés que sur les vieilles vignes du Cèdre ou du Prestige. Résultat : un vin solaire et souple, d'un bel éclat de fruit, sans la densité ni la concentration du grand vin — et c'est exactement ce que cette cuvée cherche à exprimer.
Conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2012. Vendanges manuelles, tri rigoureux, vinification en cuve à température contrôlée, élevage soigné pour préserver le fruit sans l'alourdir.
Dégustation
Robe : rouge rubis profond, reflets violines.
Nez : expressif et gourmand — fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, léger poivre, touche mentholée caractéristique des malbecs de Vire-sur-Lot.
Bouche : solaire, souple, d'un bel éclat de fruit. Tanins fondus et soyeux, matière bien présente sans lourdeur, finale fraîche. Un malbec qui séduit immédiatement tout en offrant une vraie complexité.
Notes : 91/100 Revue du Vin de France — 90/100 Wine Advocate.
Servir : à 16-17°C, carafer 20-30 minutes. Apogée dès maintenant jusqu'en 2028.
Accords mets et vins
Cassoulet toulousain, confit de canard, magret aux cèpes, côte de bœuf, agneau aux herbes, fromages affinés du Sud-Ouest (Ossau-Iraty, Laguiole). Un malbec polyvalent, à l'aise sur une cuisine généreuse du quotidien comme sur une table de fête.
Découvrez les autres cuvées du Château du Cèdre : le Cahors Prestige 2022 (93/100 GMF, 16,90€) pour une étape supérieure, et la grande cuvée Le Cèdre 2022 (95/100 GMF) pour les grandes occasions.
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