Les Graves est la cuvée de plaisir du Domaine Fabrice Gasnier — un Chinon bio conçu pour être bu avec bonheur, sans attente, sur toutes les tables de la vie quotidienne. Un Cabernet Franc de Loire dans son expression la plus fruitée et la plus directe.
Le Domaine Fabrice Gasnier et l'AOP Chinon
Fabrice Gasnier est vigneron à Crouzilles, au cœur de l'appellation Chinon, entre Vienne et Loire. Fils de vignerons, il a repris et développé le domaine familial en y engageant progressivement la conversion à l'agriculture biologique — convaincu que la vitalité des sols était la condition première d'un Cabernet Franc expressif et authentique. Aujourd'hui, le domaine couvre une vingtaine d'hectares sur différents terroirs de l'appellation : graves sableuses pour les cuvées de plaisir immédiat, tuffeau pour les cuvées de garde.
Le terroir des Graves
La cuvée Les Graves tire son nom des sols sur lesquels elle est produite : des graves sableuses et légères, issues des terrasses alluviales anciennes de la Vienne, exposées plein sud pour capter au maximum l'ensoleillement de Loire. Ce terroir filtrant et chaud donne des Cabernets Francs d'une maturité précoce et d'une belle générosité aromatique — fruités, ronds, sans aspérité. Les vignes ont entre 20 et 40 ans — assez pour apporter de la concentration sans perdre la fraîcheur et la légèreté caractéristiques de ce terroir de graves.
Le 2024 en dégustation
La robe est d'un rubis vif et lumineux. Le nez est expressif et engageant dès l'ouverture : framboise fraîche, cassis, une touche florale de violette et une légère note poivrée typique du Cabernet Franc de Loire. La bouche est ronde, fruitée, avec des tanins soyeux et une belle maturité — le profil gourmand et sans sévérité que l'on attend d'un Chinon sur graves. La finale est fraîche, poivrée, légèrement salivante. Un vin à ouvrir sans façon, à servir légèrement frais (15-16°C), à boire sur 5 ans.
89/100 — Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Accords mets-vins
Charcuteries de Loire, rillettes de Tours, volaille rôtie aux herbes, veau aux champignons, fromages de chèvre (Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher), pizza, pâtes à la sauce tomate. Un Chinon polyvalent, parfait aussi à l'apéritif légèrement frais.
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