"La roussanne en vedette dans cet assemblage remarqué dont une petite partie a été vinifiée en barriques. Complexe et intense, le nez décline le fruit à noyau et le fruit exotique sur fond de fleurs blanches. Pureté et intensité du fruit, grande fraîcheur, gourmandise, la bouche a tout pour séduire et rebondit en finale sur des notes citronnées et minérales." — Guide Hachette des Vins.
La Font Blanche est la grande cuvée blanche du Château de Caraguilhes — et l'une des cuvées blanches les plus précieuses et les plus finement élaborées de l'appellation Corbières. Son nom évoque la source d'eau claire qui jaillit sur le domaine depuis des siècles — la "font blanche", fontaine blanche en occitan — une image de pureté et de fraîcheur qui résume parfaitement le style de ce vin.
Le Château de Caraguilhes est implanté à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse sur le terroir de Boutenac — l'un des meilleurs sous-secteurs de l'appellation Corbières. Pionnier du bio dans le Languedoc depuis 1987, membre de Biodyvin et Demeter depuis 2020. Pierre Gabison, propriétaire depuis 2005, poursuit l'engagement fondé par Lionel Faivre en 1958. "La conduite d'une viticulture biologique est notre obsession. Nous laissons nos sols et nos vignes s'exprimer eux-mêmes naturellement au travers de chaque millésime."
La Font Blanche est issu de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés du terroir de Boutenac — un terroir qui convient remarquablement aux cépages blancs méridionaux, leur permettant de conserver fraîcheur et tension naturelles malgré la chaleur méditerranéenne. L'assemblage réunit trois cépages complémentaires dans des proportions précises : la roussanne (50 %) — cépage noble du Rhône méridional qui apporte richesse, complexité aromatique et longueur, avec ses notes caractéristiques de fruits à noyau, d'abricot et de fleurs blanches ; le grenache blanc (30 %) — rond, généreux, qui donne corps et équilibre à l'assemblage ; le vermentino (20 %) — cépage méditerranéen apportant fraîcheur, tension acide naturelle et notes d'agrumes et de fenouil.
La vinification est précise et peu interventionniste : pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage statique à froid, fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver les arômes primaires. 5 % du vin est élevé en barriques de chêne français — une proportion très mesurée qui apporte une complexité supplémentaire sans jamais dominer les arômes du terroir. Élevage sur lies fines pour renforcer la texture et la longueur.
Le 2025 présente une robe limpide aux reflets jaune pâle avec une belle brillance. Le nez s'ouvre sur une belle complexité entre fruit blanc et minéralité — fleur d'amandier, pêche blanche et abricot en première approche, puis des senteurs légères d'agrumes, d'acacia et de fenouil caractéristiques du terroir de Caraguilhes. La bouche est pleine, délicate et soyeuse, portée par une belle fraîcheur naturelle. Les agrumes reviennent en milieu de bouche accompagnés d'une nuance d'acacia et de fenouil. "Un vin bien équilibré avec une belle longueur en fond de palais" — la finale rebondit sur des notes citronnées et minérales.
À servir entre 12 et 14 °C, ouvrir 1 heure avant. Accords : gratin de fruits de mer, bouillabaisse, saint-jacques aux agrumes, loup de ligne à l'unilatérale, poissons grillés, écrevisses, fromages de brebis et salade de fenouil, sushis, tapas, apéritif. Garde : 3 à 5 ans.
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